Команда Musket Room відкриває другий ресторан у Нью-Йорку, Raf's

Відзначений зіркою Мішлена ресторан на Манхеттені розширюється у своєму районі.

Від команди, номінованої Джеймсом Бірдом, позаду Кімната з мушкетами, приходить Рафа. Відкритий на вулиці Елізабет, 290, простір має на меті згадати великі кав’ярні Європи та створити інтимний простір для культури кафе в центрі міста.

Розміщений у столітньому приміщенні, де колись була паризька пекарня, Raf's використовуватиме бездоганно збережені вбудовані хлібні печі ресторану, які знаходяться в центрі їдальні. Основне меню включатиме страви для сніданку, обіду та вечері, такі як чавунний сфінчоне (сицилійська піца), ескарго з деревним поцілунком і витриманий кот де боф.

Ресторан Raf's (названий на честь доньки Ніколь), яким володіють і керують Дженніфер Вітальяно з The Musket Room і Ніколь Вітальяно, протягом дня пропонуватиме тістечка, хліб та еспресо, аперитиво та легкі закуски в другій половині дня, вечірнє меню з дров’яної печі та програма напоїв з винами, шампанським і класичними коктейлями.

«Raf's вшановує славетне минуле нашого історичного простору та Нью-Йорка, що зникає, одночасно представляючи нове світло того, що може означати суспільство кафе в наші дні», — каже Вітальяно. «Кожна деталь пронизана сенсом і була розроблена з ретельною ретельністю – від відродження нашої історичної вітрини та 100-річних печей до нашого стилю обслуговування. Ми маємо намір бути однаково привабливими для всіх гостей, не жертвуючи приземленим, невимушеним шармом, який зробить Raf's більш позачасовим, ніж поточним».

Шеф-кухарі Мері Аттеа та Камарі Мік – обидва номіновані півфіналісти премії Джеймса Берда 2022 та 2023 років за роботу в The Musket Room – очолитимуть пікантну та кондитерську кухні відповідно.

«Не кожен шеф-кухар має можливість потрапити в простір із такою багатою історією в Нью-Йорку, тому мати можливість продовжити спадщину перших власників, воскресивши майже 100-річні цегляні печі, справді велика честь», — говорить Аттеа.

Розроблений Post Company, загальна естетика Raf буде елегантною та сучасною.

Після входу великий бар зустрічає гостей з випічкою, живими квітами та мохеровими стільцями, а задня барна стійка має деталі полірованого нікелю, келихи для ігристого вина та аперитиви в коштовних тонах. Освітлені свічками сидіння підкреслюють еклектичний шарм меблів і європейське коріння, багато з яких походять з паризьких і міланських вінтажних ринків.

Кафе буде відкрито на сніданок щодня, де подаватимуться домашній хліб і вієнуазері (як апельсиновий круасан з цукатами), з акцентом на тартин і випічку. Меню включатиме класичні страви з яєць, такі як яйця в кокоті та м’яку яєчню, доповнену сезонними інгредієнтами. До вечора кондитерські вироби Міка буде замінено програмою напоїв, зосередженою на майстерно виконаних класичних коктейлях, що включають марочні спиртні напої, амарос, аперитиви разом із винами на келих і пляшковою картою з прибережних регіонів Італії, а також Ікони Італії, що з’являються позаду великий бар.

«Це майже сюрреалістично, як я сюди потрапив, як ми виросли разом. Від того, як викидати пончики з вантажівки з їжею майже три роки тому під час пандемії, до того, як тепер стати партнером у тому, що, як я знаю, буде наступним закладом Нью-Йорка, — це привілей», — каже Мік. «Я не можу дочекатися, щоб вшанувати історію будівлі та тих, хто був перед нами, вшанувавши їх пам’ять продовженням французько-італійської кухні, яка колись живила громаду Елізабет-стріт».

Обід буде запропоновано в їдальні з сезонними салатами, крудо, свіжою пастою та сендвічами. У суботу та неділю пізній сніданок подаватиметься з 11:4 до XNUMX:XNUMX із такими стравами, як салат Niçoise та Uova in Purgatorio (запечені яйця) разом із фірмовою випічкою.

Безпосередньо після обіду подається аперитиво, а після нього — вечеря. Десертне меню включатиме більш складну випічку разом із різноманітним вибором домашнього морозива.

Бронювання доступне на Рези починаючи з 10 березня