У Мексиці зростає кількість виноробень та ініціатив щодо сталого розвитку

Дуже мало людей усвідомлюють, що це найстаріша безперервно діюча виноробня в усій Америці (Північна, Центральна та Південна Америка) знаходиться в Мексиці. Заснована в 1597 році, Каса Мадеро (спочатку Bodega San Lorenzo), було призначено земельну допомогу в с Валле-де-Паррас, Коауіла у північній Мексиці, щоб висаджувати виноградні лози та виробляти вино, згідно з дозволом короля Іспанії Філіпа II. Але ще менше людей усвідомлюють, що за останнє десятиліття кількість виноробень у Мексиці зросла в чотири рази, і що багато з них переймають екологічні методи ведення господарства.

«Розвиток вин преміум-класу не є чимось новим у Мексиці, і кількість виноробень і національне споживання вина зростає з кожним роком», — повідомив Карлос Борбоа, мексиканський винний експерт і директор усіх Америк. México Selection від Concours Mondial de Bruxelles, «Крім того, існує реальний намір стати більш стійким у мексиканській винній промисловості, і деякі виноробні підприємства вже сертифіковані як «органічні» відповідно до стандарту Національної органічної програми USDA».

У 400 році кількість мексиканських виноробних заводів досягла понад 2022

Згідно з даними, у 2012 році в Мексиці було близько 100 виноробень Аналітика вин і лоз; тоді як на кінець 2022 року, як повідомляється, у Мексиці налічувалося понад 400 виноробень. Ця інформація була зібрана Серхіо Гонсалес, мексиканський винний письменник і сомельє, який нещодавно завершив комплексний дослідницький проект на цю тему. Він звертався до багатьох джерел, у тому числі до Мексиканська винна рада, ВІЛ, а також 15 мексиканських штатів, які зараз виробляють вино, щоб завершити дослідження.

У недавній презентації Гонзалес повідомив: «До літа 2022 року Мексика мала 35,900 XNUMX га. (88,700 акрів) виноградників:, з яких 8,600 га (21,251 акрів) використовуються для виробництва вина та виноградного сусла, демонструючи постійний середній темп зростання 10% на рік».

Додаткова статистика щодо мексиканського вина за 2022 рік, представлена ​​у звіті, включає:

• Ринкова вартість мексиканського вина склала 2,468 мільйонів доларів
• Національне споживання: 15 мільйонів ящиків
• 1.2 літра національного споживання на душу населення
• 5 з кожних 10 пляшок, що споживаються в Мексиці, виробляються в країні
• У 14 році Мексика експортувала 580 2021 гектолітрів вина
• Основні імпортери: 44% США, 12% Японія

Згідно зі звітом, найбільшим виноробним регіоном у Мексиці є Півострів Баха, де зараз розташовано близько 260 виноробень, які виробляють 70% усіх мексиканських вин. Поточне виробництво в Баха складається з 70% червоного вина, 20% білого, 8% рожевого і 4% ігристого. Другим за величиною виноробним регіоном у Мексиці є штат Коауїла, з 22 створеними виноробними підприємствами, понад 1000 гектарами виноградників, що виробляють 6,000 тонн винограду на рік. Це також найстаріший мексиканський виноробний регіон і батьківщина Каса Мадеро виноробня.

Зростання ініціатив сталого розвитку серед мексиканських виноробень

Багато мексиканських виноробних заводів дотримуються методів сталого ведення сільського господарства, хоча дуже небагато мають офіційну сертифікацію. Це тому, що Мексика ще не має власного 3^rd партійна організація сертифікації стійкого вина. Проте кілька виноробень отримали сертифікати органічних та/або біодинамічних міжнародних сертифікаційних агентств.

“Casa Madero в Коауїла, сертифікований як органічний відповідно до органічної сертифікації Міністерства сільського господарства США», – заявив Карлос Борбоа. Він також процитував Ферма La Carrodilla Виноробня в Баха і Bodega Dos Buhos виноробня в Гуанахуато як сертифікована органічна. Виноробня Santos Brujos в Baja не тільки сертифікований органічний, але також отримав Деметра біодинамічна сертифікація.

Є багато виноробних заводів, які використовують екологічні практики, — пояснює Борбоа, — але, зрештою, важливо бути декларованим із сертифікацією. Враховуючи наші кліматичні умови, які досить сухі навесні та влітку, мексиканські виноградники мають перевагу, яка дозволяє обмежити обробку та легше перейти до сільського господарства з позначкою «органічне».

Дійсно, кілька виноробів і власників виноробень описали деякі зі своїх зусиль щодо сталого розвитку під час нещодавньої екскурсії винним регіоном Коауїла. на Виноробня Rivero Gonzales RGMX, винороб, Хосе Санчес Гавіто описав, як вони використовували шкаралупу горіха пекан зі свого органічно сертифікованого саду горіха пекан для використання в якості добрива навколо виноградних лоз. Вони також зосередилися на аспекті соціальної справедливості сталого розвитку, залучаючи свою робочу силу цілий рік, працюючи як у виноградниках, так і в садах пекан.

At Виноробня Vinicola Parvada, співвласник Федеріко Вільярреал Гомес, описав деякі методи регенеративного землеробства, які вони впроваджували з великою рогатою худобою. Велика рогата худоба, що випасається, здатна допомагати копитами в обробітку ґрунту, а також давати природне добриво.

At Каса Мадеро, власники та брати, Деніел і Брендон Мілмо, провели екскурсію по своєму органічному винограднику площею 60 гектарів і обговорили методи, які вони використовують, щоб адаптуватися до глобального потепління, наприклад, створити більше тіні для виноградних грон, видаливши листя лише з одного боку винограду. лози. Вони також використовують покривні культури, щоб зменшити ерозію та створити середовище існування для корисних комах, а також контролювати шкідників за допомогою природних мінералів і рослин.

Майбутнє мексиканського вина виглядає райдужним

З таким швидким розширенням виноградників і виноробень у Мексиці майбутнє виглядає світлим, поки існує ринок для вина. Однак, за словами Борбоа, «у Мексиці є почуття національної гордості за мексиканське вино. Зараз ми спостерігаємо появу нових сортів винограду на ринку, які можуть лише збільшити цікавість споживачів».

Одним із стилів вина в Мексиці, який, здається, набуває великої популярності, є рожеве вино (як і в інших частинах світу). «Тепер еволюція рожевих вин підкреслюється, — повідомив Borboa, — тому що вони відповідають дуже цікавому попиту — попиту молодих споживачів — яких стає все більше і яких спокушає їх колір, а також гастрономічні угоди з гострими стравами з Мексики, які ідеально поєднуються».

Іншою перевагою, за словами Борбоа, є «можливість розвитку виноградників на великих висотах, щоб скористатися прохолоднішим кліматом», щоб вирішити проблему глобального потепління.