Винний бар, еспресо-бар і роздрібний магазин приносять смак Тоскани в Нью-Йорк

Sogno Toscano, розташований на одній із вітряних мальовничих вулиць Вест-Віллідж, поєднує в собі винний бар із сендвічами, роздрібний магазин і еспресо-бар із столиками всередині та на відкритому повітрі. Він відкрився в липні 2021 року і сезонно вміщує 40 відвідувачів усередині та 30 на вулиці.

Але це лише частина його прибутку, оскільки він також продає свої продукти оптом і через електронну комерцію. Його продукти в основному з Тоскани та з усієї Італії, а також доступні в кафе Нью-Йорка. Тут продають оливкову олію, бальзамічний оцет, макарони, трюфелі, м’ясо та сири, не кажучи вже про кераміку на замовлення.

У своєму еспресо-барі він готує пресовані італійські сендвічі та подає еспресо та капучіно, але без кави.

Доведення того, що численні джерела доходу допомагають отримувати прибуток, і наявність італійського походження окупаються для Sogno Toscano, цієї багатогранної італійської компанії.

Сама компанія, Sogno Toscano, розпочала свою діяльність у 2008 році як дистриб’ютор єдиного бренду, який постачав найкращим шеф-кухарям Америки італійські продукти, які вони безпосередньо імпортували, а потім розгалужилася. Він також продає свою продукцію на сайті електронної комерції та оптом у супермаркетах і ресторанах.

«Ми продаємо здебільшого незалежні ресторани та невеликі мережі, середнього та високого класу, не обов’язково всі італійські, але, звичайно, багато з них є італійськими», – зазначив президент/генеральний директор П’єтро Брембілла.

Брембілла описує свій нью-йоркський форпост як «кафе стилю життя», засноване на його тосканському корінні та автентичності, і тут подають так багато продуктів італійського виробництва. «Це наша інтерпретація La Dolce Vita», — сказав він.

Брембілла, який виріс у Тоскані, заснував компанію в 21 рік, а зараз йому 36. Але чому він вирішив покинути Тоскану, яку часто вважають ідилічним місцем для життя?

Хоча він пишався тим, що виріс там, «недоліком цього ідеального чарівного вигляду є обмеження для творчих людей, щоб виразити себе. Вас пригнічують, а не виховують. Дозволь мені піти в інше місце, де мене більше цінуватимуть».

Усі його різноманітні підприємства перехресно запилюють продажі. Наприклад, «присутність на вулиці Perry Street веде до того, що в магазин заходить потрібна людина, наприклад покупець із Cheesecake Factory», — сказав він.

«Це як шопінг у Тоскані», — зазначає Брембілла. Він каже, що більшість його продуктів продаються виключно ними, і їх не можна купити в іншому місці.

На запитання, чому він обрав Вест-Віллідж місцем для кафе та магазину, він відповів, що «воно вибрало нас». Під час пандемії COVID-XNUMX компанія вирішила перенести свій офіс у Нью-Йорк, і коли цей куточок став доступним, «ми не могли сказати «ні», — сказав він.

Більше того, він каже, що якби він був районом, то був би Вест-Вілліджом, тому що «тут є правильне поєднання продуктивності, змішаної з великою кількістю мистецтва, свободи самовираження та творчості».

Оскільки наразі у нього лише один магазин, його дохід розпадається на 80% оптової торгівлі, 10% роздрібної торгівлі та 10% електронної комерції. Але з відкриттям нових магазинів він очікує, що ці відсотки зміняться.

Дійсно, його друга локація в Нью-Йорку поблизу Hudson Yards має відкритися влітку 2023 року та розрахована на 10 місць усередині та 40 на вулиці. А потім у червні 2023 року планується відкрити його форпост у Санта-Моніці, Каліфорнія, який також складається з еспресо-бару, винного бару, роздрібного магазину з патіо.

У майбутньому він передбачає відкриття торгових точок Sogno Toscano у великих містах, де продається оптом, включаючи Чикаго, Сан-Франциско, Маямі та Сан-Дієго. Усі його підприємства були самофінансовані за рахунок родинного фінансування та відомих інвесторів.

Коли одного разу цей репортер зупинився випити кави у Вест-Віллідж, він помітив кількох туристів. Але Брембілла каже, що це в основному з місцевих околиць. «В селі повно художників, і вони продовжують повертатися і привозити з собою більше людей», — каже він. Він також був переповнений у неділю, коли більшість жителів Нью-Йорка вечеряють на пізній сніданок.

Відповідачі Yelp були в основному позитивні з деякими застережливими зауваженнями. Джина вважала бутерброди смачними та величезними, і фактично сказала, що один сендвіч можна розділити на двох. Але бариста забув про свої капучіно.

І Кетрін сподобалася ідея, що крижані лате подають у фужерах. І Шеннон сказала, що це викликало у неї відчуття, ніби вона повернулася до Італії. «Це повертає шматочок Риму до Нью-Йорка», — написала вона.

Brembilla каже, що ключ до її майбутнього – це «її люди. Ми ніщо без наших людей і керівництва, які поділяють успіх нашої компанії. Для них принципово важливо бути залученими».