Це можуть бути наступні тенденції гарячої їжі та напоїв

Макарони повертаються в різних формах і смаках, пити оцет – це круто, а улюблені страви, як-от млинці, готуються з нових інгредієнтів.

Це згідно з сотнями товарів, представлених на Summer Fancy Food Show, торговій виставці, яка здобула репутацію місця, де можна побачити наступні великі смаки та продукти, які будуть домінувати в меню ресторанів і полицях продуктових магазинів. Шоу повернулося вперше після пандемії цього тижня і проходило з неділі по вівторок у конференц-центрі Джейкоба К. Джавітса в Нью-Йорку.

Понад 1,800 експонентів продемонстрували спеціальні страви та напої для власників ресторанів, операторів громадського харчування та інших гравців галузі. На виставці, яку проводить Асоціація спеціального харчування, раніше були представлені новітні тенденції, включаючи ферментовані продукти, квіткові аромати та упаковані закуски з цвітної капусти.

Ось деякі основні моменти цьогорічного шоу, поміченого торговою групою та CNBC:

Макарони повернулися, але смаки та форми, які люди, швидше за все, ще не пробували.

Спостерігачі тенденцій SFA заявили, що на ринок США з’являються нові форми локшини, такі як каскателлі, j-подібні макарони з ребрами. Виробники макаронних виробів також експериментують з різними смаками та інгредієнтами. Greenomic Deli, наприклад, продемонстрував макарони з какао як частину своєї лінії Good Hair Day.

Згідно з попереднім звітом SFA про тенденції для виставки, після багатьох років затримки зростання продажів локшина в цілому повертається. Люди, які скоротили споживання вуглеводів, знову почали їсти макарони під час пандемії, оскільки вони більше готували вдома та шукали комфортну їжу.

Новітні продукти рослинного походження не є замінниками молока чи м’яса. Натомість, згідно з SFA, вони хочуть дати людям інший спосіб насолоджуватися комфортною їжею.

Нова категорія призначена для людей, які хочуть версії улюблених закусок і ласощів на рослинній основі. Whoa Dough продемонстрував на своєму столі веганські батончики з печива з чотирма грамами білка, а Rind показав рослинні сири, які імітують насиченість сиру блакитного кольору та сиру камамбер. Bean Bops представив свої хрусткі боби фава з упаковкою, яка рекламує вміст білка.

Додаткову увагу експонентів, здавалося, привернув один комфортний продукт: млинці.

Компанії представили свої погляди на улюблений сніданок, граючи як з упаковкою, так і з інгредієнтами. Компанія Happy Grub представила свою миттєву суміш для млинців, яка стискається, призначену для спільного вживання батьків і дітей. Суміш для млинців Jus Chill International замінює традиційне борошно універсального призначення на борошно з хлібного фрукта, крохмалистого тропічного фрукта, який він отримує з Ямайки.

Культура здоров’я ввела порції яблучного оцту в щоденний розпорядок багатьох американців. Зараз деякі компанії намагаються збалансувати користь оцту для здоров’я з його гострим смаком.

Одним із способів є оживлення кущів, колись популярного напою, який змішує оцтовий сироп з фруктами та газованою водою або спиртними напоями. Його популярність у США досягла піку в колоніальну епоху, а потім ослабла, оскільки холодильники стали все більш поширеними в будинках. Протягом останнього десятиліття в коктейль-барах знову почали з’являтися чагарники, і тепер виробники напоїв звертають на це увагу.

У Tait Farm Foods повідомили, що його кущі можна використовувати як коктейль або міксер для коктейлів. Новачок Shrubbly Superdrink продемонстрував свій чагарникs який додає фрукти, трави, спеції та яблучний оцет до своєї газової води.

Коктейлі та культура харчування завжди йшли рука об руку, але тепер стосунки можуть стати ще більш переплетеними.

Наприклад, Санта-Софія продемонструвала свій оцет з агави, призначений для заправки салатів або посипання картопляними чіпсами. Він не містить спирту, але оцет виготовляється з використанням ферментованої агави, що надає йому смак, що нагадує текілу. Останнім часом популярні спиртні напої на основі агави, а також текіла очікується, що випередить горілку як найпопулярніша категорія алкогольних напоїв у США цього року.

Andres Confiserie Suisse, виробник шоколаду з Канзас-Сіті, штат Міссурі, залишився за більш класичним смаком віскі завдяки своїм віскі-карамельним шоколадним краплям, які виготовляються у співпраці з місцевим дистилятором і їх можна їсти самостійно або кинути в гарячий шоколад чи каву.

Асоціація каже, що продукти з додатковими перевагами є ще однією тенденцією, на яку варто стежити. Пандемія посилила бажання людей зміцнити свою імунну систему, і виробники снеків додають інгредієнти, які, за їхніми словами, мають такі переваги, як запобігання старінню.

Наприклад, австрійська компанія Beyond Resilience продемонструвала цілий ряд «нутрікосметичних засобів», які є функціональними продуктами, які містять інгредієнти, які, як вважають, сприяють покращенню стану волосся, шкіри та нігтів. Його продукти включали білкові спреди зі смаком шоколаду, які містять біотин та амінокислоти.