Жовтнева погода та вина, які з ними пити

Цими вихідними календар переходить з вересня на жовтень. Це перехід, який для багатьох читачів і любителів вина також сигналізує про перехід від білого або рожевого вина до червоного, оскільки «жовтнева погода» з її поривами вітру та низькими температурами закріплюється.

Які вина поєднуються з жовтневою погодою?

Немає жорсткого правила у відповідь на це запитання, і є довгий список змінних, які впливатимуть на ваше особисте рішення. Наприклад, де ви живете, і чи означають жовтневі температури 50 градусів або 80. Наскільки ви справді насолоджуєтеся білими винами та чи поспішаєте ви відкладати їх на сезон. Незалежно від того, чи ви настільки прив’язалися до рожевого вина, що хотіли б перевірити теорію про те, що рожеве вино справді стійке до більш низьких температур і ситніших страв. Або, можливо, червоні вина просто не для вас, крапка.

У будь-якому випадку перегортання сторінки календаря також є можливістю для ентузіастів вина налаштуватися, виміряти зовнішню та внутрішню температуру, а також оцінити, які вина зараз привертають їх увагу. Ось кілька інших тем, на які варто звернути увагу під час перегляду винних карт, полиць улюбленого магазину чи навіть власного асортименту цими вихідними.

Червоні вина, які краще подавати охолодженими

Для мене охолоджені червоні вина — це стиль, який пасує до «сезону плеча» від літа до осені. Це червоні вина, так, і вони більше підходять для напоїв наприкінці дня на веранді, ніж перед каміном. Вина з винограду Гаме - дуже хороший вибір тут, особливо з Божоле; Я маю на увазі не Beaujolais Nouveau, а Cru Beaujolais, яке походить з будь-якого з десяти найбільш шанованих виноробних регіонів регіону, таких як Шірубль, Флері та Моргон.

Популярність Gamay набула популярності у виноробних регіонах по всьому світу, включаючи долину Вілламетт в Орегоні та півострів Ніагара в Канаді. Ці варіанти, хоч і менш доступні, варто запитувати та шукати.

ABC: Що завгодно, крім Шардоне, знову

Жаргон ABC, що означає «Будь-що, крім Шардоне», був негативною реакцією на занадто дубові та синтетичні вирази цього історичного та класичного винограду. Наразі ми в основному дійшли компромісу: звичайно, на ринку є великі, маслянисті зразки з високим вмістом алкоголю, а також є «голі шардоне» на ринку, а також без будь-якої обробки дуба чи витримки в бочці взагалі, і є проміжні варіанти, де демонструється характер винограду (на відміну від техніки виноробства) разом із продуманою та помірною обробкою дуба. Італійський Альто-Адідже є для мене улюбленим джерелом тих вин середнього рівня, які вражають правильну ноту та правильний баланс.

Розширити межі

Для деяких ентузіастів вина сезонний перехід до осені — це можливість експериментувати та розширювати межі напоїв (і вин), які вони зазвичай люблять. Для мене це означає освіжити свій контакт із коричневими спиртними напоями та лікерами, як-от «Амаретто» як нічний ковпак, «Мадера» на післяобід або в поєднанні з ситною овочевою стравою, приправленою осінніми спеціями, і витриманим коньяком для особливого випадку чи свята.

Осінь також є часом, коли я відчуваю, що знову цікавлюся (знову, ніби це щорічна традиція) щодо солодких десертних вин, таких як сотерн, німецькі рислінги Beerenauslese або крижані вина з північного сходу США та Канади. Як і перша тема, розглянута вище, ці вина зазвичай подають охолодженими, що робить їх ідеальним вибором для «жовтневої погоди», перш ніж ми опинимося в глибині крижаної зими.