Україна — невеликий, але потужний ринок вина

Довга історія та різноманітність винограду керують виноробством країни

Важкі часи для українців – це виноробна галузь, яка зазнала збитків після анексії Росією Криму в 2014 році, колишньої автономної держави в складі України та її історичного центру виробництва. Вторгнення 2014 року, зазначає Вина України веб-сайт «завдав важкого удару по галузі», оскільки більше половини виробництва — переважно напівсолодких та десертних вин — втрачено. Під час цієї анексії було захоплено 61,780 XNUMX акрів виноградників, включаючи історичну виноробню Массандра.

Але ці події підштовхнули галузь до переорієнтації виробництва «сухих вин західного зразка», зазначає веб-сайт (зрозуміло, що в цей час ніхто не повертав електронні листи), особливо в Закарпатті на захід. На сайті повідомляється, що з 2015 року виробництво сухого вина збільшується на 7-9% щороку.

Ось що ще потрібно знати про українські вина:

РЕГІОНИ. Україна складається з чотирьох виноробних провінцій або «областей» на півдні: Миколаївської, Херсонської, Дніпропетровської та Одеської, причому остання займає майже 50% загальної площі. Південні регіони перебувають під впливом Чорного моря, яке створює тут сприятливі умови для історичного vins doux naturalls (солодкого) і кріпленого виробництва.

У Закарпатті на заході 8,000 га займають виноградники, регіон, що характеризується вулканічними ґрунтами, континентальним кліматом (спекотне літо та сувора зима) та сприятливими добовими температурними змінами. “UkraineNow», – зазначає офіційний сайт країни дослідні плантації на кшталт Біолог, крафтовий виноробний завод у Києві, що спеціалізується на натуральних винах, процвітає на півночі поблизу Чернігова, Львова та Тернопів.  

Виноградні насадження України протягом десятиліть коливалися. Oxford Companion of Wine (2015) відзначив 133,000 1913 акрів у 3,212 році, але поєднання Першої світової війни та філоксери зменшило посадки до 1940 254,519 акрів через шість років. До 168,031 року загальна площа виноградників становила 1954 988,421 акрів і скоротилася після війни до 533,000 16. Коли Крим відійшов до України в 1985 році, під виноградною лозою було приблизно 87 XNUMX гектар. Такого вже не було з тих пір, як колишній президент Росії Михайло Горбечов боровся з пияцтвом, витягнув XNUMX XNUMX акрів виноградних лоз — або XNUMX% радянських виноградників у XNUMX-XNUMX роках.

Останні дані, доступні з Міжнародна організація виноградарства та вина (OIV) повідомляє, що площа виноградників України в 2019 році становила 103,290 XNUMX акрів.

ВИНОГРАДИ. Історичні сорти включають чорний виноград Бастардо Магарачський, Чеват Кара, Кефесія та Одеський Чорний, а також білий Телті Курук, Кокур Білий, Сари Панда та Сухоліманський, схрещування Шардоне та Плаваї. Білий грузинський виноград Ркацителі колись становив 40% усіх насаджень, але сьогоднішні насадження також включають Аліготе, Каберне Совіньон, Шардоне, Гевюрцтрамінер, Мерло, Мускат, Піно Нуар, Рислінг та Сапераві.

СТИЛИ. Історичні стилі вздовж узбережжя Криму включають солодкі вина, і коли вперше були представлені, вони називалися портвейн, мадейра, херес і токай. Кагор, солодке червоне десертне вино, названо на честь французького регіону Каор. Мускати — мабуть, найвідоміші з усіх — були білими, рожевими та чорними.

Ігристе, або «шампанське», було запроваджено після Кримської війни 19-го століття князем Львом Голіциним, який отримав освіту в Парижі, один із батьків українського вина. Його версія, виготовлена ​​традиційними методами на Новому Світі, отримала золоту медаль на Всесвітній виставці в Парижі 1900 року. Виробляється переважно в Одеській області, ігристе вино залишається популярним і сьогодні, складаючи майже третину виробництва в Україні. На основі Піно Блан, Аліготе, Рислінг Шардоне.

РИНОК. Сайт «Вина України» не оновлювався, але повідомляється, що в країні проживає понад 50 виноробів, які вирощують 180 сортів винограду. Дані OIV за 2019 рік повідомляють, що країна виробляє 364,600 26,153,033 тонн винограду і XNUMX XNUMX XNUMX галонів вина, хоча стилі не окреслені. За даними trendeconomy.com, сайту торгових даних з відкритим вихідним кодом, вартість українського експорту вина, включно з кріпленими винами, у 13 році становила 2020 мільйонів доларів США, у той рік, коли були доступні останні дані, з 63,486,054 2010 81,656,108 доларів у 2013 році та найвищого рівня в 15 1.96 34 доларів у XNUMX році. Найбільшим експортним ринком (XNUMX%) є її північний сусід, Білорусь ($XNUMX млн. у вартісній вартості), за нею йдуть Казахстан, Німеччина та Румунія. XNUMX% експортованих вин – ігристі.

ІНСТИТУТИ. Україна має довгу, безперервну історію досліджень виноградарства. Журнал «Вісник виноробства» вперше вийшов в Одесі в 1892 році вченим Василем Єгоровичем Таїровим (1859-1938), першим діячем думок, метою якого було популяризувати знання про виноградарство та виноробство. Його зусилля привели до створення першого в Росії дослідного закладу по виноградарству, нині відомого як В В.Є. Інститут виноградарства та виноробства України імені Таїрова. Інститут вивчає понад 700 сортів, створено понад 130 сортів столового та винного винограду, 112 клонів 52 сортів винограду, а в гібридній програмі — схрещування переважно автохтонних дослідів — понад 15,000 тис. саджанців (14 таких дослідів). описані на його сайті).

Перша в Криму школа виноробства, ст Інститут Магарат, була заснована в 1829 році в Ялті князем Михайлом Воронцовим, раннім винахідником в історії України. У 1928 році інститут культивував сорт «Магарач Рубін», схрещування Каберне Совіньон і Сапераві. Перейменований з роками, інститут тепер є підконтрольним Росії агропошуковим центром з фокусом на виноградарстві.

Для споживачів і туристів Центр винної культури Шабо в Одесі, розташована на виноробництві 1822, пропонує екскурсії, дегустації та інтерактивні виставки серед колекції артефактів.