Мішлен приземлився в Торонто

Michelin прибуває в Торонто, додаючи це канадське місто до свого північноамериканського списку перевірених ринків. Перше видання довідника Michelin в Торонто буде представлено восени 2022 року.

Ресторани, які визнані гідними, отримають одну, дві або три зірки. Bib Gourmands отримають ресторани, які «пропонують їжу чудової якості та хороші ціни», а зелені зірки Мішлена відправлятимуться в ресторани з великою екологічною свідомістю.

Інспектори вже обстежують місто.

«Вперше в своїй історії путівник MICHELIN прибуває в Канаді, і наші інспектори раді побачити вражаючий кулінарний ландшафт Торонто», – говорить Гвендал Пуленек, міжнародний директор MICHELIN Guides. «Цей перший вибір для найбільшого міста Канади, а також наш перший у країні, буде представляти місцеві смаки, міжнародне натхнення та виразну креативність, які роблять ресторани Торонто світового рівня».

Спочатку довідник був запущений як регіональний довідник для автомобілістів, розроблений для того, щоб спрямовувати водіїв до піт-стопів, щоб скуштувати або обідати, на які варто обійти. Тепер він присутній у великих містах по всьому світу, від Нью-Йорка до Майамі та Таїланду.

«Це хвилюючий момент для нашого міста, оскільки Торонто стане першим пунктом призначення гіда MICHELIN в Канаді», — сказав мер Торонто Джон Торі. «Це ще більше зміцнює нашу репутацію світового напряму харчування та кухні. Наше різноманітне місто разом із багатьма відомими кухарями, які називають Торонто домівкою, допомогли нам досягти цього моменту й показати всі чудові ресторани. Велика подяка всім, хто зробив це можливим: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario та Destination Canada. Поки ми очікуємо гіда, я закликаю жителів Торонто продовжувати підтримувати та святкувати відродження ресторанів Торонто, обідаючи на місці, щоб спробувати різноманітні кулінарні пропозиції, які можуть запропонувати наші ресторани».

Ресторани будуть відібрані на основі історичної методології Michelin, аналізуючи якість продуктів, майстерність смаків, особистість шеф-кухаря, послідовність між кожним відвідуванням та володіння технікою приготування.

Як уродженець Торонто, я особисто дуже схвильований. Торонто — місто світового класу — Карлтон Маккой з CNN нещодавно назвав його «найбільш занедбаним містом Північної Америки» щодо їжі — з неймовірною культурною мозаїкою, яка представлена ​​в різноманітності їжі. У кількох кварталах від моєї квартири я можу отримати фантастичні момо, подвійні, сендвічі з копченою рибою, сендвічі з беконом і в’єтнамську локшину.

Торонто добре представлений у списку кращих ресторанів Канади, опублікованому вчора. Ало (номер другий у країні) є незмінно елегантним оазисом для заздалегідь заготовлених страв із добре витертої канадської їжі. Pearl Morisette (номер 4) є піонером локалізованої стійкості, як і шеф-кухар Джейсон Банґретер у Langdon Hall, Edulis і Canoe – розкіш старої гвардії з акцентом на канадському виразі.

Дрейфус, Помпетта і Джульєтта також очолили цей список як місця по сусідству з кулінарним чванством. Особисті фаворити міста, серед яких 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food та Taverne Bernhardts залишаються моїми улюбленими.

З оголошенням Michelin варто звернути увагу на кілька речей. У Канаді немає жодного ресторанного критика, останній пішов багато років тому. Відтоді шеф-кухарі країни не відчували тиску на відгуки, які можуть зробити або зламати місце. Вони також безкоштовні, як зазначила Джен Аггтоксичних культур на робочому місці, які оточують ресторани під таким пильним контролем.

Також недешево провозити Мішлен у місто. Каліфорнія заплатила Michelin 600,000 2019 доларів за надання путівника Голден Стейт у 150,000 році. Рада з туризму Флориди заплатила 4.88 7.33 доларів за оцінку Майамі, Орландо та Тампи минулого року. Це партнерство дало туристичній раді права на редакційний вміст і права на базу даних Michelin. Це, швидше за все, окупиться – згідно з даними Visit Florida, витрати на туризм у Майамі приносять XNUMX мільярда доларів, а в Орландо – XNUMX мільярда доларів. Більше поглядів на ресторани могло лише стимулювати цей дохід.

Michelin також запустить вибір готелів у місті Торонто.