Кава Gregorys — це Мекка рослинного походження

Якщо в індустрії харчових продуктів і напоїв є якась перевага, яка здається виразно американською, то це зручність. Від перших в історії мереж швидкого харчування до додатків, які дозволяють вам вибирати з незліченної кількості страв і доставляти їх прямо до вхідних дверей за лічені хвилини, можливість швидко та легко діставати нашу їжу резонувала з американцями протягом багатьох поколінь і, безумовно, продовжує залишатися.

Але є один контраргумент, який виріс разом із бізнесом ресторанів швидкого обслуговування: харчування та якість. Хочете беконом, яйцем і сиром (BEC) дорогою на роботу? легко. Отримати фруктовий смузі без додавання цукру чи домашню гранолу замість органічного йогурту? Не дуже, особливо якщо ви живете за межами великих мегаполісів. І якщо ви веган або з іншого боку намагаєтесь їсти менше продуктів тваринного походження, вам удачі.

Були такі великі мережі кав’ярень, як Dunkin' і Starbucks експериментувати з м'ясом рослинного походження альтернативи в останні роки, але, мабуть, жодна мережа не мала такої пристрасті до здорових, рослинних варіантів, як Gregorys Coffee.

Заснована в 2006 році Грегорі Замфотісом за допомогою свого батька, ветерана харчової промисловості Нью-Йорка, компанія зараз має 38 закладів у трьох штатах і Вашингтоні, округ Колумбія. Її меню – це щось на кшталт найкращих хітів напоїв швидкого обслуговування. мережі, які панують у 21-му столітті, пропонуючи класичні напої еспресо та матча, а також веселі, нові сезонні напої та улюблені страви здорової їжі, як-от латте з куркумою та зелений сік. Їхнє харчове меню охоплює всі ці демографічні показники та багато іншого – у вас є хлібобулочні вироби, овес на ніч і класичні бутерброди на сніданок, приготовані як зі стандартних інгредієнтів, так і з рослинних альтернатив.

Це все відображення цінностей засновника. Gregorys Coffee з самого початку наголошувала на здорових стравах для зайнятих людей, але сам Замфотіс став веганом у 2017 році й відтоді поступово формував меню за своїм іміджем.

«У мого сина алергія на молочні продукти, — каже він мені, — і тоді я почав дивитися документальні фільми, як-от «Виделки над ножами». The несприятливі наслідки для здоров'я пов’язані з переїданням м’яса, яєць і молочних продуктів, були надто значними, щоб їх ігнорувати.

Окрім здоров’я та харчування, він визнає, що питання добробуту тварин і навколишнього середовища є важливими для багатьох клієнтів Gregorys, і хоче подавати їжу, яка відповідає їхнім цінностям.

Компанія не звужує свою увагу повністю – наразі вони все ще пропонують тваринні білки та молоко – але, включивши в меню нові варіанти рослинного походження, вони дають можливість тим, хто цікавиться рослинами, дещо змінити свій вибір. дієта, навіть у хаотичні нью-йоркські ранки. Коли я запитав, чи клієнти, які купують ці варіанти, були переважно веганами, він сказав, що вони не проводять опитування, тому не можуть знати напевно, «але враховуючи обсяг цих продуктів, які купуються, я сподіваюся, що не всі, хто їх замовляє, веган».

І в той час як інші мережі пробують страви на рослинній основі, де є JUST Egg тут, а там трохи Beyond sausage, Gregorys Coffee справді кинувся обома ногами. Наразі в їх меню входять страви, виготовлені з продуктів Beyond Meat і JUST, а також Daiya, GOOD PLANET і новий продукт з беконом під назвою Ozo.

«Gregorys є одним із перших у такому масштабі, хто має рослинний бекон у меню — я в захваті від цієї нової пропозиції», — сказав Замфотіс.

Там, де деякі мережі кав’ярень співпрацюють з одним брендом, щоб пропонувати частково рослинну їжу, наприклад бутерброд на сніданок із ковбасою Beyond, але звичайними яйцями та сиром, Gregorys налагодив відносини з кількома відомими іменами рослинної їжі, щоб створіть комплексне меню, включно з кількома варіантами повністю веганських страв.

«Те, що зробило Грегорі унікальним… це те, що вони не були задоволені жодним веганським варіантом або переважно рослинним продуктом», — сказав мені Ендрю Нойс, віце-президент із глобальних комунікацій компанії Eat Just. «Gregorys проклав шлях для рослинницького руху в світі кави, і багато інших в галузі взяли на це увагу».

Справді, Девід Ізраель, генеральний директор і засновник GOOD PLANET foods, повторив цей ентузіазм.

«Ми раді співпрацювати з Gregory's, щоб принести радість сиру клієнтам, які прихильники флекситарії, вегани, рослинні продукти або просто шукають варіанти, які кращі для вас і PLANeT Friendly», — сказав мені Ізраїль. «Ми спостерігаємо високий попит на якість і вибір рослинних пропозицій, коли мова заходить про їжу за межами полиць продуктових магазинів. Попит клієнтів спонукає ресторанів-партнерів пропонувати якість і вибір, і ми пишаємося тим, що пропонуємо таку можливість».

Замінити молочне молоко у ваших латте на рослинну альтернативу (що спонукало багато адвокаційні кампанії і навіть протести спрямовані на інші мережі, такі як Starbucks), і варіанти веганської їжі, як правило, також трохи дорожчі. Але Замфотіс каже, що це просто неминучість ринку в його поточному стані. «Це зводиться до того, що вони просто дорожчі за коров’яче молоко», – сказав він, і те саме стосується інших продуктів рослинного походження. Але деякі з оригінальних кавових сумішей, які вони пропонують, за замовчуванням постачаються з рослинним молоком, як-от Fall Oat Boy – латте з вівсяного молока з корицею, ваніллю, кленовим сиропом і фундуком.

На даний момент Gregorys Coffee є однією з небагатьох мереж швидкого обслуговування, де ви можете послідовно вибирайте з безлічі веганських варіантів сніданку як хрустких, так і менш – подумайте про білкові шматочки з горіхами, а також повністю рослинний BEC. Буде цікаво подивитися, чи найближчим часом інші бренди кави, особливо такі гіганти, як Dunkin' і Starbucks, підуть цьому прикладу. Якщо вони розумні, вони, ймовірно, зроблять це. Грегоріс і сам Грегорі доводять, що рослинні альтернативи — це набагато більше, ніж просто новинка. Вони витривалі, і клієнти всіх мастей починають любити їх і чекати від них, коли вони виходять поїсти.

Але наразі є принаймні одне місце, де ви можете отримати безжорстокий, екологічно свідомий засіб, який вам потрібен у ваші найважчі будні ранки – ваш місцевий Gregorys.

Стежити за мною Twitter.