ЛОНДОН. Середня вартість пінти пива у Великій Британії з 70 року зросла на 2008% — значно випередивши інфляцію — і деякі лондонці розлучаються з 8 фунтами стерлінгів (9.70 доларів) за 568 мл бурштинового нектару.
Згідно з даними консалтингової компанії CGA, середня вартість пінти зросла з 2.30 фунтів стерлінгів у 2008 році до 3.95 фунтів стерлінгів у 2022 році, хоча ціни різко відрізняються в різних місцях. З 15 по 2021 рік середні ціни зросли на 2022 пенсів, майже на 4%, що стало найбільшим річним зростанням з 2008 року.
Середня ціна пінти в одному неназваному пабі в Лондоні цього року досягла приголомшливої позначки в 8.06 фунтів стерлінгів, що є найвищим показником CGA, коли-небудь зафіксованим, тоді як найнижча ціна в середньому по країні становила 1.79 фунтів стерлінгів у пабі в Ланкаширі, на північному заході Англії.
Інфляція у Великій Британії в червні досягла максимуму за 40 років у 9.4%. і очікується, що в жовтні він перевищить 13%, посилюючи історичну кризу вартості життя в країні та спричиняючи Банк Англії до у четвер здійснить найбільше підвищення процентної ставки з 1995 року.
Багато пабів і закладів гостинності стурбовані тим, що споживачі все частіше залишатимуться вдома.
Пол Болтон, клієнтський директор із напоїв у Великій Британії в CGA, сказав CNBC, що поєднання проблем з ланцюгом постачання, нестачею персоналу, стрімкими витратами на енергоносії, затяжними боргами часів пандемії та загалом високою інфляцією посилюють тиск постачальників на витрати, які потім потрібно подолати. на споживача.
Сировина та енергія
Франсуа Зонневіль, старший аналітик напоїв Rabobank, сказав CNBC, що ціни зростають у всьому ланцюжку створення вартості, починаючи з ячменю.
«Ціна на ячмінь зросла і подвоїлася з 2021 року. На це є дві причини: одна полягає в тому, що врожай у Північній Америці був дуже низьким через поганий клімат, тому не було багато запасів для початку – а потім «Звісно, у нас був конфлікт у Чорноморському регіоні», — сказав він Arabile Gumede для CNBC.
Півлітра Adnams Ghost Ship Citrus Pale Ale. Пивовар із Суффолка каже, що поєднання різкого зростання витрат на енергію, робочу силу та сировину стискає бізнес і підвищує ціну на пінту.
Географічні фотографії/UCG/Universal Images Group через Getty Images
Історично склалося так, що коли ціни на зерно зростали, фермери компенсували це, вирощуючи більше посівів наступного року, але більш широка сільськогосподарська інфляція також завдає тиску на ферми, випереджаючи навіть 40-річний максимум у 9.4% загальної інфляції у Великобританії.
«Тоді як наша звичайна інфляція становить 8%, (сільськогосподарська) інфляція для наших підприємств становить десь понад 9%», — пояснив Річард Герст, власник Hirst Farms у Саффолку.
«Це, очевидно, залежить від цін на нафту, паливо – наше дизельне пальне для тракторів зросло більш ніж у три рази, що набагато більше, порівняно, ніж пальне для доріг».
Герст сказав, що ферма також зіткнулася зі значним зростанням вартості робочої сили, дефіцит впливає на сільськогосподарську галузь по всій країні, а також витрати на добрива.
«Витрати на добрива наступного року зростуть втричі – зараз ми купуємо добрива втричі, ніж минулого року. Наші хімічні ресурси зростають, і зростає лише вартість експлуатації обладнання, незалежно від того, чи це запасні частини, чи фактично лише вартість придбання самого обладнання. Все це зросло набагато більше, ніж 9 або 10% нормальної інфляції».
Однак ячмінь не є основними витратами, які виникають під час процесу пивоваріння – насправді він становить лише близько 5% ціни пива у розливі. Як повідомили CNBC аналітики та бізнес-лідери, найбільші витрати походять від праці, упаковки та енергії.
«Я думаю, що якщо ви подивитеся на сам процес пивоваріння, він споживає багато енергії – і ціна на енергію зросла, як ми всі знаємо, коли ми зупиняємося біля насосу – але найважливішим є, мабуть, упаковка», — сказав Сонневіль.
«Упаковка становить приблизно від 25 до 30% собівартості пива, а скляна тара, скляні пляшки, споживають близько 25% своєї вартості енергії, тому ціни на газ зараз у 10 разів вищі, ніж два роки тому, має величезний вплив на вартість пивоварної машини».
Праця любові
Його коментарі були повторені Енді Вудом, генеральним директором пивоварні та готельного бізнесу Adnams із Саффолка, який сказав CNBC, що зростання цін на енергоносії, яке спостерігає компанія, «абсолютно сльозить очі».
«При варінні пива або дистиляції спиртних напоїв потрібно кип’ятити багато води, тому для досягнення цього стану потрібно багато енергії, хоча за ці роки ми впровадили чимало інновацій, щоб обмежити вплив цього», — пояснив він.
Вуд сказав, що після Brexit і пандемії жорсткість ринку праці у Великій Британії також чинить тиск на підвищення заробітної плати, який, ймовірно, посилиться через ескалацію кризи вартості життя в країні.
«Найбільша вартість, яку ми маємо, — це наша заробітна плата, оскільки гостинна частина цього бізнесу — це бізнес, орієнтований на людей», — додав він.
Більше того, геополітичні перешкоди, з якими стикаються підприємства по всьому ланцюжку постачання, навряд чи скоро вщухнуть.
«Тож у нас є вторгнення Росії в Україну, у нас є енергетична криза, яку це спричинило, у нас є криза з продовольчим постачанням, зерном, кулінарною олією, такими речами, а потім... ми чуємо в ЗМІ що Китай, можливо, з тугою дивиться на Тайвань, тож я думаю, що геополітична ситуація не стає легшою, тому я думаю, що ці речі залишаться», – сказав він.
Питання для компаній, за словами Вуда та Сонневіля, полягає в тому, скільки з цих витрат вони можуть покрити, скільки потрібно перекласти на споживачів, і як підтримати маржу в умовах кризи вартості життя, не змушуючи споживача залишатися вдома і ставити під загрозу обсяги.
Пивовари, як правило, мають довгострокові контракти та хеджування, щоб забезпечити плани на випадок майбутнього зростання цін, тобто не всі їхні витрати повністю відображаються на даний момент і, отже, не відразу перекладаються на споживачів.
«Я думаю, що якщо ви подивіться на ціну пива, яку ми з вами платимо, то існує ризик того, що вона зросте, тому що через ці довгострокові контракти на пивоварні існує відстаючий ефект від витрат», — сказав Сонневілль. понеділок.
«Я думаю, що у пивоварів є надія, що ціни впадуть. Ми не бачили цього в газі — ми бачили там більше санкцій, і ціни на газ фактично зросли за останні три дні — але ми побачили, що ціни на зерно трохи знизилися, і є надія, що це продовжиться. »
Змінні тенденції
Вуд зауважив, що споживчі настрої та поведінка вже почали змінюватися перед обличчям вищих цін у барі.
«Ми, звичайно, бачимо, як люди виходять раніше ввечері, випивають напої, вечеряють, а потім повертаються додому», — сказав він.
«Ми бачимо, як люди, можливо, п’ють дві страви, а не три, і, можливо, п’ють келих вина, а не пляшку вина, тому ми бачимо певні зміни в поведінці споживачів, у цьому немає сумнівів».
Це знайшло відображення в останньому споживчому аналізі CGA, який виявив, що продукти преміум-класу та місця, які пропонують особливо унікальний досвід, збільшують свою частку в торгівлі.
Болтон з CGA сказав CNBC, що заклади, де пропонують дартс, метання сокири або крикет, процвітають, тоді як бренди, які пропонують напої преміум-класу, почуваються краще після пандемії, оскільки витрати зменшилися на обсяги, а більше на досвід.
«Насправді йдеться про те, щоб переконатися, що споживачі розуміють, що вони отримають справжні враження, коли вийдуть на вулицю, і тому вони будуть щасливіші заплатити за це, коли вийдуть, тому що ми знаємо, що споживачі сказали нам, що вони віддадуть пріоритет їжі та напоїв поза домом з точки зору наявного доходу над речами, такими як свята, над такими речами, як одяг», – сказав Болтон.
«Тож ми знаємо, що є справжнє бажання повернутися туди та витратити гроші».
Джерело: https://www.cnbc.com/2022/08/05/why-the-price-of-a-pint-of-beer-in-the-uk-is-going-through-the-roof. html