Ці гарбузові батончики стануть вашою новою одержимістю гарбузовими спеціями

У вас є улюблена частина Дня подяки? Якщо ви схожі на мене, я з нетерпінням чекаю Дня індички цілий рік, щоб я міг досхочу наїстися ковбасної заправки на День подяки та з’їсти шматочок гарбузового пирога на сніданок у п’ятницю вранці.

Я готую гарбузовий хліб у холодну погоду, але готую гарбузовий пиріг лише раз на рік на День подяки. Щороку я думаю, як легко це зробити, як це добре, і що я повинен робити це частіше, але я цього не роблю. Цього року я ні про що не шкодую, у мене є ще кращий гарбуз, який перевіряє всі коробки для пирогів тощо.

Кілька тижнів тому я пішов на фермерський ринок зі своїм другом, і ми купили у продавця «квадрат гарбуза». Гарбузовий квадрат мав корицю та горіхи пекан зверху та м’яку гарбузову начинку знизу. Це було добре, але важко їсти, оскільки воно не мало нижньої скоринки.

Але мені настільки сподобалася ідея гарбузового квадрата, що я зробив його своїм. Я вирішив приготувати пісочні «гарбузові батончики» з начинкою з горіхів пекан і штрейзель у тому ж дусі, що й батончики з яблучним пирогом або лимонними батончиками. Це простий процес, але вам доведеться випікати батончики поетапно, щоб переконатися, що вони вийшли з хрусткою верхівкою, вершковим заварним кремом і маслянистою скоринкою пісочного тіста. Якщо ви перевантажені кількістю кроків, просто зробіть три частини заздалегідь і зберіть їх. Це так само просто, як 1, 2, 3 — пісочне тісто + начинка + начинка.

Першим кроком є ​​приготування пісочного тіста. Мені хотілося, щоб гарбузові батончики були сповнені теплих осінніх спецій, тому я додала до пісочного тіста щіпку кориці та використала темно-коричневий цукор. Так само я використовував темно-коричневий цукор у начинці для штрейзеля, щоб досягти насиченого смаку патоки.

Щоб нарізати масло в борошні, можна використовувати різак для тіста, або виделку… або просто руками. Якщо ви працюєте швидко, руками — це найпростіший спосіб покрити масло сумішшю борошна, спецій і цукру так, щоб воно нагадувало горошок або (серйозний) пісок.

Після того, як корж буде перемішаний, все, що вам потрібно зробити, це перекласти його на деко 9 x 13 і рівномірно притиснути до боків і дна.

Найважче в пісочному тісті дістати його з форми. Я зазвичай використовую для цього силіконову форму для випікання, тому що вона не прилипає, або ви можете так само легко використовувати ремінь з пергаментного паперу. Якщо ви готуєте батончики у скляній формі для випікання з пірексу без нічого між склом і скоринкою, боки волі прилипати до каструлі.

Якщо слінг з пергаментного паперу звучить метушливо, як додатковий крок, який ви не хочете робити, я вас чую. Але як тільки батончики пропекуться та охолонуть, їх буде набагато легше вийняти з форми, що ви не захочете пропустити цей крок.

І це легко зробити. Візьміть 2 шматки пергаментного паперу, вирізані для 1/2 аркуша форми — 12 x 16 дюймів. Складіть кожен уздовж навпіл і покладіть їх протилежними сторонами на форму 9 x 13 так, щоб вони утворили хрест. Потім заріжте боки, щоб вони не ковзали. Після того, як пісочне тісто поміститься у форму, ви можете зняти затискачі. [Коли гарбузові батончики спечуться й охолонуть, вийміть всю плиту з форми, використовуючи пергаментний папір як ручки. Коли вони виймуть із сковороди, їх легко нарізати столовим скребком, ножем або різаком для тіста на бруски.]

Далі корж потрібно попередньо запекти до готовності. У рецептах лимонного батончика сказано, що вам не потрібно давати скоринці охолонути, але я думаю, що вона розмокає, якщо ви наливаєте начинку на гаряче пісочне тісто, тому, хоча це займає більше часу, я пропоную охолодити скоринку.

Поки корж остигає, приготуйте начинку для гарбузового пирога. Я спростив рецепт, щоб використовувати спеції для гарбузового пирога. Якщо у вас немає спецій для гарбузового пирога, їх легко приготувати, і я додаю рецепт. В основному це всі спеції — кориця, імбир, мускатний горіх і гвоздика — які ви використовуєте для гарбузових цукерок, змішаних разом.

Коли корж охолоне, вилийте в нього начинку і випікайте 30 хвилин. Через 30 хвилин заварний крем затвердіє, і ви можете додати стрейзель. Якщо покласти топінг на початку, то все ляже на дно. Випікайте ще близько 30 хвилин, і ваші батончики готові. Охолодження цих брусків займає досить багато часу, і вам доведеться запастися терпінням. Я люблю їх запікати, дати їм охолонути до кімнатної температури, накрити кришкою та охолодити, а наступного дня нарізати.

Коли я готовий нарізати бруски, я нарізаю їх на окремі квадрати та окремо загортаю перед зберіганням у холодильнику.

Ці гарбузові батончики — чудовий варіант для десерту, перекусу чи сніданку, і я, наприклад, готую їх замість свого традиційного пирога на День подяки.

Вони гарні прямо з холодильника, але ще краще, якщо охолодити. Коли вони нагріються, ви зможете спробувати всі спеції та оцінити різні текстури та смак кожного з трьох шарів. Зберігайте в холодильнику та вийміть приблизно за годину до того, як ви захочете їх з’їсти, щоб отримати максимальну гарбузовість і м’яку скоринку!

Гарбузові батончики з начинкою з горіхів пекан і штрейзель

Ці гарбузові батончики — чудовий варіант для десерту чи закуски, і ніхто не буде ненавидіти, якби вони замінили пиріг до Дня подяки! Вони гарні прямо вийняти з холодильника, але ще краще, якщо охолодити. Зберігайте в холодильнику та вийміть приблизно за годину до того, як ви захочете з’їсти їх для максимального смаку та м’якшої скоринки.

Робить близько 12 батончиків

Корж пісочного тіста:

2 палички несолоного масла, холодного

2 чашки універсального борошна

¼ склянка цукрового піску

¼ склянки темно -коричневого цукру

½ чайної ложки морської солі

Щіпка кориці

Гарбузова начинка:

1 банка (15 унцій) 100% чистого гарбуза — не начинка для гарбузового пирога

1 банка (12 рідких унцій) згущеного молока

¾ склянки білого цукрового піску

2 великих яйця, злегка збиті

2 чайні ложки спецій для гарбузового пирога

¼ чайна ложка морської солі

Streusel Топінг:

1/4 склянки фасованого темно-коричневого цукру

1 / 4 чашка універсального борошна

1/4 склянки звичайної або швидкого приготування вівсяних пластівців (не швидкого приготування)

1⁄2 склянки крупно нарізаних пекан

1 / 4 teaspoon ground cinnamon

1 / 4 чайної ложки солі

4 столові ложки несолоного вершкового масла, розм'якшеного, нарізати невеликими шматочками

Метод:

Розігрійте духовку до 400˚F і розмістіть решітки в центрі духовки.

Приготуйте пісочне тісто: наріжте масло шматочками розміром ½ дюйма. Використовуючи ручний різак для тіста або руки [в рукавичках], змішайте всі інгредієнти, поки суміш не почне утворювати маленькі грудочки. Якщо розтираєте масло пальцями, робіть швидко, щоб масло залишалося холодним. Ви не хочете, щоб тепло ваших рук розтопило масло.

Використовуйте силіконову форму для випікання або зробіть пергаментну стрічку для скляної чи керамічної форми: візьміть 2 шматки пергаментного паперу, вирізані для форми 1/2 аркуша. Складіть кожен уздовж навпіл і покладіть їх протилежними сторонами на форму 9 x 13 так, щоб вони утворили хрест. Я затискаю боки, щоб вони не ковзали. Після того, як пісочне тісто поміститься у форму, ви можете зняти затискачі. Таким чином, коли гарбузові батончики охолонуть, ви можете вийняти всю плиту і нарізати їх столовим скребком, ножем або формою для тіста.

Рівномірно викладіть тісто в прямокутну форму для випікання розміром 13 на 9 на 2 дюйми та пальцями або металевою лопаткою щільно та рівномірно натисніть на дно та верхню частину форми, щоб утворити рівний шар пісочного тіста.

Наколоти все виделкою. Випікайте пісочне тісто в середині духовки до золотистого кольору, приблизно 25 хвилин. Поки пісочне тісто випікається, приготуйте начинку і топінг.

Зробіть начинку: Змішайте гарбуз, згущене молоко, цукровий пісок, яйця, спеції для гарбузового пирога та сіль у середній мисці; добре перемішати.

Зробіть Streusel: Змішайте всі інгредієнти, крім вершкового масла та пекан. Втирайте масло виделкою, поки суміш не стане схожою на великі хлібні крихти. Додати пекан і добре перемішати. Відкласти.

Зменшіть температуру в духовці до 350˚F

Випікайте пісочне тісто 20-25 хвилин або до легкої рум’яності. Дайте охолонути на решітці. Вилийте гарбузову начинку в охолоджене пісочне тісто і випікайте 30 хвилин або до готовності.

Вийміть з духовки та зверху посипте штрейзелем. Поставте назад у духовку та випікайте ще 20–40 хвилин або доки ніж, вставлений ближче до центру, не вийде чистим—мої гарбузові батончики випікалися 70 хвилин.

Охолодіть на решітці та поставте в холодильник, коли охолоне.

Щоб нарізати на квадрати, вийміть цілу пластинку гарбуза та наріжте її бажаного розміру.

Спеції з гарбузового пирога

Приготуйте це та тримайте під рукою для пирогів, хліба та вівсяної каші!

2 ½ чайної ложки кориці

1 чайна ложка імбиру

1 чайна ложка мускатного горіха

½ чайної ложки гвоздики

Змішайте всі спеції і зберігайте в закритій банці.