Віскі проходить експериментальну фазу

Оскільки світова категорія віскі у 60.63 році зросла до 2022 мільярда фунтів стерлінгів, а ринок щорічно зростатиме на 7.10% (CAGR 2022-2025)*, не дивно, що всі виробники віскі трохи...експериментальний.

Незважаючи на те, що віскі протягом десятиліть випускалося в багатьох стилях (шотландський, ірландський, американський і японський, особливо, кожен зі своїми особливими та відмітними якостями), ці стилі стають все більш і більш нюансами з кожним новим випуском.

У 2022 році ми побачили, як нові сорти віскі експериментували з пивом, стародавніми зернами, вином, унікальними рослинними компонентами тощо — і те, і інше спокушало нових любителів, і шелестіло пір’ям старожилів. Останній з яких ми швидко обминемо.

Зрештою, вся індустрія віскі народилася в результаті реального процесу експериментів.

Хоча деякі споживачі можуть віддати перевагу єдиному стилю, визначенню віку та/або процесу дозрівання, більшість вітає експериментальну фазу віскі з розпростертими обіймами.

Насправді, зростання кількості запусків нових продуктів «основними гравцями» в цій категорії є одним із ключових чинників зростання частки світового ринку віскі протягом прогнозованого періоду.

Існуючі гравці ринку постійно працюють над розробкою нових продуктів, які відповідають запитам споживачів.

Навіть шотландські дистилятори, які, як відомо, повинні дотримуватися суворих правил місцевого бродіння, дистиляції та дозрівання (принаймні три роки), почали шукати нові альтернативи торфу (наприклад, диму вересу), солоду та затирання перед сонним постом. - починається процес перегонки.

Glenfiddich, наприклад, експериментує протягом деякого часу, присвятивши цілу серію віскі експериментам із малими партіями та створивши власне крафтове пиво, яке грає з витримкою в бочках IPA. Є навіть видання в бочках з крижаним вином, Зимова буря.

Звичайно, експерименти з процесом старіння не є тими, що дозволяють швидко досягти результатів.

Роки, які кожна рідина проводить у своїй бочці, гріючись у деревині та напої, можуть спричинити різкі зміни у віскі, але потрібно щонайменше три роки, щоб побачити плоди такої праці.

Ці майстрування – це саме те, з чого почалися ранні експерименти сотні років тому з портвейном, мадерою, хересом, бордом, ромом і коньяком. Сьогодні цей список просто поширюється на мескаль, мізунару тощо.

І, на щастя, багато з них досягають свого піку зараз. Ось деякі з найкращих уже на ринку:

Найкращі експериментальні віскі, які ви можете купити зараз

Гленморанджі. Казка про ліс

Абсолютно новий віскі від Glenmorangie, натхненний прогулянками доктора Білла лісом. Це перший в історії бренду віскі, виготовлений із ячменю, випаленого з лісовими рослинами, і ідеальний зимовий напій.

Киро солод

Фінський віскі, виготовлений із 100% жита (неймовірно нового, враховуючи, що це зерно, яке найважче дистилювати через його темперамент) і витриманий у поєднанні колишнього бурбону та нових бочок із американського білого дуба, наповнений медовим абрикосом і прянощами.

Waterford Biodynamic: Luna

Це перший у світі віскі, виготовлений виключно з біодинамічного ячменю. Після багатьох років розвитку та вивчення стародавніх методів землеробства ірландські виробники виявили, що застосування методів, традиційно пов’язаних із виноробством, дає найкращі результати, а тепер навіть посів насіння ячменю відповідно до положення місяця. Результат? Спеції на всіх рівнях, з випічкою з тіста та неймовірно довгий фініш.

Тушний дим

Чистокровний терруарний односолодовий віскі, виготовлений із чистого солодового ячменю Західної Ютландії та копчений на місцевому торфі та вересі. Елегантний і ніжний дим, який вам буде важко знайти в іншому місці.

Віскі Nomad Outland Reserve 10-річної витримки

Цей унікальний напій був дистильований і витриманий в хересі в Шотландії, а потім відправлений в Херес, де він пройшов ще два процеси витримки. Перші два роки бочки Pedro Ximénez, а другі два – купаж бочок Matusalem, VORS у González Byass Bodega в Іспанії. Шері-бомба в стилі бренді.

Октав шотландського віскі Duncan Taylor

Ці незалежні розливники з Абердинширу володіють однією з найбільших приватних колекцій вінтажних і рідкісних бочок для шотландського віскі. Зокрема, їхні супермалі експериментальні бочки «Octave». Голова правління Юан Шанд був першою людиною, яка вивела їх на ринок (хоча багато хто наслідував цей приклад), а друге дозрівання привело до деяких із найпреміальніших видів найулюбленіших у світі віскі.

Коробка для компаса Ультрамарин

Ультрамарин є першим в амбітній та творчій серії під назвою Extinct Blends Quartet, у якій лише 5,430 пляшок Limited Edition доступні по всьому світу. Віддаючи данину «вимерлим» стилям скотчу, Ultramarine черпає натхнення з розкішного змішаного віскі, вперше випущеного наприкінці 1980-х років. У цьому поганому хлопчику є все, починаючи від диму й закінчуючи кремом Шантійі.

Бладнох Алінта

Незважаючи на те, що Bladnoch був найстарішим діючим шотландським лікеро-горілчаним заводом у Лоулендсі, він не випускав торф’яний віскі, поки не вийшов із Алінта. І цим варто захоплюватися. Витриманий у поєднанні бочок колишнього Педро Хіменеза та колишнього бурбону, він може похвалитися ідеальним балансом солодкості та прянощів, важких на ірисовому дубі та вересі.

*За даними Statista.