З 9 січня 1 року кунжут стане 2023-м основним харчовим алергеном

З 2023 року має бути більше відкритого кунжуту. Як тільки настане 1 січня 2023 року, виробники повинні будуть вказувати кунжут як алерген на етикетках будь-яких харчових продуктів, які можуть містити цей шкідливий інгредієнт. Як оголошення Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) від 15 грудня Наголошується, що з настанням Нового року кунжут підлягатиме новим вимогам до маркування та виробництва. Вимоги будуть подібні до тих, яким зараз підлягають вісім офіційних основних харчових алергенів. Це тому, що на рубежі року кунжут офіційно приєднається до молока, яєць, риби, ракоподібних, горіхів, арахісу, пшениці чи сої як дев’ятий основний харчовий алерген.

Ця зміна кунжуту розроблялася деякий час, започаткована, коли 23 квітня 2021 року було підписано Закон про безпеку харчової алергії, лікування, освіту та дослідження (FASTER). Закон FASTER конкретно вказав, що слід додавати кунжут до списку основних алергенів. Проте FASTER Act — це не просто кунжут. Він також зобов’язав Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США підготувати звіт для Конгресу щодо різноманітних проблем харчової алергії. Це включає в себе висвітлення того, як ведеться моніторинг та запобігання харчовій алергії та алергічним реакціям, які нові методи діагностики та лікування харчової алергії розробляються, а також як слід розширити та вдосконалити федеральну діяльність щодо харчової алергії, за даними Американської академії алергії, астми та імунології (AAAAI).

Процес прийняття закону FASTER не рухався надшвидко у звичайний час, але здавалося, що він рухався швидше, ніж зазвичай, у час Конгресу. Коли Конгрес змагається з патокою в перегонах, часто ви можете зробити ставку на цукристу речовину, яка переважатиме. За даними Congressional Management Foundation, потрібно в середньому сім років, щоб законопроект пройшов шлях від першого представлення в Конгресі до того, як він став законом. Це якщо законопроект навіть буде прийнято. Шлях до ухвалення Закону FASTER зайняв порівняно менший проміжок часу, приблизно через два роки після того, як член палати представників Доріс О. Мацуї (D-California) вперше представила попередню версію законопроекту до Палати представників США у квітні 2019 року.

Кульмінація цієї дворічної «вулиці кунжуту» має стати доброю новиною для тих, хто в США має алергію на кунжут. Дослідження, опубліковане 2 серпня 2019 року в JAMA Network Open підрахували, що 0.23% населення мають «переконливу алергію на кунжут». Звичайно, не всі однаково схильні до алергії. Алергічні реакції на кунжут можуть варіюватися від легкого дискомфорту, наприклад кропив’янки, до анафілаксії, яка може бути небезпечною для життя небезпечною невідкладною ситуацією. Тому важливо серйозно ставитися до справжньої алергії на кунжут.

Біда в тому, що виявити кунжут у їжі було не так просто. Звичайно, ви можете легко помітити насіння кунжуту на своїх булочках, залежно від того, про які булочки ви говорите, і чи є у вас дзеркало. Звичайно, можна відносно легко помітити насіння кунжуту на чіпсах, незалежно від того, чи чіпси у вас у руці чи на плечі. Але кунжут може бути присутнім набагато важче для виявлення. Наприклад, різні крупи, такі як гранола та мюслі, можуть містити кунжут, що робить їх потенційними вбивцями, якщо у вас дуже сильна алергія на кунжут. Кунжут також може бути дуже пікантним, ховаючись у різноманітних заправках, маринадах і соусах, таких як баба гануш, хумус і тахіні. Ви можете ненароком зустрітися в різних м'ясних оброблених продуктах. Кунжут також не був заборонений для енергетичних батончиків. Це також може бути у вашому супі. І поки ми тут про рулетики, ми могли б також згадати роли суші, які часто містять насіння кунжуту.

Потім питання приготування їжі. У ресторанах не завжди пропонують тонкі страви, як фламбе у формі Гаррі Стайлза, приготоване в кунжутній олії. І, швидше за все, ваш сервер не запитає: «Пане чи пані, ви б віддали перевагу, щоб ваша страва була приготована на кунжутній олії, оливковій олії чи салі?» Загалом, те, що щось не має смаку кунжуту, не означає, що кунжут не обов’язково присутній.

Крім того, як і артистка Ye, кунжут може мати різні назви. ТАРИФ, що розшифровується як Food Allergy Research & Education і є некомерційною організацією, яка зосереджується на обізнаності щодо харчової алергії, дослідженнях, освіті та пропаганді, попереджає, що люди з алергією на кунжут повинні вживати будь-що, що містить такі інгредієнти: Бенне, насіння Бенне, насіння Беннісу, гінгеллі, олія гінгеллі, гомасіо (кунжутна сіль), халва, кунжутне борошно, кунжутна олія, кунжутна паста, кунжутна сіль, кунжутне насіння, сезамол , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina або til. Дивлячись вулиця Сезам має бути добре, якщо ви не їсте миску тахіні одночасно.

Закон FASTER має пришвидшити роботу тих, у кого алергія на кунжут — подивіться, що може бути в їхній їжі. І цінність цієї нової розробки має бути відкритою кунжутом і закритою справою.