Деякі працівники ресторанів можуть побачити значне зростання зарплат у 2023 році

Більше половини штатів США будуть цього року підвищити мінімальну зарплату, але деякі працівники ресторанів можуть побачити ще більші прибутки у 2023 році.

Мінімальна заробітна плата штату Каліфорнія зросла до 15.50 доларів на годину 1 січня, але залежно від результатів судового розгляду, працівники фаст-фуду цього року можуть заробляти до 22 доларів на годину. А галузеві лобісти кажуть, що подібне законодавство може бути прийняте в таких штатах, як Нью-Йорк і Мічиган.

Вища оплата була основним рішенням барів і закусочних для залучення достатньої кількості працівників для задоволення попиту. Ресторанна індустрія вже боролася з нестачею робочої сили до того, як пандемія перетворила проблему на повномасштабна криза.

Останніми місяцями дефіцит робочої сили зменшився, але не повністю зник. Згідно з даними Бюро статистики праці, у листопаді кількість зайнятих у закладах харчування впала на 3.9% порівняно з лютим 2020 року з урахуванням сезонності.

Тим часом середня погодинна заробітна плата в галузі зросла на 21% за той же період, досягнувши прогнозованих 18.99 доларів США в листопаді. І хоча витрати на оплату праці важко скоротити, оскільки ресторанам потрібна достатня кількість працівників, щоб не відставати від замовлень, інші витрати на утримання ресторану відкритими, як-от інгредієнти та електроенергія, також зросли, що ще більше з’їдає прибуток операторів.

Якщо уряд Каліфорнії досягне свого, середня погодинна оплата працівників ресторанів може різко зрости у 2023 році.

Минулого року губернатор Гевін Ньюсом підписав законопроект, який створює раду з 10 осіб, яка регулюватиме заробітну плату та умови праці для працівників мереж ресторанів, які мають понад 100 закладів по всій країні.

Ресторанна індустрія виступила проти закону, який отримав назву FAST Act, і зібрала понад 1 мільйон підписів жителів Каліфорнії за проведення референдуму в 2024 році, спрямованого на скасування закону. Противники кажуть, що закон обходить існуючі правила праці та франчайзингу може вбити робочі місця у фаст-фуді.

Штат все одно намагався продовжити його впровадження, але коаліція ресторанів подала до суду, і суддя надав судову заборону до 13 січня.

Тіа Орр, директор із зв’язків з урядом каліфорнійського відділу Міжнародної профспілки працівників сфери послуг, сказала CNBC, що очікує, що боротьба закінчиться референдумом. SEIU звинувачує противників закону в порушенні виборчого законодавства шляхом введення виборців в оману для збору достатньої кількості підписів.

Ланцюги як McDonald’s і Chick-fil-A вкладали гроші в протидію закону, згідно з каліфорнійськими записами.

«Частиною зусиль, спрямованих на те, щоб перешкодити Каліфорнії прийняти Закон FAST, є уникнення ризику поширення ключових принципів Закону FAST на інші штати та муніципалітети», — написав аналітик Коуен Ендрю Чарльз у грудневій дослідницькій записці.

Сімнадцять інших штатів США мають демократичні законодавчі органи та губернаторів і можуть наслідувати приклад Каліфорнії. Однак досі жодна держава не досягла суттєвого прогресу у впровадженні власних версій.

І навряд чи працівники ресторану побачать підвищення зарплати на федеральному рівні цього року. Президент Джо Байден висловився за мінімальну зарплату в 15 доларів на годину та скасування чайових, що дозволяє роботодавцям платити працівникам лише 2.13 долара за годину. Якщо погодинна ставка в поєднанні з чайовими не додає мінімальної зарплати в місцевості, роботодавці повинні компенсувати різницю, але прихильники праці кажуть, що часто цього не відбувається. Останній раз мінімальну зарплату підвищували в 1991 році.

Це хороша новина для операторів ресторанів, які шукають способи скоротити витрати на оплату праці. З 3,000 операторів, опитаних Національною асоціацією ресторанів у листопаді, 89% сказали, що витрати на робочу силу є «значною проблемою». Майже п'ята частина респондентів заявили, що сповільнюють наймання у відповідь на вищі витрати в інших місцях.

Це робить такі закони, як каліфорнійський FAST Act, особливо загрозливим прецедентом для операторів ресторанів.

Крім того, деякі працівники ресторанів беруть активнішу роль у визначенні своєї зарплати, об’єднуючись у профспілки. Приблизно 270 компаній належать Starbucks протягом останніх 13 місяців об’єдналися в профспілки Workers United, філії SEIU. Окремі магазини ведуть переговори з кавовим гігантом, намагаючись виторгувати кращі зарплати та умови праці.