Велс закінчується водою, готує м’ясо з повітря та краде 250 мільйонів доларів у голодних дітей

CТиждень limate у Нью-Йорку мене хвилює. У вівторок на першому саміті лідерів сталого розвитку Forbes я провів дві спільні бесіди біля каміна про те, чи насправді сучасне сільське господарство, засноване на дешевій енергії, безкоштовній воді та стабільній погоді, є картковим будиночком.

Фермер у п’ятому поколінні з Алабами Кайл Бріджфорт підняв нас і пояснені як діяльність його родини перейшла до більш стійких практик, таких як покривні культури, зберігаючи при цьому потужний бізнес. Я хотів, щоб ці моменти занурилися, оскільки наша розмова потім перейшла до теми расизму та десятиліть крадіжки землі та іншої дискримінаційної політики, яка систематично призводила до того, що покоління темношкірих фермерів залишали сільське господарство. Як сказав Бріджфорт: «Ми були благословенні в деякі чудові роки в дуже важкі часи». Він хоче бачити більше різноманітності у сільському господарстві, і сказав, що галузь досягне цього лише завдяки більшому доступу.

Потім Ліза Дайсон, далекоглядний засновник і генеральний директор Air Protein, приєдналася до мене на сцені. вона загальні як її стартап комерціалізував дослідження космічної програми НАСА в 1960-х роках, які висунули гіпотезу про те, як створити одноклітинні білки з вуглекислого газу, який видихають астронавти в космосі.

Не бійся. Дайсон пообіцяв, що їжа майбутнього не буде виглядати просто так, як їжа Матриця. Як і багато інших виробників безм’ясного м’яса, її стартап використовує науку про смаки та технології виробництва, щоб створити аналоги, які ми можемо розпізнати. Продукт, який вона називає «Air Chicken», — це те, що намагалися інвестори та радники.

Знадобиться багато грошей, часу та енергії, перш ніж сендвіч McAirChicken з’явиться в Drive-thrus або навіть до того, як ця футуристична їжа почне продаватися в продуктових магазинах. Чи потенційно вуглець-негативний білок справді вироблятиметься в масштабі? Виклики спрямовані проти цієї мети. Немає достатньо часу, щоб витрачати на неправильні рішення, але буде потрібно багато різних рішень щодо того, як ми виробляємо їжу для планети, що росте, одночасно борючись зі зміною клімату.

Ресурси буде важко знайти. У деяких регіонах, особливо там, де сильна спека та посуха, вже не вистачає води. мій остання функція, що вийшла вчора, деталізується, як близько 1,100 колодязів у Каліфорнії цього року вичерпалися. Це більш ніж на 60% більше, ніж у 2021 році. Більшість сухих колодязів розташовано в Центральній долині, де вирощують понад 40% свіжих фруктів, горіхів та інших продуктів, споживаних по всій Америці.

Це може здатися нерозумним, але коли я відчуваю, що весь цей кліматичний страх наростає, я готую. Зазвичай я готую швидко, тому що життя все одно здається важким, і останнім часом мене надихає переглянуте видання кулінарної книги автора бестселера Марка Біттмана Як швидко все приготувати, виходить цього тижня. З організацією Біттмана ці швидкі та пікантні перегляди класики добре працюють. Я б порекомендував рецепти вершкового безвершкового грибного супу з песто з петрушки та білою квасолею та шинкою, особливо на ці вихідні. Тут, на північному сході, температура вже почала опускатися до прохолодного клімату осені.

— Хлоя Сорвіно, штатний письменник

Це інформаційний бюлетень Forbes Fresh Take, який щоп’ятниці приносить вам останні важливі ідеї, які змінюють майбутнє їжі. Хочете отримувати його щотижня до своєї скриньки? Зареєструйтеся тут.

Що свіжого

Надзвичайна ситуація з водою в Каліфорнії: втамування спраги мигдалем, поки криниці людей, які збирають його, висихають. Жорстка спека в розпал найгіршої посухи за 1,200 років призвела до напруження підземного водопостачання штату, протиставивши сільськогосподарську промисловість Центральної долини вартістю 20 мільярдів доларів проти багатьох її власних працівників.

Міністерство юстиції звинуватило 47 осіб у розкраданні 250 мільйонів доларів із програми дитячого харчування. Як повідомила команда Forbes Video, міністерство юстиції штату Міннесота висунуло звинувачення 47 особам у ймовірній крадіжці 250 мільйонів доларів із федеральної програми, яка забезпечує харчуванням малозабезпечених студентів.

У міру того, як лютує інфляція, роздрібні торговці нарощують приватні торгові марки. У той час як приватні торгові марки Walmart охоплюють більшість споживачів, інші розвивають свої приватні торгові марки швидше. Різні економічні сили, окрім можливої ​​економії для споживачів, підживлюють приватну торгову марку, пише Луї Біскотті.

Ураган «Фіона» перейшов у шторм категорії 3 після удару по Пуерто-Ріко, Домініканська Республіка. «Фіона» — перший великий ураган сезону атлантичних ураганів 2022 року, повідомляє Роберт Харт.

Як SIMPLi створює регенеративний бренд органічних продуктів харчування. Новий бренд переосмислює ланцюжки постачання CPG, надаючи можливості фермерам, виключаючи посередників і борючись зі зміною клімату, пише Еррол Швейцер.

Tйого Peach Melba в новому ресторані West Village Ferdi був ідеальним прощанням з літом. Керований дуетом молодих братів і сестер, Ферді повернув мене до старої школи з червоним соусом, за якими я завжди ностальгую. Але, звичайно, було достатньо сучасного стилю. Мені сподобалися ролатіні з баклажанів, молюски ореганати, смажені восьминоги, паста з баклажанами та багато іншого.

Хлоя Сорвіно веде висвітлення продуктів харчування та сільського господарства як штатний автор у команді підприємств у Forbes. її книга, Сирова угода: прихована корупція, корпоративна жадібність і боротьба за майбутнє м'яса, вийде 6 грудня 2022 року разом із Simon & Schuster’s Atria Books. Її більш ніж вісім років репортажів у Forbes привели її до секретної випробувальної кухні In-N-Out Burger, посушливих ферм у Центральній долині Каліфорнії, спалених національних лісів, вирубаних лісовим мільярдером, столітньої бійні в Омахі і навіть фабрика з виробництва шоколадних круасанів, спроектована як середньовічний замок у Північній Франції.

Дякуємо, що прочитали 48-й випуск Forbes Fresh Take! Дай мені знати, що ти думаєш. Підпишіться на Forbes Fresh Take тут.

Більше від Forbes Fresh Take

БІЛЬШЕ ВІД ФОРБІВНовинка: Туреччина на День подяки 2022 не виглядає дешевою, як працює інфляція, більше про страйкBy Хлоя СорвіноБІЛЬШЕ ВІД ФОРБІВНовинка: надзвичайна спека в Каліфорнії, кулінарія з Ліньєю на найкращих творцях Forbes і зміна правил для працівників фаст-фудуBy Хлоя СорвіноБІЛЬШЕ ВІД ФОРБІВНовий вибір: посуха завдає шкоди фермерам, їжа на Cop27 і чому пряме споживання не закінчуєтьсяBy Хлоя Сорвіно