Полювання на інвазійних крилаток у Домініці, консолідація курячої галузі вартістю 4.5 мільярда доларів і запліснявіле зерно, яке вивозиться з чорноморських портів України

IЯ повернувся після моєї найдовшої перерви в роботі, ну, всього мого життя, і почуваюся бадьорим. Як я міг цього не зробити після двох тижнів органічних соків, величезних авокадо та походів до водоспадів і гарячих джерел, які починаються і закінчуються лазінням по деревах, щоб зібрати стиглі фрукти? Співдружність Домініка, так званий «острів природи» у Східному Карибському басейні, була ще більшим чарівним раєм, ніж я очікував. Один із моїх улюблених моментів: ми з чоловіком полювали на інвазійних крилаток у нашому готелі Secret Bay, а потім смажили наш улов на обід. Я замаринував філе в суміші манго та гострого перцю, яку ми придбали на суботньому ринку в Портсмуті.

У Домініці суворі джунглі оточували нас постійно. Місцеві жителі порівнюють це середовище з Парком Юрського періоду. Але що мене вразило, так це те, як кліматичні зміни вже завдали такого шкоди острову. Домініка сповнена природних ресурсів, зокрема води. Є багато річок. 365 принаймні. Більшість із них повністю незаймані. Але ознаки зміни клімату все ще були всюди. Там були колись піщані пляжі, які вже були поглинуті через підвищення рівня моря та численні руйнування та напівзавершене будівництво у відповідь на останній великий ураган, який обрушився на острів у 2017 році.

Колонізація на острові відбувалася повільніше, завдяки нації Калінаго, населення якої досі налічує близько 3,500 осіб. Калінаго є однією з останніх груп корінного населення Карибського басейну, які вціліли після успішної боротьби. Сьогодні лише 10% острова забудовано.

Нинішня влада може захотіти це змінити. Він продавав громадянство, в деяких випадках в обмін на інвестиції в нерухомість. Будується також другий аеропорт, а готелі, що належать компаніям Marriott і Hilton, нещодавно розпочали будівництво. Також зростає присутність інших урядів, включаючи Китай і Японію, і їхні іноземні долари на розвиток часто інвестують у великі сільськогосподарські проекти. Подорожуючи Домінікою, я був одержимий тим, що знайшов: банки, наповнені буш-ромом, який бродить із різними спеціями чи фруктами в барах; раки з річок, більші за будь-яких раків, яких я коли-небудь їв у Луїзіані чи Техасі. Гіпермісцеві смаки. Але з кожним ковтком чи шматком я все більше думав про те, як усе, що я переживав, уже починає змінюватися.

Багато чого також сталося в харчовій та сільськогосподарській промисловості, поки мене не було. Я повернувся з двома власними новими історіями — одна на знакове придбання Sanderson за 4.5 мільярда доларів, інший на ймовірне запліснявіле зерно випливає з портів Чорного моря України. Ці обов’язкові для прочитання та багато іншого зібрані в сьогоднішньому номері. Не спите на цьому внутрішньому погляді що насправді відбувається на кухні Емі.

Я планую провести свої вихідні, намагаючись відтворити те, чого я сумую з Домініки, за допомогою свого власного погляду на гострі креольські креветки. Я бажаю тобі вихідних, наповнених багатою кулінарією на свіжому повітрі, добре охолодженими напоями та сонячним світлом.

— Хлоя Сорвіно, штатний письменник

Це інформаційний бюлетень Forbes Fresh Take, який щоп’ятниці приносить вам останні важливі ідеї, які змінюють майбутнє їжі. Хочете отримувати його щотижня до своєї скриньки? Зареєструйтеся тут.

Що свіжого

Очікується підвищення цін на курятину після схвалення злиття птахівництва на 4.5 мільярда доларів США. Довго відкладене схвалення Міністерством юстиції щодо придбання компаніями Cargill і Continental Grain компанії Sanderson Farms, що торгується публічною акцією, на суму 4.5 мільярда доларів США, сколихнуло ковір. Щиро кажучи.

Зерно починають доставляти з українських портів, але це може бути надто пізно для голодуючих мільйонів. Оскільки люди голодують на Близькому Сході та в Африці, експортоване зерно, ймовірно, запліснявіло через надто тривале простоювання. Крім того, є проблема кораблів, які ходять через заміновані порти. Ваша щира історія.

Лицемірство на кухні Емі: чи може продовольча компанія бути справді стійкою, коли йдеться про права працівників? Зіткнувшись із збільшенням попиту на їхні продукти на початку пандемії, працівники кажуть, що керівництво Amy's Kitchen пришвидшило заводські лінії до такого рівня, що працівники отримували травми. Залишившись незалежною після 35 років, сімейна вегетаріанська компанія вартістю 500 мільйонів доларів, відома своїми супами, буріто та замороженими першими стравами, виділяється в галузі, яка консолідувалася десятиліттями, як пише Мікеле Сімон.

Чорношкірі міленіали перетворюють пізній сніданок із затишних фуршетів на модні вечірки, гідні Insta. Під назвою «Чорний пізній сніданок» відмітними ознаками є яскраве вбрання, темношкірі твори мистецтва та музика, що робить враження та навколишнє середовище такими ж важливими, як, якщо не більше, ніж їжа, пише Джаред Каунсіл.

Чому працівники Trader Joe об'єднуються в профспілки. Працівники Trader Joe в Гедлі, штат Массачусетс, проголосували за створення першої в історії мережі профспілки та сподіваються отримати кращу оплату праці, переваги та безпеку на робочому місці, повідомляє Еррол Швейцер.

A традиційний домініканський сніданок із джоннікейками, смаженими солодкими подорожниками, солоною тріскою з карамелізованою цибулею та гострим перцем, листям салату, салатом із нарізаних огірків та апельсинового перцю, червоним авокадо (у якого насправді є фіолетова шкірка) та набором тропічних фруктів (манго). , папайя та кавун). Не на зображенні: сендвіч із морозивом, який ми приготували із залишками Johnnycake.

Хлоя Сорвіно веде висвітлення продуктів харчування та сільського господарства як штатний автор у команді підприємств у Forbes. її книга «Сира угода: прихована корупція, корпоративна жадібність і боротьба за майбутнє м’яса», буде опубліковано 6 грудня 2022 року разом із Simon & Schuster's Atria Books. Її вісім років репортажів у Forbes привели її до секретної випробувальної кухні In-N-Out Burger, посушливих ферм у Центральній долині Каліфорнії, спалених національних лісів, вирубаних лісовим мільярдером, столітньої бійні в Омахі та навіть фабрика з виробництва шоколадних круасанів, спроектована як середньовічний замок у Північній Франції.

Дякуємо, що прочитали сорок друге видання Forbes Fresh Take! Дай мені знати, що ти думаєш. Підпишіться на Forbes Fresh Take тут.

Більше від Forbes Fresh Take: