Ласкаво просимо в Рік японського чаю

До 2023 року залишився місяць, і, здається, найкращі тенденції щодо напоїв цього року є такими з розділовими знаками преміумізація та цифрове пиття. Відповідно до Цілі продукти харчування, є ще один інгредієнт на підйомі: чай Yaupon.

Спочатку відомий як Cassina у племені Timucua, «Каролінський чай» в Англії та «чорний напій» в Іспанії, Yaupon — це чай, виготовлений із кущів падуба, що ростуть на півдні Сполучених Штатів.

Незважаючи на те, що яупон стає все більш популярним, яупон не є новою концепцією, зовсім не новою — корінні народи варять і подають цю рослину протягом тисячоліть. Коли червоні ягоди збирають, залишають сушитися або смажать і перетворюють на чай, вони мають м’який землистий смак і велику кількість кофеїну. Але час йшов, яупон випав із знання. Він був залишений напризволяще, населяючи лише необроблені землі чи пустелі.

Тепер нові виробники починають схилятися до забутого ресурсу, повертаючи яупон у центр уваги.

«Ми були дуже раді, коли Whole Foods вирішила звернути увагу на таупон, тому що так мало людей знають про цю дивовижну рослину», — каже Джефф Траксесс, головний операційний директор компанії Газована вода Рамблер, виробник енергетичного напою з японським акцентом. «Це був скарб, втрачений у сучасному глобалізованому світі».

В Остіні япон з’являється в меню коктейлів (у холодному чаї як у Suerte, так і в Dai Due), тоді як Treaty Oak Distilling пропонує джин з японами. За даними Американської асоціації яупонів (AYA), щорічно розповсюджується понад 10,000 81.6 фунтів яупонів. Згідно з дослідженням Allied Market Research, до 2026 року очікується, що загальна категорія чаю стане глобальною індустрією з оборотом у XNUMX мільярда доларів США.

Коли Trucksess і команда Rambler вперше задумали створити енергійний напій, вони хотіли відійти від Red Bull та інших енергетичних напоїв, які домінували на ринку. Ми вирішили створити новий енергетичний напій, який містить найкращі форми натурального кофеїну, органічні ароматизатори, ноотропи та низький вміст цукру, щоб очолити наступну здоровішу еволюцію ринку», — каже Траксес.

По-перше, вони вважали йерба мате. Але йерба не місцевий. «У нього були свої проблеми, пов’язані з транспортуванням, оскільки його не вирощують у США», — каже Траксес. Вони продовжили пошуки. Те, на що вони натрапили, був яупон, єдина (відома) рослина з кофеїном у Північній Америці, що походить із Північної Америки. «Цей зв’язок із місцевим урожаєм із перевагами для навколишнього середовища та довгою історією справді резонував із нашим бажанням створити відчуття походження та зв’язку з нашими продуктами, незалежно від того, чи йдеться про вапнякові водойми чи регенеративно вирощений яупон із сусіднього міста Кет-Спрінгс», — зазначає він.

Продукт був запущений у жовтні, і «прийом був фантастичним», — каже Trucksess. Кожна банка містить 120 мг кофеїну (еквівалентно приблизно великій чашці кави), а також усілякі переваги для здоров’я: яупон містить протизапальні антиоксиданти. «Допомагає те, що продукту не вистачає гіркоти, типової для багатьох чорних чаїв, і люди справді заінтриговані історією рослини».

«З такою увагою ми сподіваємося, що yaupon стане наступним бумом».

За межами Рамблера Техас став центром чаю на основі падуба. CatSpring — Рамблер бере свій yaupon — існує з 2011 року, щоб перетворити те, що колись називали надокучливим бур’яном, на дуже смачний чай.

Lost Pines Yaupon виготовляє чай із рослин яупон, співпрацюючи з місцевими землевласниками, щоб безкоштовно прибрати яупон із їхніх земель. Local Leaf готує яупон у порошку матча, який потягують у смузі.

Оскільки все більше споживачів відкривають свій розум для yaupon, і оскільки все більше брендів запроваджують завод у нові сфери застосування, це стане великим роком для yaupon.