Чому виноробна промисловість Каліфорнії вартістю 46 мільярдів доларів краще підготовлена ​​до зміни клімату, ніж деякі її конкуренти?

Зміна клімату становить значну загрозу для всього сільського господарства, але вона має особливо руйнівний потенціал для виноробної промисловості. Це пояснюється тим, що якість вина тісно пов’язана з погодою, а якість – із вартістю. Навіть відносно незначні зміни клімату можуть порушити існуючий порядок на ринку вина, особливо в преміальному сегменті. Виноробна промисловість Каліфорнії, вартістю 46 мільярдів доларів США, безумовно, знаходиться під загрозою зміни клімату, але вона має більше можливостей для адаптації, оскільки вона не така пов’язана з традиціями, як відомі виноробні регіони Європи. Промисловість Каліфорнії також, ймовірно, виграє від довгострокової уваги до сталого розвитку.

Недавній огляд даних Урожай у Напі та Бордо показує, що вже існує тенденція до підвищення температури, але досі це сприяло покращенню якості вина в Бордо та досі не досягло серйозного руйнівного рівня в Напі. Однак автори цього дослідження дійшли висновку, що ми наближаємося до «переломного моменту» і, швидше за все, побачимо, що якість майбутніх урожаїв погіршиться через підвищення температури. Адаптація буде ключем до просування вперед. У найближчій перспективі певної стійкості до зміни клімату можна досягти шляхом змін у управлінні виноградниками, але може виникнути необхідність вжити більш радикальних кроків, таких як зміна сортів винограду, які вирощуються, або змішування з виноградом з більш різноманітних місць.

Чому це все має значення? Виноградарство є важливою галуззю в Каліфорнії, яка включає 620,000 XNUMX акрів виноградників. На основі 2021 Crush Reportвиробники отримали понад три мільярди доларів за свої плоди та Про це повідомляє Wine Institute що виноробні штату відвантажили 271.2 мільйона ящиків з орієнтовною роздрібною вартістю 45.6 мільярда доларів. Інститут також задокументував той факт, що промисловість створює 325,000 786,000 робочих місць у штаті та XNUMX XNUMX загалом. Великим бізнесом є також винний туризм. Наприклад, У 2015 було 24 мільйони відвідувань винної країни туристами.

Як зміна клімату впливає на виноградники та вино?

Необхідно враховувати багато потенційних впливів. Зміна клімату, ймовірно, означатиме більш часті та сильні посухи, такі як та, яка є в Каліфорнії наразі переживає. Наявність ґрунтових або поверхневих вод значно відрізняється в різних регіонах штату, але можливо, що ця проблема перешкоджатиме подальшому висадженню рослин і зробить деякі виноградники непридатними для експлуатації. Сильні стрибки температури можуть призвести до сонячних опіків і втрати врожайності/якості плодів, і ці події, ймовірно, стануть більш поширеними. Протягом останніх років вплив диму став проблемою лісові пожежі палали на пагорбах біля виноградників. Проблеми зі шкідниками, ймовірно, з часом стануть складнішими, оскільки комахи проходять більшу кількість життєвих циклів у теплих умовах, як і збудник грибка, борошниста роса. Якщо зими стануть теплішими, внаслідок цього відсутність спокою може призвести до нерівномірного «розпускання бруньок», що пізніше змінить урожайність і однорідність культури.

Але найбільша загроза, пов’язана зі зміною клімату, пов’язана з якістю вина. У кожному вегетаційному періоді є етап, який називається «veriason», після чого підвищується цукристість винограду, знижується кислотність і розвиваються основні характеристики кольору, смаку та аромату. Під час цього критичного періоду від верифікації до збору врожаю якість вина включає те, що можна назвати багаторівневим феноменом Золотовласки, коли лозам потрібні «саме правильні» умови з точки зору помірної температури, сонячних днів, прохолодних ночей або туманного ранку та невеликий водний стрес. Чим ближче середовище вирощування до «правильного» – тим вища цінність винограду та вина. Наприклад, виноград із відносно ідеальної долини Напа в Каліфорнії коштує від 3,000 до 8,000 доларів за тонну, тоді як виноград із набагато гарячішої Центральної долини продається за 3-600 доларів за тонну. У районі вирощування преміум-класу вина, вироблені з того самого сорту винограду, вирощеного на одному винограднику та виготовленого одним виноробом, можуть відрізнятися за ціною в двадцять разів через специфічні кліматичні умови в певному році або «винтажі». (Ашенфельтер, 2010). Регіони, які постійно користуються більш «правильними» умовами, традиційно визначаються як «апелласьони», наприклад Бордо, Бургундія, Рейнгау, Тоскана, Ріоха в Європі або Напа, Сонома чи Центральне узбережжя в Каліфорнії. Існує фундаментальна концепція виноробної промисловості, яка називається “терруар” (вимовляється як «тара WAHr»), що є оптимальним поєднанням сорту винограду, ґрунту та клімату регіону вирощування – те, що перевірено часом, високо цінується та ніколи не змінюється. Зміна клімату загрожує самій основі цих традицій, але це не означає, що регіон не може продовжувати виробляти гарне вино. Можливо, він просто повинен бути іншим. Сорти винограду відрізняються за ідеальним температурним діапазоном, тому одним із ключових варіантів адаптації є зміна сортів.

У Каліфорнії та інших регіонах нового світу вирощують ті самі сорти винограду, які століттями вирощували в Європі, але вони мали можливість використовувати ті з них, які добре працювали в їхніх умовах. Таким чином австралійці змогли створити прихильників для Шираза (насправді Сіра), а аргентинці прославили незначний сорт бордоського купажу Мальбек. Але незважаючи на те, що ці сорти мають імпульс, існує ймовірність змін. Наприклад, незважаючи на те, що долина Напа створила свою репутацію завдяки Каберне Совіньйону, який родом із регіону Бордо, вона може перейти до чогось на зразок Зінфанделя, щоб справлятися з вищими температурами. Більшість європейських виробників винограду не мали б таких можливостей за чинними правилами та законами. Австралійські та південноамериканські виробники також поділяють каліфорнійський дещо відкритий варіант зміни сорту.

Інший спосіб адаптації виноробної промисловості знаходиться в руках виноробів. Один із способів отримати вино з бажаним поєднанням компонентів – змішати виноград або готові вина з різних районів вирощування та/або різних сортів. Це була стратегія виноробні Bronco, щоб створити те, що стало відомо як «Два Бака Чака»– досить хороше повсякденне столове вино, яке продається в продуктовій мережі Trader Joe's під маркою Charles Shaw, спочатку за 1.99 долара за пляшку (тепер воно продається за 3 долари). Будь-яка мультигеографічна суміш була б анафемою для більшості європейської промисловості, але в Каліфорнії вино з маркою певного сорту має містити лише 75% цього сорту винограду, а решта 25% можна використовувати для купажу. в інших сортах для вирішення різноманітних проблем із якістю.

Каліфорнійська виноробна промисловість прямує до цього непевного майбутнього, серйозно готується в рамках своєї передової уваги до сталого розвитку. Каліфорнійська асоціація виробників винограду (CAWG) та Інститут вина заснували некомерційну Каліфорнійський альянс сталого виноробства у 2003 році, а з 2010 року пропонують 3^rd атестація партії. Учасники вимірюють такі показники, як використання води та азоту у виноградниках, використання енергії та води та викиди парникових газів на виноробні. Загалом розглядається 71 конкретна практика, 30 з яких є кліматичними «гарячими точками». Зосередження на ефективності використання води є одним із способів, якими галузь вже готувалася до зміни клімату. Наукова та економічна література рясніє дослідженнями про зміну клімату та виноград/вино. Багато викладачів Каліфорнійського університету в Девісі Виноградарство та виноробство та економічні факультети, які досліджують цю тему.

Суть полягає в тому, що каліфорнійська виноробна промисловість, швидше за все, виживе, якщо припустити певний рівень глобальних кліматичних заходів, щоб запобігти катастрофічним змінам. Цілком можуть відбутися зміни щодо того, що саме виробляється в кожному субрегіоні, але любителі вина й надалі матимуть як преміальні, так і доступні варіанти. Чи адаптується європейська виноробна промисловість? Це ще належить побачити.