Bourgogne бореться з морозом, не виробляючи викидів

Це був пізній день першої неділі квітня в Бурґонді. Холодний. Хмарно. Люті вітри вганяють холод в мої кістки.

Відважна стихія була необхідна для відвідин священної землі — клімату Романе Конті, у комуні Восне-Романе. На диво, у виноградниках кипіла активність. Загроза заморозків змусила відданих працівників встановлювати низку методів профілактики по всьому регіону.

Наступного дня дим і кіптява наповнили повітря від Сен-Обена до Морі-Сен. Денис. Маленькі вогнища посіяли краєвид. Великі свічки на сторожовому чергували ряди виноградників, наскільки сягало око.

Прагнучи уникнути катастрофічних втрат, як у 2021 році, виноробні Бургоні використовують широкий спектр методів активного запобігання заморозкам. Від факелів і нагрітих дерев’яних котлів, парафінових свічок, палаючих обрізків виноградної лози, портативних вітрогенераторів і навіть гелікоптерів, кожен із цих варіантів виробляє викиди вуглецю.

Прагнучи спочатку не завдати шкоди: чому вуглекислий газ виробляє активні методи, які так широко використовуються для боротьби з морозом на виноградниках Бурґонії та інших місцях?

Двосічний меч

Доктор Грег Джонс, генеральний директор Abacela Vineyards and Winery, кліматолог і терорист, визнає рішення для боротьби з морозом, які додають CO₂ для атмосфери проблема. «Практично все, що ми робимо для вирішення однієї проблеми, впливає на інший аспект системи», — ділиться він. «Оскільки ми використовуємо паливо практично для всього, ми звертаємося до палива, щоб пом’якшити пошкодження від морозу, які, безсумнівно, створюють більше вуглецевого навантаження на атмосферу».

Не знаючи про будь-які активні методи розробки, які запобігають викидам вуглецю, Джонсу подобаються спринклери як засіб захисту від морозу. «Найефективніший спосіб — використовувати воду для замерзання бруньок, виділяючи приховане тепло, щоб захистити їх. Але якщо пагони занадто довгі, це не працює так добре, як обриває пагони». Однак водні ресурси, вартість та регіональні правила вступають у дію.

Короткий праймер Frost

Розрізняють два види морозу: адвекційний і радіаційний. Також відомий як вітровий мороз, адвекція виникає внаслідок горизонтального переносу холодних повітряних мас нижче 32°F. Лід, зазвичай у кристалічній формі, широко осідає.

Радіаційний мороз буває при ясному небі та тихому вітрі. Інверсія розвивається, коли температура біля землі опускається нижче нуля. У цьому випадку тепле повітря вгорі можна витягнути на поверхню за допомогою вентиляторів, вертольотів тощо.

Весняні заморозки вже багато років є реальністю для виноробних регіонів. Однак тепліші зими призводять до появи лози»прокидатися” раніше.

Ніжні нові бутони легко знищуються заморозками. Крім того, заморозки негативно впливають на врожайність і якість плодів. Сильний мороз може знищити весь вінтаж.

Що відбувається в Бурґонді

Відповідно до зобов’язань Франції щодо вуглецевої нейтральності до 2050 року Бургонська винна рада розробляє план, який планується випустити до кінця року, щоб скоротити викиди вдвічі до 2030 року, на шляху до повної нейтральності.

«Ідея полягає в тому, щоб створити каталог рішень для кожної області, щоб допомогти доменам, печерам і неґотам знайти власні рішення», — ділиться Сесіль Матіо, співробітник відділу зв’язків зі ЗМІ The Bourgogne Wine Board.

У той час як регіон дозволяє використовувати спринклери для боротьби з морозом, обмеження обмежують цю практику виноградниками з доступом до підземних вод — у деяких частинах Шаблі. На решті території посипання неприпустимо.

Електричні нагрівальні дроти, які можна побачити на деяких виноградниках Гран Крю Шаблі, також тестуються приблизно на 10-15% виноградників Бурґонді, щоб визначити екологічну та реальну вартість.

«Ми намагаємося зрозуміти, які це будуть наслідки для решти населення. З цієї причини не здається можливим використовувати [нагрівальні дроти] скрізь», — ділиться Матіо. «І це так дорого. Це було б занадто для і без того дуже дорогих вин, таких як Гран Крю».

Парафінові свічки проходять дослідження ефективності; однак, цілі регіону, які досягають вуглецевої нейтральності, ставлять під сумнів довгострокову життєздатність їх використання.

Крім того, Bourgogne's Всесвітня спадщина ЮНЕСКО статус кидає виклик будь-якій спробі змінити місцевість. Запропоновані зміни, включаючи посадку дерев, ініціюють шари бюрократичної тяганини, на маневрування якої можуть знадобитися роки.

Зважаючи на свій слід

У Domaine Dujac в Морей-Сент. Денис, енолог Діана Сноуден Сейссес, висловлює полегшення, що в цьому році виноробня пережила лише один мороз і втекла без будь-яких пошкоджень.

Замість того, щоб спалювати свічки чи тюки сіна, бригадир Домена Дюжака досліджував сім різних обрізок і одну обробку рослинною олією. За словами Сноудена Сейссеса, жодне з випробувань не було визнано успішним, окрім «вікової техніки обрізки якомога пізніше».

Сноуден Сейссес провів останні чотири роки, вивчаючи виноробну промисловість з точки зору екологічності та викидів парникових газів. Вона чітко усвідомлює викиди вуглецю, які виробляються різними аспектами виноробства від CO.₂ виділяється дріжджами під час бродіння до парафінових свічок, що горять по всіх назвах Бурґонь, як захист від морозу.

«Будь-яка техніка, яка викликає CO₂ Накопичення та забруднення в атмосфері не є стійким рішенням або не поважають прекрасну концепцію терруара. Вода, як і тканина, незаконна і може призвести до втрати права на використання найменування на етикетці», – пояснює вона.

Перевизначення Терруару

Історично склалося французьке поняття терруару десь вина — заснований на ґрунті, топографії та кліматі, що відбиває характер вина для ділянки, виноградника та регіону. Це розуміння не є таким очевидним і шанованим, ніж Бургонь.

У стаття У минулому році Сноуден Сейссес розширив терруар, щоб включити вплив зміни клімату на людей. Вона стверджує, що зміна клімату та глобалізація розширюють поняття терруару за межі території, виноградника чи регіону, щоб охопити всю атмосферу Землі. «Наша відповідальність – розширити усвідомлення власного радіусу впливу».

Тому в осяжному майбутньому, як і в багатьох інших регіонах, тривога Бургоні триватиме весняні заморозки. А регіональні виноробні продовжать боротися з морозом за допомогою методів виробництва вуглецю, які наповнюють повітря димом і кіптявою, поки вивчаються менш ефективні рішення. Або, можливо, правила маркування будуть розширені, щоб враховувати, що робити те, що найкраще для захисту винограду та навколишнього середовища, охоплює терруар.

У електронному листі Сноуден Сейссес ділиться: «Я впевнений, що всі ці обмеження Institut National des Appellations d'Origine (Французьке сільськогосподарське агентство) — зрошення, відстань між лозами, методи захисту від граду та морозу, сорт винограду (!)…, буде переглянуто в наступні 30 років, оскільки клімат змінюється швидше і загрожує нашим джерелам існування».

У дусі першого не нашкодь, 30 років це занадто багато.