Як зміна клімату впливає на виноробів у Техасі

Останніми роками в штаті «Самотня зірка» спостерігалися рекордно сильні літа та посухи, які слідували за рекордно низькими зимами та тижнями безпрецедентних ожеледі та снігу. Ці екстремальні метеорологічні умови підігрівають тривалу дискусію про зміну клімату на початку Техаського місяця вина.

«У ці дні ми живемо в умовах постійної загрози неконтрольованих лісових пожеж, повеней, посухи, ураганів, циклонів і зимових штормів», — каже Вероніка Мівес, покупець вина для маленьких, але могутніх Саба Сан пляшковий цех. «Ніхто не бореться з цією непередбачуваністю більше, ніж люди, які обробляють землю».

Виноробство не займає перше місце в будь-якому списку вуглецевих слідів порівняно з іншими великими галузями промисловості, але адаптація до зміни клімату та, як наслідок, впровадження стійких практик виноробства та купівлі вина стає стандартом. Ці техаські винні бренди знайшли унікальні способи виробництва, адаптації та підтримки екологічних методів виноробства.

Виноградники Вільяма Кріса – Хе, Техас

Заснована в 2008 році в Texas Hill Country двома провідними виноробами Техасу, Вільямом «Біллом» Блекмоном і Крісом Брундреттом. Вільям Кріс Виноградники була законодавцем моди серед місцевих виноробень з моменту відкриття, впроваджуючи унікальні методи та гарячу підтримку місцевих фермерів і виноградарів.

Виноробня пишається тим, що для виробництва своїх вин використовує лише виноград, вирощений у Техасі, і всі вони виготовлені за методом «з низьким рівнем впливу», щоб забезпечити якісний і екологічно чистий продукт. Незважаючи на те, що вони працюють з багатьма сортами, Вільям Кріс є провідним виробником Mourvedre у штаті.

«Зміна клімату створює цікаві можливості для техаських виноградарів», — каже Брундретт. «Ми живемо в континентальному кліматі, на який здебільшого впливає погода зі Скелястих гір, а також Мексиканської затоки. Для нас урожай 2021 року був одним із найкрутіших за всю історію з дуже гарними весняними дощами. Урожай 2022 року став одним із найтепліших вінтажів за всю історію спостережень. Обидва вінтажі представляють різні виклики і будуть кардинально різними винами, які будуть дуже душевними. Це один із найцікавіших аспектів техаського вина, вінтажна варіація, і наскільки динамічні винороби виробляють вина світового класу один урожай урожаю. Це змушує вас бути відкритими [щоб ви могли] досягти успіху».

Виноградник побачив, як висаджені сорти грають на свою користь. Крім виноградних лоз, Вільям Кріс реалізував інші екологічні ініціативи. Наприклад, завдяки використанню пробок Amorim із екологічно чистих джерел, вони поглинули понад 116,4 тон CO2 у період із січня 2020 року по квітень 2022 року.

«Але це більше, ніж просто матеріальні ресурси», — каже Брундретт. «Стійкість означає для нас багато різних речей. Що стосується нашої команди, якщо ми працюємо з людьми занадто важко або не віддаємо [їм] достатньо, ми не підтримуємо нашу команду чи працю, яка рухає нашу галузь вперед – це лише ще один аспект сталого розвитку».

Lost Draw Cellars – Фредеріксбург, Техас

Ще одна особливість екологічно чистого району Hill Country Lost Draw Cellars, заснований у Фредеріксбурзі в 2012 році Ендрю Сайдсом, Троєм Оттмерсом і Енді Тіммонсом. Lost Draw прагне виробляти якісне вино та демонструвати унікальний терруар Техасу, використовуючи 100% вирощений у Техасі виноград, допомагаючи зменшити використання бензину, робочої сили та інших життєво важливих ресурсів, необхідних для доставки винограду з інших країн. Lost Draw отримує джерела з виноградників у своєму маєтку на високих рівнинах Техасу, а також від інших фермерів у всьому штаті.

Виноградники засаджені виноградом, який процвітає в напівпосушливому кліматі регіону, і команда постійно прагне вдосконалювати процес вирощування стійким способом, щоб покращити характер і структуру своїх вин.

«Що стосується вирощування винограду, я думаю про сталість у зв’язку з нашою здатністю вирощувати виноград таким чином, щоб зберегти як виноградну лозу, так і наші природні ресурси, які дозволяють нам підтримувати послідовність у нашому виробництві протягом тривалого періоду часу», — говорить Сайдс. «Вибір сортів і методи вирощування в Техасі безумовно постраждали від зміни клімату. Ми ніколи не будемо досконалими, але наша здатність до адаптації до наших методів розвитку допомагає збільшити наші можливості для успіху».

Для Lost Draw важливо відзначити, що стійкість і збереження не закінчуються на виноградній лозі, оскільки вони віддані визначенню інших областей для практики того, що вони проповідують. Від виробництва кожної пляшки до способу доставки, вони запровадили кілька ініціатив, спрямованих на те, щоб стати більш екологічними. Наприклад, тепер вони використовують олов’яні капсули для накриття своїх пляшок і легше скло, щоб зменшити витрати енергії на виготовлення та транспортування пляшок. Нещодавно вони представили нову нетоксичну упаковку з паперу та кукурудзяного крохмалю, яка на 100% придатна для вторинної переробки, щоб допомогти мінімізувати свій вуглецевий слід.

Summer Revival Wine Co. – Dripping Springs, Texas

Винороби Ян і Беккі Аткінс, які нещодавно перейшли від вирощування винограду на Західному узбережжі до гірської країни, представляють особливо унікальне розуміння впливу різних кліматичних умов на цей процес.

Власники Oregon's Виноробня Flat Brim нещодавно повернулися до свого рідного штату, щоб приєднатися до зростаючої винної індустрії Техасу та налагодити відносини співпраці з фермерами Hill Country, а також стежити за виноградниками для свого бренду Texas Summer Revival Wine Co. вони виявили, що це світ відрізняється від вирощування винограду в Орегоні.

«Надзвичайна спека та вологість Техасу — це перші проблеми, які спадають на думку», — каже Ян Аткінс. «Сухе землеробство насправді не є життєздатним варіантом, але намагання використовувати якомога менше води завжди є нашим головним пріоритетом. Ми також постійно працюємо над пошуком нових рішень для боротьби з грибками та пліснявою, які можуть утворюватися на винограднику після дощу та у вологих умовах».

В Орегоні Аткінси працюють із виноградниками, які обробляють свої лози мінеральною олією, змішаною з цитрусовою олією як поверхнево-активною речовиною – сполуками, які в повсякденному використанні використовуються як мийні засоби, емульгатори, піноутворювачі чи диспергатори – і знайшли її придатною як фунгіцид. Однак у Техасі тиск грибків на виноградні лози сильніший. Це триваюче дослідження для нових програм розпилення є поточним проектом для пари, завданням, яке продовжуватиме розвиватися зі зміною клімату.

Їхня робота з Summer Revival показала багатообіцяючі результати, завдяки ефективній програмі боротьби зі шкідниками, що демонструє здоровий виноградник, вільний від шкідників і кліщів. Верхній шар ґрунту в Hill Country дуже тонкий порівняно з Орегоном, тому боротьба з бур’янами не є таким складним завданням, допомагаючи обмежити потребу в гербіцидах і захистити навколишню екосистему.

Виноробня Alta Marfa – Марфа, Техас

Далі на захід, Виноробня Альта Марфа робить собі ім'я, незважаючи на зміну клімату. Вони почали висаджувати виноградні лози в горах Дейвіс через сприятливий клімат і висоту. На висоті 5,400 футів над рівнем моря тут панує одна з найхолодніших погодних умов у Техасі, а також посушливий клімат, який значно знижує ризик грибкових захворювань, які турбують більш вологі регіони, особливо коли температура підвищується та шторми стають більш поширеними.

«Ми хотіли посадити тут виноградні лози, оскільки вважали, що в цьому специфічному кліматі найпростіше вирощувати господарство, як ми хотіли навчитися, без системних фунгіцидів та інсектицидів, які завдають шкоди ґрунту та загальній екосистемі виноградника», — каже Рікі Тейлор, співзасновник Альта Марфа. «Але посушливий клімат виявився по-своєму складним».

Тейлор і його дружина та бізнес-партнер Кеті Яблонскі постійно намагаються пристосуватися та знайти нові способи утримувати якомога більше вологи в ґрунті під час літнього сезону дощів. Вони використовують мульчу з деревної стружки навколо виноградних лоз, щоб зменшити випаровування та підтримувати неглибокий ґрунт вологим, щоб здоровий мікробіом міг процвітати. Вони також залишили всі місцеві рослини та трави між виноградними лозами недоторканими, а минулої зими вівці паслися у винограднику, щоб косити траву та забезпечувати гноєм для створення ґрунту. Перетворення місцевих трав на гній сприяє збільшенню вуглецю в ґрунті з часом, а також збільшує водоутримувальну здатність ґрунту.

Виноградні лози Alta Marfa вирощують як традиційні кущові лози, що сприяє хорошому повітрообміну та зменшує тиск хвороб, водночас затіняючи плоди та землю під виноградними лозами, що є корисним у жаркому кліматі.

Навчання VSP (метод, який використовується в більшості виноградників) було розроблено для максимального збільшення фотосинтезу в прохолодному кліматі, де важко дозріти виноград. Але, всупереч традиційному поверненню, Alta Marfa не має проблем з дозріванням винограду. Насправді вони отримують стільки сонця і тепла, що бажано уповільнити дозрівання, зменшивши здатність рослини до фотосинтезу. Кущова ліана ідеально підходить для всіх цих цілей.

«Наша мета полягає в тому, щоб висушити наш виноградник (вирощування без зрошення) після того, як наші лози будуть створені. Сухе землеробство є більш екологічним способом землеробства, але в умовах посушливого клімату інновації є вкрай необхідними, щоб отримати найбільшу віддачу від дощу, який ми отримуємо».

Оскільки виноробна індустрія Техасу продовжує розвиватися, винороби та виноградарі повинні продовжувати впроваджувати інновації та знаходити шляхи вирішення проблем, пов’язаних із дедалі мінливішим кліматом, щоб регіон рухався вперед.