Одна з перших інвестицій від венчурного фонду Chipotle Mexican Grill Inc Культивувати далі знаходиться в Hyphen, компанії з робототехніки в Сан-Хосе, Каліфорнія, чий продукт, The Makeline, організовує цифрові замовлення для більшої ефективності.
«Використання ними робототехніки для покращення досвіду співробітників і гостей, щоб знайти ефективність у ресторанній індустрії, узгоджується з нашою місією щодо використання новітніх технологій для розширення доступу до справжньої їжі», — сказав Курт Гарнер, головний технічний директор Chipotle.
CMG,
в заяві.
Фірмовий предмет Hyphen, Makeline. Надано Chipotle
До інвестування компанія Chipotle залучила Чіппі, створення Miso Robotics, щоб перевірити здібності цього робота на станції, де виготовляють тортилью. Miso Robotics, компанія ресторанної робототехніки в Пасадені, штат Каліфорнія, заснована в 2016 році, допомагає мережам швидкого обслуговування створювати кухні майбутнього за допомогою штучного інтелекту, робототехніки, комп’ютерного зору та інших високотехнологічних методів.
Прагнення покращити обслуговування та роботу в багатьох ресторанних компаніях стало все більш актуальним, оскільки нестача робочої сили, інфляція та інші великі проблеми збільшують витрати на ведення бізнесу. Дедалі більше людей ділять простір на кухні з роботами та іншою технікою.
Джек в коробці
ДЖЕК,
також був технологія тестування від Miso Robotics: Flippy 2 використовує роботизовану руку для керування фритюрницею, яка може готувати такі продукти, як картопля фрі та курячі крильця; і Sippy, автоматичний диспенсер для напоїв, який обіцяє ідеальну кількість льоду та герметичне ущільнення, щоб запобігти розливанню та не дати газованим напоям розвіятися.
White Castle і Del Taco — це кілька інших мереж, які спробували технологію Miso.
«Які найбільші проблеми найпростіше вирішити? «Станція для смаження смаженого» мала виглядати як перша і найбільша», — сказав Майк Белл, виконавчий директор Miso Robotics, в інтерв’ю MarketWatch.
«Важко найняти, важко втримати, і це найменш улюблена робота поза домом».
За словами Белла, технологія та інженерія можуть зробити багато іншого з робототехнікою на кухнях швидкого обслуговування. Але гроші є фактором.
«Є речі, які можна взяти на себе автоматизацією, але не всі мають сенс для бізнесу», — сказав Белл.
Оренда Flippy 2 починається від 3,000 доларів США на місяць, причому компанії зазвичай підписують угоду на п’ятирічний термін. Зараз Miso Robotics працює з більш ніж 10,000 XNUMX ресторанами.
Марк Каліновський, виконавчий директор Kalinowski Equity Research, називає це «початком» автоматизації ресторанів.
Мережі закладів швидкого харчування можуть мати тисячі закладів, багато з яких мають франшизу, що може зробити ціну на додавання високотехнологічних рішень недосяжною для багатьох операторів, особливо з огляду на інші витрати на ведення бізнесу.
«Зараз багато технологій автоматизації є дорогими або неперевіреними», — сказав він.
І є проблема масштабу. Багато великих мереж мають тисячі ресторанів.
«Якщо ви хочете щось у 5,000 ресторанах, краще працювати в 5,000 місцях», — сказав він.
Роботи як співробітники
Назад в 2016, висунутий тоді обраним президентом Трампом на посаду міністра праці Енді Пуздер, виконавчий директор CKE Restaurants Inc., що є основою компанії Карла-молодшого, говорив про автоматизацію як про спосіб замінити неефективних людей дружніми роботами, яким не потрібні елементарні люди необхідні речі, такі як сон і відпочинок. Відбій був гучним і швидким. (Пуздер остаточно знявся з розгляду посеред окремі суперечки.)
Сем Зітц, виконавчий директор Grubbrr, каже, що додавання роботів до роботи ресторанів є фінансовою вигодою.
«У середньому касир у ресторані швидкого обслуговування, який працює 15 годин на день, коштуватиме понад 6,000 доларів на місяць (з усіма пов’язаними з цим витратами)», — сказав він MarketWatch.
«Натомість технологія автоматизації може виконувати всі функції касира за незначну ціну. Крім того, техніка завжди з’являється, не телефонує хворим і готова працювати 24/7».
Ресторани операторів продовжувати боротися знайти працівників на відкриті посади. Дефіцит працівників змусив підприємства розглянути способи, якими технології можуть заповнити прогалини.
«Раніше ми сором’язливо ставилися до нашої технології як до рішення, що економить трудомісткість», — сказав Зейц.
«Зараз ресторанам важко знайти працівників навіть із рекордно високими зарплатами. З багатьох причин ці працівники залишили галузь і не повертаються».
Принаймні на даний момент Чіппі, Фліппі та Сіппі дають уявлення про те, як роботи та інші технології можуть працювати пліч-о-пліч із працівниками, щоб забезпечити безперебійну роботу ресторану.
«Робота в ресторані завжди була складною, особливо в останні 2.5 роки. Тому я думаю, що багато працівників запитують роботодавців, що ми можемо зробити, щоб полегшити мою роботу?» — сказав Калиновський.
«Розумні роботодавці думають про автоматизацію в цьому плані... Якщо ми зможемо допомогти співробітникам і клієнтам, тим краще».
За оцінками Консультанти ресторанів Synergy, штучний інтелект і машинне навчання вже широко використовуються для таких речей, як допомога з варіантами самообслуговування, інвентаризацією, плануванням і маркетингом.
Роботи теж веселі
Наприкінці червня Kura Sushi USA
КРУС,
оголосила про запуск нової технології у своїх 37 ресторанах, включаючи Kur-B KuraBot, робота, який приносить напої та приправи клієнтам.
Kur-B KuraBot працює в локаціях Kura Sushi. Зображення через Kura Sushi
«Цей новий елемент також дає нашим серверам більше часу для взаємодії та реєстрації клієнтів», — йдеться в повідомленні компанії.
Kura Sushi також використовує планшети та інші мобільні пристрої, щоб пришвидшити замовлення та оплату.
Крім практичного використання технології, Kura Sushi каже, що це просто веселіше, і називає свій підхід до ресторанного бізнесу «розвагою для їдців».
Kura Sushi — це «обертовий суші-бар», який пропонує аніме-відео та винагороди за іграшки, а також тарілки з ролами, нігірі та іншими предметами. Компанія почала торгувати на Nasdaq у серпня 2019.
Очікується, що Kura Sushi USA, яка є дочірньою компанією Kura Japan, досягне $140.6 млн продажів у 2022 році, згідно з FactSet, що робить її лише часткою розміру таких мереж, як Starbucks.
SBUX,
(прогноз на 32.22 мільярда доларів у 2022 році) і McDonald's Corp. (консенсус на 23.24 мільярда доларів у 2022 році), які протягом останніх років постійно додають цифрові розробки. Але це може сигналізувати про те, що буде.
«У майбутньому робототехніка буде іншою», — сказав Місо Белл.
«У ресторанному господарстві проблем не бракує. Є багато чого для автоматизації».
Джерело: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo