Написання бізнес-плану ресторану

Вступ

Якщо ви плануєте відкрити ресторан, вашим першим кроком має бути написання бізнес-плану. Добре написаний бізнес-план може допомогти вам зібрати гроші, керувати своїм рестораном і досягти успіху. Ось що вам потрібно знати про його написання:

Резюме

An резюме це короткий, але потужний документ, який може допомогти вам швидко й ефективно донести свою думку. Хоча зазвичай це перший розділ бізнес-плану, він повинен бути останнім написаним. Він має займати не більше однієї сторінки та чітко описувати критичні моменти вашого бізнес-плану таким чином, щоб це було зрозуміло кожному, хто його читає. Мета резюме полягає в тому, щоб переконати потенційних інвесторів або кредиторів, що вони отримають прибуток від інвестицій у вашу ідею ресторану, тому уникайте неважливих деталей або довгих описів того, наскільки смачна ваша їжа.

Чудовий спосіб написати резюме — почати зі вступного абзацу, який підсумовує те, що містить решта вашого плану — це допомагає читачам зрозуміти, чому їм варто продовжувати читати документ далі. Потім перейдіть до обговорення, чому цей конкретний проект вартий уваги; навіщо людям це потрібно. Яку користь це принесе їм? Далі йде деяка довідкова інформація про вас: вкажіть будь-який відповідний досвід або освіту, пов’язану з веденням цього бізнесу. Нарешті, закінчіть майбутніми цілями: ким ви бачите себе після відкриття магазину?

Ось деякі пункти, які слід включити в бізнес-план вашого ресторану:

Перевірка концепції та тестування бізнес-моделі

Перш ніж почати свій бізнес, важливо підтвердити свою концепцію та перевірити життєздатність вашої бізнес-моделі. Ви можете зробити це, провівши дослідження ринку, поговоривши з потенційними клієнтами та опитавши експертів галузі з подібним досвідом ведення бізнесу. Ви також можете перевірити життєздатність свого плану, виконавши аналіз «економічного досвіду». Тобто дивлячись на те, як людям подобається витрачати гроші на враження, а не на товари (наприклад, ресторани поза домом). Наприклад, якщо люди цінують досвід, а не матеріальні блага, відкриття ресторану може бути гарною ідеєю!

Витрати на оплату праці та штатний план

витрати на оплату праці, включаючи пряму та непряму працю, мають важливе значення для вашого бюджету праці. Прямі витрати стосуються заробітної плати, що виплачується безпосередньо працівникам, тоді як непрямі витрати включають пільги, такі як медичне страхування та податки на заробітну плату. Щоб обчислити ці цифри, вам потрібно буде оцінити кількість еквівалентів повної зайнятості (FTE), які вам знадобляться, і їхні середні зарплати. Цей розрахунок може бути складним, оскільки кожен ресторан має свій унікальний штатний план, який базується на його розмірі, місці розташування, типі кухні та репутації серед клієнтів, не кажучи вже про будь-які інші фактори, які можуть вплинути на кадрові рішення (наприклад, чи працює він 24/7).

Перший крок — вирішити, чи потрібен вам штатний персонал чи неповний робочий день, який працює лише в години пік, як-от обідня година пік або вечеря в п’ятницю ввечері з друзями в ресторанах неподалік від вашого. Якщо це звучить як забагато роботи, ще не знаючи напевно, чи ви праві. Як би спокусливо це не здавалося, зачекайте, щоб записати будь-що, доки не прочитаєте наступні розділи, оскільки кілька факторів безпосередньо пов’язані з визначенням того, скільки людей нам знадобиться в цілому.

Меню

Ви хочете своє меню бути зосередженим і простим. Спробуйте додати лише кілька пунктів, оскільки занадто багато пунктів меню може заплутати клієнтів, що ускладнить їм вибір того, що вони хочуть.

Якщо у вашому меню є якісь «фірмові» страви, додайте їх першими, коли перераховуєте свої пропозиції, щоб люди знали, яку їжу ви подаєте, навіть не зайшовши в ресторан. Крім того, використання місцевих інгредієнтів у цих стравах допоможе створити дух спільноти навколо підтримки місцевого бізнесу.

Місце розташування

Вибір місця є вирішальним фактором вашого успіху. Після проведення комплексного дослідження ринку вибір сайту ґрунтується на отриманих вами даних, щоб визначити, чи відвідують ваші клієнти та чи часто вони відвідують цей район. Девід Сіммондс, засновник і генеральний директор ResolutRE, фірма з комерційної нерухомості в Остіні, штат Техас, заявляє: «Більше, ніж будь-коли, підприємцям, які відкривають ресторан, потрібно проаналізувати, як їхні власні клієнти виглядають на папері (демографічні, психографічні тощо), щоб потім, досліджуючи ринок, вони могли знайти найвищу концентрацію своїх клієнтів на цьому ринку. . На основі цих даних вони можуть визначити кількість ресторанів, які може підтримувати ринок, і звідти створити схему їхнього розширення».

Ваш план повинен описувати ваше ідеальне розташування. Вибране вами місце має бути поблизу вашого цільового ринку та подібних підприємств, таких як ресторани чи кафе. Ділянка також повинна мати велику кількість пішоходів і бути доступною на автомобілі, велосипеді та громадському транспорті. Сіммондс продовжує: «Аналітика підсилює або заперечує інстинкти. Це необхідна частина процесу розширення, незалежно від того, чи має ресторанчик 1 одиницю чи 37.

Реклама на Цифрових Білбордах

Розробляючи свій бізнес-план, подумайте про маркетингову стратегію, яку ви будете використовувати. Ваш план повинен враховувати та пояснювати такі маркетингові тактики:

• Реклама: Ви можете використовувати друковану або онлайн-рекламу в соціальних мережах, таких як Facebook та Instagram. Також подумайте про показ реклами на місцевих телевізійних станціях.
• Зв'язки з громадськістю: Це може включати написання статей про ваш ресторан у місцевих газетах чи журналах, проведення заходів у вашому ресторані (наприклад, дегустації вин), виступи на громадських заходах, таких як зустрічі Торгової палати з іншими власниками бізнесу в цьому районі, участь у благодійних заходах, пов’язаних із громадським харчуванням. таких галузей, як Feeding America — можливості безмежні! Ідея полягає в тому, щоб змусити людей говорити про те, що робить ВАС унікальним, щоб вони першими згадали про ВАС, коли будуть готові до наступного обіду поза домом!
• Соц.медіа: Давайте подивимося правді в очі: більшість мілленіалів більше навіть не беруть трубку; вони віддають перевагу текстовим повідомленням, ніж розмові віч-на-віч, тому що це виглядає якось інтимно, і вгадайте що? Взаємодіючи безпосередньо з клієнтами через соціальні медіа-платформи, такі як Facebook Messenger або WhatsApp (що дозволяє користувачам з усього світу мати доступ 24 години на добу, сім днів на тиждень), ми можемо запропонувати негайну підтримку клієнтів у часи високого попиту, наприклад у вихідні пізні сніданки без того, щоб співробітники простоювали в повільні періоди протягом робочих днів, коли трафік значно падає через відсутність попиту, створеного в інших місцях.

Аналіз прибутку та повернення інвестицій

• Прибуток - це різниця між доходом від продажу та витратами. Щоб його розрахувати, необхідно знати наступне:
• Дохід від продажів (скільки грошей ви очікуєте отримати від продажу їжі)
• Собівартість проданих товарів (вартість інгредієнтів і витратних матеріалів)
• Інші операційні витрати (включаючи оплату праці, оренду та комунальні послуги)

Читач вашого бізнес-плану повинен мати змогу знайти ці цифри у вашому бюджетному аркуші та таблиці фінансових прогнозів.

Фінансовий план

Фінансовий план є найважливішою частиною вашого бізнес-плану. Він має чітко показувати, скільки грошей вам потрібно, щоб відкрити, запустити та розвивати свій ресторан.

Вам потрібно буде показати прогнозований звіт про прибутки та збитки. Прогнозований звіт про прибутки та збитки (P&L) показує, скільки надходить дохід, які витрати понесені та які прибутки отримані з часом. Крім того, прибутки та збитки показують усі джерела доходу, включаючи, але не обмежуючись, продажі їжі/алкогольних напоїв і доходи від приватних сторін. Він також має спрогнозувати всі витрати, пов’язані з роботою ресторану, такі як вартість товарів (сировина) і зарплата для працівників – вони включають як посади офіціантів або барменів, так і посади, які працюють у закладі. як-от шеф-кухарі, які готують їжу у неробочий час, щоб її можна було подавати свіжою після відкриття щодня – миючі засоби потрібні протягом кожного тижня тощо, витрати на амортизацію, пов’язані з довгостроковими активами, такими як духовки, які з часом зношуються, і відходи невикористаного продукту харчування .

Багаторічні прогнози доходів і витрат

Точні прогнози є запорукою успішного бізнес-плану. Вони допомагають вам зрозуміти, скільки грошей ви заробите і скільки вам знадобиться для цього. Прогнози також допомагають зрозуміти, якими будуть ваші витрати.

Наприклад, якби я сьогодні відкривав ресторан і хотів, щоб мій бізнес-план склав прогнози на день відкриття та вихід на рік, три та п’ять років.

Тоді я б подивився на подібні ресторани, де подають подібні страви, звернувши увагу на їхні ціни, розміри порцій і будь-які фірмові страви, які вони пропонують, наприклад, сніданок цілий день або спеціальні страви на обід щоп’ятниці під час футбольного сезону. Це дослідження інших ресторанів дасть вам основу для ваших прогнозів. Включіть документацію цього дослідження в розповідь плану.

Бізнес-план – це ваша дорожня карта до успіху.

Бізнес-план може допомогти вам зібрати гроші, продемонструвавши, що у вас є життєздатна ідея для ресторану. Крім того, інвестори хочуть бачити, що інші зацікавлені в інвестуванні у ваше бачення, тому вони з більшою ймовірністю дадуть вам гроші, якщо побачать, що інші інвестори також залучені до цього. Чудовим прикладом є ситуація, коли інвестор хоче інвестувати, але тільки якщо інший інвестор це зробить першим; таким чином обидві сторони відчувають себе комфортно інвестувати, оскільки вони знають, що хтось інший вірить у проект настільки, щоб вкладати в нього власні гроші!

Добре написаний бізнес-план допомагає керувати ресторанами, надаючи власникам інформацію про те, скільки грошей надійде з часом, тому немає жодних сюрпризів, коли рахунки настають щомісяця, і це може призвести до проблем у бізнесу, якщо його не перевірити».

Висновок

У цій статті ми розповімо про те, як скласти бізнес-план для відкриття ресторану. Проведіть дослідження та вивчіть інші аспекти гарного написання бізнес-плану. Я знаю, що це може бути багато роботи, але я також знаю, що винагорода того варта. Ви не тільки краще зрозумієте, що потрібно, щоб відкрити магазин і успішно ним керувати, але й потенційні інвестори з більшою ймовірністю профінансують ваш проект, якщо побачать, що ви провели своє дослідження. І пам’ятайте: не бійтеся просити допомоги чи поради у інших власників ресторанів; багато з них були там, де ви зараз.