Чому «Alt-Protein» не врятує планету

A новий звіт по Міжнародна група експертів зі стійких харчових систем критикує тенденцію зростання альтернативних білків. Обіцяючи більш стійку та гуманну продовольчу систему, цей сектор «альтернативного білка», включаючи продукти харчування на основі масового продажу, м’ясо клітинного вирощування та точні продукти бродіння, був наводнений інвестиційними доларами та галасом у ЗМІ. І хоча така добре капіталізована мерчандайзинг гарантує серйозну увагу споживачів на полицях магазинів, дослідники продовжують сумніватися в їх перевагах.

Політика білка стверджує, що докази позитивного впливу альтернативних білків обмежені і навіть спекулятивні, в першу чергу фінансуються самими компаніями. Звіт також вичерпно звертається головні претензії від сектору альт-білків, кому ці обіцянки вигідні, а хто залишився поза дискусіями. Провідний автор дослідження, Філ Говард, є членом IPES, професором Університету штату Мічиган і багаторічний учений власності та управління продовольчими системами.

За словами професора Говарда, «Цей звіт розглядає твердження, які часто висуваються та часто посилюються/надмірно спрощуються щодо продуктів з високим вмістом білка, таких як м’ясо, молочні продукти та їх рослинні альтернативи. Одна з наших рекомендацій полягає в тому, щоб повернути дебати від домінуючих переробників м’яса та молочної продукції та вести ширші розмови, які залучають громади, які наразі мало голосу, у політичні дискусії».

Очікується, що ринок альтернативних білків зросте до 28 мільярдів доларів до 2025 року, оскільки підприємці комерціалізують аналоги молочних продуктів, яєць, курки, яловичини та багато іншого. Аналоги м'яса рослинного походженнянаприклад, у 2021 році продажі досягли 1.4 мільярда доларів, або виросли на 74% за останні 3 роки. Це гіперболічне зростання привернуло вантажівки готівки інвесторів, незважаючи на недавнє сповільнення і занепокоєння з приводу насичення ринку.

Альт-білки отримані над $4.8 млрд інвестицій у 2021 році, на чолі з такими великими іменами, як Impossible Foods, яка завершила раунд на суму 500 мільйонів доларів, і лідером високоякісних ферментованих молочних продуктів Perfect Day, який на сьогоднішній день зібрав понад 700 мільйонів доларів. Інші вражаючі збільшення капіталу включають Just Eggs на 465 мільйонів доларів, Future Meat на 387 мільйонів доларів, Every (аналоги яєчного білка) на 239 мільйонів доларів і Upside Foods на 206 мільйонів доларів.

Переробники Big 4 Meat приєдналися до безумства, пов’язаного з харчуванням альтернативними білками, незважаючи на їхні бізнес-моделі, засновані на забою мільярдів тварин щорічно. JBS, Tyson, WH Group і Cargill зробили значні інвестиції в простір, включаючи придбання бренду/продукту та розробку продуктів. Це також стосується олігополій CPG, таких як Nestle та Unilever, які вже володіють величезні площі продуктових полиць, що робить альт-білковий сектор дозрілим для консолідації власності під ключ. Девід Уелч, співзасновник Синтез Капітал, венчурний фонд харчових технологій, є одним із спонсорів цієї концентрації власності, про те, AgFunder News: «Загалом я вважаю, що це позитивна тенденція, оскільки вони мають масштаб, ланцюжок поставок і доступ до кінцевого споживача, що прискорить перехід до більш стійкого постачання протеїну».

Але навіщо весь шум на білках? Виробництво м’ясо-молочних кормів займає майже 80% світових сільськогосподарських угідь і становить до 30% викидів парникових газів. М’ясна та молочна галузі є основні джерела спалаху збудників і пов'язані з жорстоким поводженням з працівниками та їх експлуатацією, включаючи вражаючу кількість Захворювання та смерті працівників Covid-19 у США Річний глобальний продаж м’яса та птиці в 867 році склав понад 2021 мільярдів доларів, молочних продуктів – понад 827 мільярдів доларів, а морепродуктів – понад 221 мільярд доларів. Триває змагання за те, щоб підприємці, спонсори та власники патентів із альтернативних протеїнів вирізали та володіли часткою цього прибуткового ринку.

Але глобальна економіка білка не однакова. Global North м’ясо в основному надходить із заводських ферм з меншим розміром Органічний та відновлювальний сектор для заможних споживачів. З іншого боку, глобальне південне/більшість світового тваринництва сприяє забезпеченню засобів до існування понад 1.7 мільярдів дрібних фермерів і діє як важливий буфер проти потрясінь продовольчої кризи. Тваринництво становить 40-50% світового сільськогосподарського ВВП. Рибальство та аквакультура також забезпечують засоби до існування 60 мільйонів людей у ​​всьому світі, і понад 3 мільярди людей у ​​всьому світі покладаються на рибу як на основне джерело білка.

З точки зору стійкості, альтернативні білки заслуговують більш детального розгляду. Багато використовують енергоємну/ресурсоємну ультраобробку, а також субінгредієнти або сировину, які виробляються за допомогою екологічно руйнівних і залежних від хімічних речовин монокультур, які вже зустрічаються в 75% або більше оброблених харчових продуктів. Це включає ГМО кукурудза та ранку розроблені, щоб витримувати високі дози гліфосату або вирощені з пестицидами Bt у їхніх генах, або пальмовою олією, яка є причиною вирубки лісів, переміщення сільських територій та критичного руйнування середовища проживання. Високі енергетичні потреби м’яса клітинного вирощування означають, що будь-який довгостроковий потенціал скорочення викидів парникових газів залежить від декарбонізації енергетичних мереж на основі викопного палива, що малоймовірний сценарій без серйозних соціально-політичних потрясінь на Глобальній Півночі. Відповідно до Чак Темплтон з групи інвесторів S2G, для масштабування альтернативних білків до очікуваного попиту знадобиться ще один трильйон доларів інфраструктури. А швидке збільшення кількості альтернативних білків може порушити та витіснити засоби до існування мільйонів людей по всьому світу, які працюють у харчовій промисловості та сільському господарстві. Немає апетиту чи фінансування для a Просто перехід для працівників харчової промисловості в світі альтернативного білка, який керується VC.

І хоча гонка за руйнування тваринного білка в глобальному масштабі зазвичай позиціонується як проблема навколишнього середовища або прав тварин, вона також стосується частки ринку та інтелектуальної власності. Наприклад, Неможливий бургер подав 14 патентів на його рецептури, включаючи «Методи вилучення та очищення неденатурованих білків» та «Конструкції експресії та методи генної інженерії метилотрофних дріжджів», що робить його по суті перший в історії програмний бургер. Impossible навіть подав до суду на конкурента порушення патентних прав.

І завдяки такому захисту інтелектуальної власності та патентам, інформація про ризики альт-білків рідко оприлюднюється. Громадського Документи SEC для Ginkgo BioWorks вказувати серйозні міркування щодо здоров’я людей та навколишнього середовища, що компанія «не може усунути ризик (а) випадкового чи навмисного травмування або (b) викиду чи забруднення цими матеріалами чи відходами». Хоча провідні інвестори можуть бути знайомі з такою інформацією, реклама альтернативних медіа рідко повідомляє про ризики споживачам та широкому загалу.

Також альтернативні білки не обов’язково передвіщають перехід до більш різноманітних дієт і менш оброблених продуктів. Величезні інвестиції в альтернативні білки відволікають ресурси вкрай необхідний регіоналізація виробництва та переробки харчових продуктів і затемнення диверсифіковано агроекологічні та місцеві системи харчування. Навіть МГЕЗК нещодавно визнав потенціал агроекології для пом’якшення кліматичних змін.

Наголошується на зосередженні капіталу на альтернативних білках магічний зрив, або конкуруючі пріоритети прозорості та секретності для стимулювання інновацій та захоплення частки ринку. В основі цього лежить те, що Вандана Шива називає «монокультури розуму», срібні рішення та проривні технології, які віддають перевагу найгучнішим, нахабним і найбагатшим голосам у системі харчування. За словами авторів звіту IPES, потрібен перехід системи, а не просто білковий перехід, і вони окреслюють 3 значущі шляхи реформування, щоб досягти цього. Вони вважають, що продовольча система потребує припливу демократії та участі, а не високоризикованого венчурного капіталу.

ні більшість світу/Дрібні фермери на півдні світу ні Роздрібна торгівля продуктами харчування Global North, переробка а за «альт-білковим» столом сидять працівники ферми. Це має бути червоний прапор. Також не всі ведучі вегетаріанський та прихильники рослинної їжі придбайте альт-білкову рекламу. І існують різні точки зору та бізнес-моделі в харчовій промисловості рослинного походження за межами етикетки «альтернативний протеїн». Beyond Meat наростає величезний без ГМО, ротаційні ланцюжки поставок культур, а засновник Impossible Burger чемпіон з ГМО інгредієнтів, але називає культивований білок «фантомне». І багато ломких і незалежних брендів рослинної їжі, в тому числі Вершковий завод Мійоко, Прохолодні боби та Натуралз Аптон дивитися не тільки на ізольований білок, а на цільні харчові інгредієнти з екологічно чистих джерел.

«Ми сподіваємося, що ця доповідь розширить розмови про продукти з високим вмістом білка і відсуне дискусії від надмірного акценту на білку», Філ Говард сказав АФН. «Багато з цих претензій сформульовані таким чином, що пропагують технологічні виправлення. Ці підходи лише посилять поточні проблеми, не звертаючись до політичних та економічних факторів, які їх створили».

Що, якби замість того, щоб інвестувати 4.8 мільярда доларів на рік в ультраоброблені та сумнівні білкові технічні засоби, існували узгоджені політичні зусилля, щоб забезпечити доступність рослинам, здорових, різноманітних і стійких дієт, водночас боротися з концентрованим багатством і владою? в харчовій промисловості? Це справді була б ширша розмова.