Швидко зростаючі ціни на продукти харчування можуть дати ресторанам перевагу — ось чому

Ціни на продукти харчування зростають, що чинить тиск як на ресторани, так і на покупців продуктових магазинів.

Але вартість харчування вдома зростає швидше, ніж рахунки за обіди поза домом, що може допомогти ресторанам повернути «частку шлунка», яку вони втратили під час пандемії коронавірусу.

Оскільки ресторанна індустрія намагається вийти з кризи, закусочні конкурують не тільки один з одним, а й з продуктовими магазинами та послугами з наборами їжі за гроші споживачів. У 2020 році 51.9% споживчих витрат на їжу припадало на їжу вдома, що стало першим випадком з 2008 року, коли споживачі вирішили виділити менше половини свого бюджету на харчування поза домом.

Відтоді ресторани відновили свій бізнес, але галузь все ще не відновилася повністю. Останній сплеск нових випадків Covid-19, пов’язаний з варіантом омікрон, може стати ще однією перешкодою для закладів харчування. Дані Black Box Intelligence показують, що зростання продажів у ресторанах за тиждень, що закінчився 2 січня, зменшився порівняно з першою половиною грудня, що свідчить про те, що деякі обережні споживачі можуть уникати їжі в ресторанах.

Однак аналітик Bank of America Securities Сара Сенатор у вівторок у примітці написала, що розрив між інфляцією на їжу вдома та їжу поза домом зміцнює ціннісні пропозиції ресторанів, роблячи їжу в ресторані більш привабливою для споживачів. Це може допомогти ресторанам у першій половині 2022 року, хоча вона очікує, що ці попутні вітри вщухнуть у другій половині року.

Згідно зі звітом Міністерства праці, опублікованим у середу, ціни на їжу вдома зросли на колосальні 6.5% за останні 12 місяців. Найбільше подорожчали м’ясо, птиця, риба та яйця. Вартість їжі поза домом зросла на 6% за останній рік, що стало найбільшим стрибком із січня 1982 року.

Як і покупці в продуктових магазинах, ресторани також борються з вищими цінами на їжу, але у них є більше важелів, щоб тримати низькі ціни для відвідувачів. Наприклад, генеральний директор Domino's Pizza Рітч Еллісон заявив у вівторок на віртуальній конференції ICR, що мережа піцерій прогнозує, що вартість її кошика продуктів харчування зросте на 8-10% у 2022 році, що в три-чотири рази більше, ніж у звичайний рік. Компанія планує адаптувати свої рекламні кампанії, щоб уникнути шоку наклейками для споживачів і зберегти прибуток.

Більшість мереж ресторанів не змогли уникнути підвищення цін на меню. Генеральний директор Checkers & Rally Френсіс Аллен розповіла в інтерв’ю, що ланцюги, що працюють на транспорті, підняли ціни на 6% цього літа і підвищили їх на додаткові 6% на початку нового року. Плани Checkers & Rally зацікавити споживачів більш якісними інгредієнтами.

«Ми збираємося стягувати з людей більше грошей, але вони отримують продукт кращої якості», — сказала вона.