Переходьте до картопляних чіпсів, настав час чіпсів салямі!

Коли я жив у Чикаго, був італійський ресторан, де готували нарізаний салат, яким я був одержимий. Моєю улюбленою частиною салату були хрусткі шматочки прошутто, які вони використовували замість бекону. Я припускаю, що вони використовували прошутто, тому що у них було його багато, і вони добре використовували дивні шматочки, що залишилися від страв, які потребували красивих плоских скибочок прошутто.

Але я не почав робити свій хрусткий прошутто поки я не побачив їх версію в першій кулінарній книзі Кріссі Тейген, Прагнення. З тих пір я готую їх регулярно і використовую для доповнення багатьох страв, а також подаю їх на дошках для сиру та м’ясних виробів як хрусткі ласі шматочки, які іноді подвоюються як крекери для моїх друзів, які уникають вуглеводів.

Коли я побачив, як моїм друзям сподобалися «чіпси прошутто», мені не знадобилося багато часу, щоб застосувати ту саму техніку до салямі та почати робити «чіпси салямі». Вони готуються трохи довше, але виходять надзвичайно ситними. Подумайте про бажані шматочки пепероні в піці, які підрум’янюються по краях і хрусткі — якщо ви схожі на мене, це причина з’їсти піцу з пепероні.

Як і чіпси з проскуітто, цей рецепт складається з 1 інгредієнта. Ви просто розкладаєте їх на аркуші пергаменту та запікаєте в розігрітій до 350°F духовці. Коли вони запікаються, вони виділяють частину жиру, який [природно] міститься в салямі, і він покриває їх, щоб вони не висихали. Мені подобається, як боки скибочок салямі стають гофрованими під час запікання.

Якщо випікаєте їх протягом 15-20 хвилин, вони охолонуть і стануть хрусткими, але не хрусткими, і збережуть частину текстури та жувальних властивостей салямі. Чим більше ви їх печете, тим хрусткішими вони стануть. Вам потрібно буде часто перевіряти їх, якщо випікаєте більше 20 хвилин, щоб переконатися, що вони не підгоріли.

Ви можете використовувати чіпси салямі майже так само, як ви використовуєте чіпси прошутто, або ви можете використати їх для повороту до славнозвісних чіпсів і соусу та подавати їх із французьким цибулевим соусом як легку та нову страву чи ласощі на день гри.

Чіпси салямі

4 унції тонко нарізаних скибочок салямі

Французький цибулевий соус, за бажанням

1. Розігрійте духовку до 350 ° F.

2. Підготуйте половину дека з шматком пергаментного паперу.

3. Викладіть скибочки салямі на пергаментний папір на однаковій відстані один від одного прямими лініями.

4. Поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин або до злегка хрусткої скоринки по краях. Переконайтеся та перевірте через 10 хвилин і хрусткість на ваш смак. Я віддаю перевагу 20 хвилин. Додайте більше часу, якщо хочете, щоб вони були хрусткішими.

5. Вийміть з духовки та дайте охолонути. Цей останній крок важливий, оскільки вони стають хрусткими лише після охолодження. Покладіть чіпси між двома шарами паперових рушників, щоб промокнути масло, поки вони охолонуть.

6. Їжте як закуску, додайте до сирної чи м’ясної дошки або подавайте зі сметаною, французьким цибулевим соусом.