Що таке освітлені коктейлі? Відвідайте цей стендап-бар у Нью-Йорку, щоб дізнатися

Крафтових коктейль-барів у Нью-Йорку — десяток копійок, хоча інша історія — знайти бари, орієнтовані виключно на просвітлені коктейлі. Наприкінці минулого року Jelas офіційно відкрив свої двері в районі Юніон-сквер у Нью-Йорку, і його унікальний фокус очевидний як день.

Jelas, що малайською мовою перекладається як «прозорий», пропонує продумані напої, створені на основі різноманітних молочних спиртних напоїв. Бар створив Колін Стівенс, керуючий партнер Singlish, бару в стилі спікізі, зручно розташованого на верхньому поверсі нещодавно відкритої концепції. У той час як обидва заклади черпають натхнення з чудових коктейль-барів Сінгапуру, Jelas робить крок далі, зосереджуючись виключно на просвітлених коктейлях, іншими словами, спиртних напоїв, виготовлених із додаванням цільного молока, яке потім згортається та проціджується за допомогою марлі. кавовий фільтр або центрифуга. Результат? Кришталево чистий крафтовий коктейль із насиченим смаком.

Стівенс зазначає, що створення основи, натхненної молочним пуншем, нелегка справа, хоча концепція спиртних напоїв, промитих молоком, відіграє важливу роль у розумінні історії створення коктейлів. Стівенс зазначає, що спиртні напої, промиті молоком, сягають 1600-х років і вперше виникли у Великій Британії. Хоча ретельний процес створення давно вийшов з моди — ймовірно, через його трудомісткість, — численні коктейль-бари Сінгапуру працювали над поверненням традиції. У Нью-Йорку Стівенс сподівається зробити те саме.

На додаток до своєї любові до смаків Південно-Східної Азії, Стівенс також висуває ще одну свою пристрасть, екологічність, на перший план діяльності Jelas. Бар працює за підходом без відходів, гарантуючи, що всі продукти, шкірка та інгредієнти використовуються як для їжі, так і для приготування коктейлів. Прості добавки до батончика, такі як соломинки, походять із природних джерел, таких як бамбук. Що стосується дизайну інтер’єру, Стівенс дотримується максимально чіткої теми, додаючи в тьмяно освітлений простір кілька скляних люстр, графинів та інших кришталевих акцентів.

Як і сам бар, пропозиції меню Jelas невеликі, але жорстокі. Лише декілька коктейлів прикрашають продумане меню, зокрема сінгапурський слінг, пінну в’єтнамську каву та риф на класичну маргариту, приготовану з сичуаньським перцем. Пропозиція невеликих шматочків включає в’єтнамські спринг-ролли, пельмені та скляну локшину в олії чилі, але не плануйте приходити до бару надто голодними. Ми рекомендуємо прибути раніше, оскільки затишна атмосфера бару вміщує лише 12 гостей одночасно, і обов’язково знайдіть час, щоб відвідати Singlish нагорі, щоб отримати більше страв і напоїв.