Що, якби вони посадили сад і нічого не росло?

Люди, які працюють на землі, скажуть вам, що зима на фермі досить спокійна пора. Літній збір урожаю триває, а підготовка до нових посадок триває відносно спокійно до нового року.

Але за глибоким зимовим подихом тих, хто обробляє землю, — постійна турбота. Тому що в природі все може піти не так. А коли ви додаєте до людської діяльності, безперервна тривога про те, що чекає попереду в період зміни клімату, пандемії, зростання населення та війни.

Такими є теми звіту Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) «Світовий ґрунт» за 2022 рік, який оцінює стан суші на Землі з акцентом на запасах чорнозему. Це найродючіші землі на планеті, збагачені за рахунок розкладання тваринних і рослинних залишків, з високим вмістом органічного вуглецю в ґрунті. Вони є важливою складовою поглинання вуглецю та пом’якшення наслідків зміни клімату, оскільки вони зберігають до десяти відсотків світових запасів вуглецю в ґрунті.

ФаоКартка документа | ФАО | Продовольча і сільськогосподарська організація ООН

Оскільки понад 828 мільйонів людей стикаються з проблемою продовольчої безпеки, йдеться у звіті, догляд за цими ґрунтами та їх регенерація важливі як ніколи. Генеральний директор FAO Qu Dongyu зазначає: «Більшість чорноземів уже втратили принаймні половину своїх запасів органічного вуглецю в ґрунті та страждають від помірної та сильної ерозії, дисбалансу поживних речовин, підкислення, ущільнення та втрати біорізноманіття ґрунту через зміни землекористування (від природного пасовища до систем землеробства), нераціональне використання та надмірне використання агрохімікатів. Ці втрати ще більше посилюються зміною клімату».

Це справа, яку підтримують великі виробники зерна, овочівники та фрукти, а також, серед них, бурхлива підгрупа творців безлічі розкішних напоїв, включаючи віскі та вина по всьому світу.

Так, у великій розмові про світові запаси продовольства вина можуть бути обхідним шляхом. Але регенеративне сільське господарство не знає меж, і вплив на клімат будь-якої сільськогосподарської практики є глибоким, незалежно від культури. У виноробній промисловості не бракує пристрасті до навмисного відновлення ґрунту.

Принаймні ще тисячі років тому, коли в біблійній історії про «Весілля в Кані» говорилося, що Ісус перетворив воду на вино, і, можливо, п’ять тисяч років тому, є докази того, що вино вже давно є центральним культурним напоєм. Гарне вино, яке особливо ідентифікується в смаках, визначених середовищем вирощування, або «терруаром», залежить від клімату, якості повітря, надійного джерела води та здорового ґрунту для його живлення.

Як і багато фермерів у всьому світі, виноградарі пробудилися до стану ґрунтів, які створені для життя, але позбавлені енергії та поживних речовин через хімікати, надмірну оранку та руйнівну погоду. Стівен Кронк, засновник і генеральний директор висхідної зірки рожевого вина Провансу Maison Mirabeau, бачив усе це. Раніше імпортер вина, а потім менеджер з продажу телекомунікацій (згадайте підводні трансатлантичні кабелі), Кронк і його дружина Джіні продали свій будинок в Англії, прибули в Котіньяк 13 років тому і створили свій винний бізнес і бренд, працюючи з виробниками, які виробляли виноград для своєї продукції.

У 2019 році Кронки, так би мовити, занурилися в глибину і купили виноградник площею 14 гектарів (34.5 акра) «Домен Мірабо». Це була навмисне невелика виробнича одіссея регенеративно вирощених органічних вин, витриманих у бочках разом із трохи джину, стильно упакованих і рекламованих, що демонструє смаки моменту в привабливих ніжно-рожевих відтінках і красивих пляшках.

За крутою привабливістю продукту: подорож із сільськогосподарського пекла. У 2020 році через мороз втратили третину винограду. У 2021 році всі їхні фрукти були знищені димом величезної лісової пожежі, що оточувала їхній виноградник. Спойлер: 2022 рік був чудовим урожаєм. Але нічого не гарантовано.

«Тепер я знаю, чому фермери завжди скаржаться», — каже Кронк. «Це такий стрес — покладатися на матінку-природу. Це буде наш 13^th збір урожаю, робота з іншими виноградарями, три роки у нашому власному винограднику. І щороку це так напружено».

Нарікаючи на примхи кліматичних коливань, Кронк пояснив: «У нас була посуха, зимова посуха, потім літня посуха, тому нам справді не вистачає води для виноградників». Наприкінці жовтня Кронк повідомив, що «виноградні лози тиждень тому страждали від водного стресу. Минулого тижня, в річницю лісової пожежі, небо відкрилося на два дні, і у нас випало дев’ять сантиметрів дощу (3.5 дюйма). Потім земля не може досить швидко вбирати воду. У нас було так багато втечі. У нас були хімічні стоки в Середземне море, каналізаційні стоки. Побічний ефект цих інтенсивних дощів просто божевільний».

Прибувши на землю свого щойно придбаного виноградника три роки тому, Кронк був приголомшений. «Це було схоже на поверхню Місяця», — каже він. «Ви не можете відрізнити дорогу, яка веде до ферми, від землі з виноградниками. Ціль ґрунту полягала майже в тому, щоб утримувати виноградні лози вертикально».

На мікрорівні Кронк швидко зрозумів, що шрам, нанесений ґрунтам світу, ще довго чекав, породжений незнанням біологічних реалій ґрунту, води та повітря, а також гордістю за практику землеробства, незважаючи на те, наскільки помилковою вона була. ці практики були. Його висновок полягає в тому, що найбільш очевидним засобом є регенеративне сільське господарство без хімікатів.

Це завдання, яке поділяють виробники вина та алкогольних напоїв у всьому світі, і було продемонстровано наприкінці весни на дводенному зібранні в Арлі-ан-Провансі, організованому Moët Hennessy, підрозділом вина та спиртних напоїв групи LVMH. Політики світу, винарі кількох марок, науковці та інші важливі гравці у сфері напоїв і сільського господарства зібралися, щоб поділитися та дізнатися, усвідомлюючи, що бізнес навколишнього середовища є бізнесом бізнесу.

Відновлюване сільське господарство — це цілеспрямований акт повернення ґрунту більше, ніж ви використовуєте, тому що так багато вже було взято з землі. Це не тільки науковий і дорогий бізнес-завдання, це також інфраструктурний і соціальний виклик, як поділився Кронк з колегами-виноробами минулого червня в Арлі. «Системи, які фермери використовують у виноградарстві, розвивалися протягом тисячоліть», — сказав Кронк.

«Змусити фермерів змінити спосіб ведення сільського господарства — це зміна парадигми. Нам потрібні докази, нам потрібні докази того, що це працює: наукові та економічні докази. Це засоби існування людей. А ви говорите людям: «Ні! ні! ні! Ви, ваш батько та ваш дідусь помилялися останні 200 років!» Людський елемент у цьому справді важливий».

У хліборобській справі немає місця втомі, це добре знають виноградарі. Реабілітація Domain Mirabeau включала комплексні інноваційні кроки, відомі іншим виноградарям. «Ми починаємо розуміти цю складну мережу інфраструктури, яка знаходиться в ґрунті», — каже Кронк, який відкидає енергійну «аерацію» ґрунту, яку, як вважалося, забезпечує оранка. «Якщо ви перевертаєте ґрунт, ви окислюєте його, ви вбиваєте багато мікробіомів у ґрунті, руйнуючи фізичну структуру, а також структуру мікробів. Тому є багато причин не орати. Якщо йде сильний дощ, ви отримуєте ущільнення. На кореневій платформі немає інфраструктури, яка б утримувала воду».

Він висадив дерева та кущі серед виноградних лоз, які розташовані далеко одна від одної на його території, даючи шанс біорізноманіттю, створюючи середовище існування для диких тварин і встановлюючи ящики для сов. Смуги конюшини та бобових культур висаджують між лініями винограду, щоб отримати енергію від сонця та направити її назад у ґрунт. І незабаром прийде весна, і овець загонять на ці смуги, щоб їсти зелень і удобрювати ґрунт.

Але раніше буде Різдво. І в усьому світі будуть тости за смачне вино та всюди підніматимуть келихи на знак обіцянки нового року. «Вино — це найбільш товариський продукт, який дає нам природа, майже безпосередньо», — міркує Кронк. «Ми повинні втрутитися, ми повинні зловити виноград, ферментувати його, помістити в пляшку і так далі. Але це подарунок природи».