Principe, нове місце з морепродуктами від Eleven Madison Park Alums, відкривається в Сохо

Сцена морепродуктів у Сохо продовжує справляти фурор завдяки відкриттю Князь.

Очолюваний шеф-кухарем Абрамом Бісселом ресторан морепродуктів на розі Вест-Бродвею та Прінс-стріт поєднує місцеві та прибережні італійські впливи. Шеф-кухар Бісселл відновив зв’язок із однодумцями-ветеранами гостинності зі своїх колишніх постів у The Modern, The NoMad і Eleven Madison Park, щоб створити комплексну талановиту команду керівників.

«Реалізація цього проекту стала важливою віхою для мене та нашої команди», — сказав Бісселл. «Як шеф-кухар я дізнався, що люди просто хочуть відчувати турботу. Те, що ми створили як команда, — це простір, який відчуває себе теплим і привабливим. Ми цінуємо спілкування з нашими гостями та прагнемо надати кулінарний досвід, який відчуває себе поблажливо, але доступно, будь то коктейль у барі чи святкова вечеря».

Керівником кондитерських, макаронних і хлібобулочних програм Principe є шеф-кухар ді Фаріна (він же шеф-кухар борошна), Ребекка Ізбел. Раніше вона працювала разом з Бісселлом як шеф-кондитер у NoMad, і її нова роль спрямована на те, щоб розмити традиційні кулінарні ролі, натомість відточувати сильні сторони та пристрасті команди. Внутрішня програма макаронних виробів включає італійську класику, таку як тортелліні з коричневим маслом і базиліком у зимовому овочевому бродо. Творіння Ізбел також виходять за межі борошна до сезонних домашніх заморожених ласощів і морозива.

Звісно, ​​макарони — це лише розігрів для страв Bissell, які можна поділитися італійськими стравами, включаючи смажену на вугіллі тюрбо та омара для двох. Інші основні моменти з морепродуктів включають величезний сирий батончик, у тому числі кігті краба Йони, загорнуті в листя гірчиці.

Роберт Голдман, засновник Bleecker Street Hospitality Group і партнер-засновник Saint Theo's, співпрацював з Bissel, щоб втілити Principe в життя.

«Для мене велика честь знову працювати разом із шеф-кухарем Бісселом та його командою після того, як ми разом провели час у готелі Nomad», — заявив партнер-засновник Principe Роберт Голдман. «Principe представляє відданість високого класу професійних творців гостинності, які роблять те, що ми любимо робити. Principe втілює стиль Абрама як шеф-кухаря світового класу та моє бачення як нью-йоркського ресторатора. Ми раді розширити спільноту ресторанів SoHo та надати гостям теплу атмосферу та досвід, що базується на найкращих талантах на всіх рівнях розробки цього меню та кулінарної команди».

Як і меню, інтер’єри Principe черпають натхнення з Нью-Йорка та італійського узбережжя. Природне світло заливає двоповерховий простір, який з’єднаний бетонними консольними сходами, які каскадом спадають під люстру з венеціанського скла, виготовлену на замовлення італійськими майстрами освітлення Sogni di Cristallo. Дизайнер Katie Vogelsang of Студія Фогельзанг використав сировину простору SoHo, як-от бетонні стіни, дерев’яні ферми та велике світлове вікно, як основу для додавання сучасного італійського впливу. Теплі та прохолодні тони відсилають до італійського узбережжя, посилені багатими текстурами та тканинами, включаючи венеціанську штукатурку, пишну зелень, перламутрові акценти та привабливі оксамитові банкетки, створюючи атмосферу, яка відчуває себе живою та вишуканою, виражаючи силу моря.

Principe відкривається у четвер, 9 березня, за адресою 450 West Broadway. Бронювання доступне через Рези.