Лауреати премії Джеймса Берда 2023 року

Вже другий рік поспіль після дворічної перерви церемонія вручення нагород Джеймса Берда, світової кулінарної премії «Оскар», привернула увагу шеф-кухарів, барменів і ресторанів, які роблять американську гастрономію такою винятковою. Ці нагороди, вперше присуджені в 1991 році, спрямовані на «відстоювання стандартів хорошої їжі, заснованих на таланті, справедливості та стійкості», що є опорним каменем місії Фонду Джеймса Берда.

Нагороди, названі на честь легендарного шеф-кухаря, автора кулінарних книг і телеведучого Джеймса Бірда, стали бажаною нагородою, яка може визначити спадщину окремої людини чи ресторану. Протягом останніх двох років фонд намагався забезпечити, щоб нагороди присуджувалися більшій кількості людей і стали провідним голосом у боротьбі за різноманітність, інтеграцію, нерівність і дискримінацію в галузі.

На цьогорічній церемонії нагородження, що відбулася в Ліричній опері Чикаго, відомі шеф-кухарі та співведучі Ендрю Ціммерман, Гейл Сіммонс, Естер Чой та Ерік Аджепонг почули свої назви зі сцени. Традиційний південноамериканський тематичний ресторан із Чикаго, ресторан гаїтянської кухні на північному заході Тихого океану та ресторан пуерториканської кухні з острова отримали нагороди додому.

Вони пробилися до вершини після ретельного процесу пошуку, під час якого 240 суддів пробиралися через усіх номінантів, щоб скласти список фіналістів. З тридцяти переможців цього року понад 80% — кольорові люди, які торкаються кожного куточка Сполучених Штатів. Якщо ви шукаєте незабутню їжу, ознайомтеся зі списком нижче та зробіть бронювання зараз, їх списки очікування стануть ще довшими після їхньої нещодавньої особливої ​​ночі.

Видатний шеф-кухар

· Рейчел Міллер, бар Nightshade Noodle, Лінн, Массачусетс

· Нікі Накаяма, n/naka, Лос-Анджелес, Каліфорнія

· Ерік Рамірез, Llama Inn, Бруклін, Нью-Йорк

· Роб Рубба, Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбія- ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Хадзіме Сато, Созай, Клоусон, штат Мічиган

Видатний ресторан

· Копайн, Сіетл, штат Вашингтон

· Коракора, Вест-Гартфорд, Коннектикут

· П'ятниця Субота Неділя, Філадельфія, Пенсільванія-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Люсія, Даллас, Техас

· Mita's, Цинциннаті, Огайо

Найкращий новий ресторан

· Causa, Вашингтон, округ Колумбія

· Департамент культури, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Дон Артеміо Мексиканська спадщина, Форт-Ворт, Техас

· Канн, Портленд, Орегон -ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Lupi & Iris, Мілуокі, Вісконсин

· Neng Jr., Ешвіль, Північна Кароліна

· Нолія, Цинциннаті, Огайо

· Обелікс, Чикаго, Іллінойс

· Ресторан Beatrice, Даллас, Техас

· Татемо, Х'юстон, Техас

Видатний ресторатор

· Брендон Хростовскі, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, також edwins, EDWINS Bakery та інші), Клівленд, Огайо

· Грег Дулан, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw і Dulanville, Лос-Анджелес, Каліфорнія

· Аарон Хоскінс, Сара Сіммонс та Елі Йіго, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Єнві та Куїн Фам, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Сіетл, Вашингтон

· Еллен Інь, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street та інші), Філадельфія, Пенсільванія-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

Шеф-початківець

· Дамар Браун, Virtue, Чикаго, ІллінойсПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Рашида Холмс, Бріджтаун Роті, Лос-Анджелес, Каліфорнія

· Серінь Мбає, Дакар NOLA, Новий Орлеан, Луїзіана

· Чарлі Мітчелл, Clover Hill, Бруклін, Нью-Йорк

· Аманда Шульман, Her Place Supper Club, Філадельфія, Пенсильванія

Видатна пекарня

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, Новий Орлеан, Луїзіана

· La Casita Bakeshop, Річардсон, Техас

· Пекарня Kuluntu, Даллас, Техас

· Йолі Тортіллерія, Канзас-Сіті, Міссурі-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Зак Пекар, Маямі, Флорида

Видатний кухар-кондитер або пекар

· Вероніка Герасимова, кондитерська Veronika's Pastry Shop, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Цинциннаті, Огайо

· Вінс Багтонг, ABACA, Сан-Франциско, Каліфорнія

· Маргарита Манцке, République, Лос-Анджелес, Каліфорнія-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Шон Маккензі, Café Cerés, Міннеаполіс, Міннесота

Видатна гостинність

· Чорний кипарис, Пулман, штат Вашингтон

· Боттега, Бірмінгем, Алабама

· Лула Дрейк, Колумбія, Южная Кароліна

· Кар'єр, Монсон, ME-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Sepia, Чикаго, Іллінойс

Програма «Видатне вино та інші напої».

· COTE, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Ледачий ведмідь, Сан-Франциско, Каліфорнія

· Метушня Ненсі, Х'юстон, Техас

· ОТОТО, Лос-Анджелес, Каліфорнія-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Спенсер, Енн-Арбор, Мічиган

Видатний бар

· Bar Leather Apron, Гонолулу, HI-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Радикі заходи, Шоуні, Канзас

· Винна кімната Garagiste | Мерчант, Лас-Вегас, Невада

· Бульвар Лас-Рамблас, Браунсвіль, Техас

· Роб Рой, Сіетл, Вашингтон

Кращі кухарі за регіонами

Кращий шеф-кухар: Каліфорнія

· Гілберто Сетіна молодший, Холбокс, Лос-Анджелес, Каліфорнія

· Кайл і Катіна Коннотон, SingleThread, Хілдсбург, Каліфорнія

· Брендон Хаято Го, Хаято, Лос-Анджелес, Каліфорнія

· Джастін Пічетрунгсі, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Карлос Сальгадо, Тако Марія, Коста-Меса, Каліфорнія

Найкращий шеф-кухар: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Омар Анані, Saffron De Twah, Детройт, Мічиган

· Діана Давіла, Mi Tocaya Antojería, Чикаго, Іллінойс

· Тім Флорес і Джіні Квон, Касама, Чикаго, ІллінойсПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Енді Холідей, Selden Standard, Детройт, Мічиган

· Сара Велч, Марроу, Детройт, Мічиган

Найкращий шеф-кухар: Середня Атлантика (округ Колумбія, Делавер, Меріленд, Нью-Джерсі, Пенсільванія, Вірджинія)

· Джессі Іто, Royal Sushi
СУШИ
, Філадельфія, Пенсильванія

· Діонісіо Хіменес, Cantina La Martina, Філадельфія, Пенсильванія

· Кейт Ласкі та Томаш Сковронські, Apteka, Пітсбург, Пенсільванія

· Майкл Рафіді, Альбі, Вашингтон, округ Колумбія

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

Найкращий шеф-кухар: Середній Захід (Айова, Канзас, Міннесота, Миссурі, Небраска, Північна Дакота, SD, Вісконсин)

· Сана-Абурезк, середземноморський ресторан для гурманів у Сані, Су-Фоллз, SD

· Грегорі Леон, Амілінда, Мілуокі, Вісконсин

· Франческо Мангано, Остерія Папаверо, Медісон, ВісконсинПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Ітару Нагано та Ендрю Крогер, Ферчайлд, Медісон, Вісконсин

· Девід Аттербек, Йосітомо, Омаха, штат Небраска

Найкращий шеф-кухар: Гора (Колорада, Айдахо, Монтана, Юта, Вайомінг)

· Сальвадор Аламілла, Амано, Колдуелл, ID

· Майкл Діас де Леон, BRUTØ, Денвер, Колорадо

· Сучада Джонсон, Тетон-Тай, Тетон-Віллідж, Вайомінг

· Кріс Коморі, KIN, Бойсе, ID-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Алі Саббах, Мацца, Солт-Лейк-Сіті, Юта

Кращий шеф-кухар: штат Нью-Йорк

· Насім Аліхані, Софре, Бруклін, Нью-Йорк

· Мері Аттеа, Мушкетна кімната, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Аманда Коен, Dirt Candy, Нью-Йорк, Нью-Йорк

· Шайна Лоу-Банаян, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, Нью-Йорк, Нью-Йорк-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

Найкращий шеф-кухар: північно-східний (Конектикут, Массачусетс, Мен, Нью-Гемпшир, Род-Айленд, Вермонт

VT
)

· Валентин Хауелл, Красі, Бостон, Массачусетс

· Крістіан Хантер, Community Table, Нью-Престон, Коннектикут

· Шеррі Покнетт, Слай Фокс Ден Ту, Чарльзтаун, Род-АйлендПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Бостон, Массачусетс

· Рене Тупонс, Порт заходу, Містик, Коннектикут

Найкращий шеф-кухар: північний захід і тихоокеанський регіон (Аляска, Хай, Орегон, Вашингтон)

· Джошуа Доркак, MÄS, Ешленд, Орегон

· Вінс Нгуєн, Берлу, Портленд, Орегон -ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Томас Піша-Даффлі, Гадо Гадо, Портленд, Орегон

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Джуно, Аляска

· Аарон Верзоса, Архіпелаг, Сіетл, Вашингтон

Найкращий шеф-кухар: південно-східний (Джорджія, Кентуккі, Північна Кароліна, Південна Кароліна, Теннесі, Західна Вирджинія)

· Сем Фор, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Лексінгтон, Кентуккі

· Джош Хабігер, Бастіон, Нашвілл, Теннессі

· Сем Харт, Counter-, Шарлотт, Північна Кароліна

· Террі Коваль, Олень і Голуб, Декатур, Джорджія-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Найкращий шеф-кухар: Південь (Алабама, Арканзас, Флорида, Лос-Анджелес, Миссісіпі, PR)

· Ана Кастро, Lengua Madre, Новий Орлеан, Луїзіана

· Тімоті Гонцас, ресторан Johnny's, Homewood, AL

· Генрі Мосо, Kabooki Sushi, Орландо, Флорида

· Алекс Перрі та Кумі Оморі, Vestige, Ocean Springs, MS

· Наталія Вальехо, Cocina al Fondo, Сан-Хуан, PR-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

Найкращий шеф-кухар: південний захід (Арізона, Нью-Мексико, Невада, Оклахома)

· Оскар Амадор, Anima від EDO, Лас-Вегас, Невада

· Каору Азеучі, KAISEKI YUZU, Лас-Вегас, Невада

· Ендрю Блек, сірий светр, Оклахома-Сіті, OK-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Джастін Піоче, Pioche Food Group, Верхній Фрутленд (Дулкай), навахо, Нью-Мексико

Кращий шеф-кухар: Техас

· Рейна Дуонг, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Х'юстон, Техас-ПЕРЕМОЖЕЦЬ

· Еміліано Марентес, ЕЛЕМІ, Ель-Пасо, Техас

· Джон Расс, Клементайн, Сан-Антоніо, Техас

· Ернест Сервантес і Девід Кіркланд, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Нагороди за лідерство· Джим Ембрі, Sustainable Communities Network, Slow Food USA та Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Валері Горн, CANE
CANE
Кухня, громадський центр Cowan та фермерський ринок міста Вайтсбург

· Савонала «Саві» Хорн, Проект із запобігання втратам землі

· Айра Уоллес, Southern Exposure Seed Exchange

· Роуен Уайт, Sierra Seeds

· Нове лідерство: профспілка робітників Бергервіля

Премія «Гуманітарій року».Лауреати премії «Гуманітарій року 2023» – співзасновники Black Farmer Fund: соціальний підприємець та імпакт-інвестор Олівія Воткінс, а також фермер і активіст Карен Вашингтон.

Нагорода за життєві досягненняЛауреат премії за життєві досягнення 2023 року — легендарний автор кулінарних книг, письменник, викладач і актриса Мадхур Джаффрі CBE.