Nestle, Tyson, харчові гіганти роблять ставку на аерофритюрниці

Компанія Kettle Foods, відома своїми картопляними чіпсами, приготованими в чайнику, нещодавно представила те, що вона назвала «майбутнім у категорії картопляних чіпсів»: смажені на повітрі чіпси.

Команда Кемпбелл Суп Випуск закусок бренду, виготовлених із застосуванням запатентованої технології, є останнім прикладом того, як Big Food робить ставку на любов споживачів до всього, що готується у фритюрницях.

За даними дослідницької компанії, у 2022 році американські споживачі витратили майже 1 мільярд доларів на покупку фритюрниць, що на 51% більше, ніж у 2019 році. Група NPD. Продажі кухонного приладу стрімко зростають з 2017 року, і вони отримали додатковий поштовх у перші дні пандемії, оскільки люди більше готували вдома.

І тепер, коли більше працівників повертається в офіс і менше часу проводять на кухні, споживачі все частіше звертаються до портативних конвекційних печей. Джо Дероховскі, радник з домашнього господарства в NPD Group, сказав, що головною перевагою є легкість і швидкість використання приладу, а також досягнення хрусткої текстури без смаження у фритюрі. І виробники продуктів харчування хочуть скористатися цією тенденцією.

«Кажуть, що необхідність — це мати винаходу. І в цьому випадку необхідно продовжувати нарощувати виручку», – сказав Кен Харріс, керуючий партнер Cadent Consulting Group. «Найкращий спосіб підвищити прибутковість — взяти поведінку, яка вже існує, і знайти нове застосування для цієї поведінки».

Такі великі харчові компанії, як Kraft Heinz та Нестле спостерігав сплеск продажів на початку пандемії. Коли споживачі знову почали їсти в ресторанах і менше готувати, продажі виробників продуктів все ще зростали завдяки двозначному зростанню цін. Але коли рахунки покупців за продукти зросли у 2022 році, вони почали купувати дешевші варіанти, що призвело до скорочення обсягів.

As інфляція охолоджується і роздрібні торговці тиснуть на постачальників, щоб вони припинили підвищення цін, харчовим компаніям довелося шукати зростання в іншому місці.

Адам Грейвс, президент підрозділу Nestle з виробництва піци та закусок у США, сказав, що компанія схиляється до буму виробництва фритюрниць через бренди заморожених продуктів, щоб запропонувати клієнтам більше цінності.

«Це найбільша тенденція, яку ми зараз бачимо в сучасній кулінарії», — сказав Грейвс, який сам володіє двома фритюрницями.

Минулого року Nestle випустила піцу під торговими марками DiGiorno та Stouffer's. Упаковка обох ліній говорить споживачам: «Спробуйте це у своїй фритюрниці». Інші продукти Nestle, такі як Hot Pockets, тепер містять інструкції з приготування у фритюрниці разом із вказівками щодо розігріву в мікрохвильовій печі та духовці.

Тайсон Foods порівняно рано підхопила цю тенденцію, запустивши свою лінійку смажених на повітрі у 2019 році. Продукти, починаючи від курячих смужок і закінчуючи останньою добавкою, курячими шматочками, приправленими пармезаном, містять на 75% менше жиру. Коллін Холл, старший директор з маркетингу бренду Tyson, сказала, що річний обсяг роздрібних продажів лінії досяг приблизно 100 мільйонів доларів.

Tyson також пройшов третину шляху до додавання вказівок щодо фритюрниці на упаковку для своїх заморожених готових продуктів.

«Якщо ви подивіться, як часто його використовують як метод приготування, то це близько 5%», — сказав Холл. «Я думаю, що споживачі хочуть використовувати його більше, їм потрібно більше можливостей для використання. Тож це вдалий час для того, щоб помістити це на нашу упаковку».

За словами Холла, який навів нещодавні дані про здоров’я бренду, інструкції щодо фритюрниць підвищують популярність бренду Tyson. Вона пояснила це зручністю приладу та передбачуваною користю процесу приготування для здоров’я.

Для виробника рибних паличок Gorton's Seafood розширення смаження на повітрі є засобом утримати клієнтів, яких він отримав під час карантину через пандемію.

«[Пандемія] стала досить драматичною зміною, яка принесла багато нових домогосподарств у нашу категорію та бренд», — сказав CNBC Джейк Холбрук, віце-президент із маркетингу Gorton. «Ми наполегливо працювали над нашими повідомленнями та нашими продуктами, щоб утримати цих споживачів у цій категорії та спонукати американців їсти більше морепродуктів».

За словами Холбрука, смаження на повітрі є другим за популярністю способом розігрівання готової замороженої їжі.

Компанія, яка належить Nissui, потрапила в тренд, розмістивши на своєму веб-сайті інструкції з приготування у фритюрниці. Потім він додав інструкції до упаковки. У січні компанія представила смажені на повітрі креветки-метелики та смажене на повітрі рибне філе.

Нові креветки-метелики та рибне філе від Gorton смажилися на повітрі перед упаковкою, але споживачі можуть розігріти морепродукти, обсмаживши їх знову. На упаковці продукту зазначено, що він містить на 50% менше жиру.

«Усі будуть стрибати на цю перемогу протягом наступних двох років, поки вона буде модною», — сказав Гарріс.

Інші виробники продуктів харчування слідують цій тенденції Kellogg, яка на початку 2021 року у відповідь на запити клієнтів почала включати інструкції щодо фритюрниці для своїх рослинних продуктів Morningstar Farms. так само Hormel Foods реагує на попит споживачів у аерофритюрниці, оновлюючи упаковку та додаючи рецепти на свій веб-сайт і кулінарні відео на YouTube, щоб створити спам-фрі та солонину Mary Kitchen.

Nestle пішла ще далі, орієнтуючись на споживачів, які ще не купили фритюрниці. У грудні компанія уклала партнерські відносини з Insta Brands, виробником Insta Pot і власної версії фритюрниці, щоб роздати прилад. Він влаштував подібну роздачу всередині Nestle US для своїх співробітників.

За оцінками Грейвса, на даний момент приблизно 60% домогосподарств у США мають фритюрниці. Але це ще не повсюдно.

«Якщо ви порівняєте це з мікрохвильовою піччю — мікрохвильова піч є практично в кожному домі — аерофритюрниця має ще довгий шлях, — сказав Гарріс.

Тим не менш, він на шляху до того, щоб приєднатися до мікрохвильової печі як основного продукту на кухнях США. За даними NPD Group, у 2022 році аерофритюрниця випередила грилі та мультиварки та стала кухонним приладом №4.

«Мені здається, спочатку люди думали, що [аерофритюрниця] — це щось, що може бути примхою», — сказав Тайсон Холл. «Це схоже на 1970-ті — люди думали те саме про мікрохвильову піч».