Знайомтесь, дорога Белла Крімері, тайвансько-американський магазин морозива, яким керують двоє найкращих друзів

Є багато чого любити Шановна Белла Кремі— їхній рожевий магазин у Лос-Анджелесі, їхнє унікальне морозиво на рослинній основі, той факт, що вони щойно запустили доставку по всій країні, щоб люди за межами Лос-Анджелеса також могли спробувати їхні солодкі творіння (докладніше про це пізніше) — але те, що вискочить у тому, що я взяв інтерв’ю у пристрасних і розумних жінок, які стоять за брендом, це дружба в основі всього цього.

Еліс Чернг і Белінда Вей є засновниками Dear Bella Creamery, преміального, повністю натурального, рослинного магазину морозива в Лос-Анджелесі. Чернг багато років працювала бухгалтером, перш ніж піти за своїм захопленням і працювати кухарем у веганському ресторані Cafe Gratitude. Саме там вона зустріла Вея (який на той час був головним кондитером), і почалася їхня дружба. Вони поєдналися через спільну тайванську спадщину та той факт, що вони обидва вегани, коли вони спробували всі веганські ресторани та страви по всьому місту. Тоді веганське морозиво (особливо хороше веганське морозиво, яке виходило за рамки базових смаків і сорбетів) було важко знайти, і вони побачили можливість заповнити порожнечу на ринку.

Дорога Белла Creamery почалася на домашній кухні Вея, і протягом шести місяців пара провела понад 60 тестів, щоб удосконалити свою базу для веганського морозива. І Чернг, і Вей тоді працювали на повний робочий день і уявляли собі Dear Bella Creamery як проект вихідного дня, де вони подадуть своє домашнє морозиво з візка і подивляться, що станеться. Натомість подруга Чернга розповіла їй про вільне приміщення біля ресторану, яким вони володіли. Цегляний магазин морозива не входив у їхній початковий план, але вони все одно вирішили перевірити приміщення та в підсумку підписали договір оренди. «Це було абсолютно незаплановано», — сказав мені Чернг. «Ми були абсолютно не підготовлені і робили все власноруч, але якимось чином ми відкрили наш маленький магазин морозива лише через три місяці після отримання ключів». А решта, як кажуть, була історія.

Багато чого сталося з тих пір, як Dear Bella Creamery вперше відкрили свої двері в квітні 2017 року. Вони здобули прихильників свого смачного веганського морозива, цього місяця запустили національну доставку та планують відкрити друге місце в Коста-Меса, Каліфорнія, в червень. Доставка морозива по всій країні коштує недешево, але Чернг і Вей розглядають це як спосіб вивести смаки AAPI на основний ринок і отримати своє морозиво в руки шанувальників, які не живуть поблизу магазину з кульками. «Люди по всій країні і навіть у всьому світі весь час запитують нас, чи можемо ми відкрити магазин поблизу них, але відкриття магазину морозива — це дуже дорого і займає багато часу», — сказав Чернг. «Ми відчували, що єдиний можливий спосіб доставити нашу продукцію людям за межами Лос-Анджелеса – це доставка». Мало того, що їхні клієнти просять про це, Чернг і Вей вважають, що навіть на насиченому ринку, як-от морозиво, Dear Bella Creamery є унікальним: цікавий смак, виготовлений кустарним способом, без молочних продуктів (і переважно без глютену та горіхів), усе - натуральні та без штучних інгредієнтів. «Я вважаю, що у нас є фантастичний продукт, який ви не знайдете в продуктових магазинах», — сказав Чернг.

Говорячи про смаки, у Dear Bella Creamery багато веселих і креативних. Серед них Cookie Monsta, улюблений покупців, який отримує блакитний колір від блакитної спіруліни, тайванський ананасовий торт, версія популярного десерту з морозивом з рідного міста батька Вей у Тайчжун, Тайвань (і її улюблений смак), і Coffee Chip, улюблений смак Чернга, що включає кавове морозиво, тертий шоколад та міні-шоколадну стружку. Усе їхнє морозиво, начинки та начинки (наприклад, гаряча помадка, стаканчики з соняшниковим маслом і вкриті шоколадом «стільники») виготовлені з нуля та без глютену.

Для Чернг і Вей натхнення приходить з багатьох місць. «Ми з Алісою постійно виходимо на вулицю й пробуємо нові ресторани або знову відвідуємо ресторани, у меню яких є нові страви», — сказав Вей. Під час нещодавньої вечері жінка, яка випікала печиво, розповіла їм, що одним з її найпопулярніших смаків є арахісове масло з білого шоколаду, і Чернг попросила Вей додати його до списку потенційних смаків, які можна спробувати. «У нас є постійний список із близько 300 різних ідей», – сказав Вей. Вони також отримують ідеї смаку на виставках, бачать нові продукти на полицях супермаркетів та їхню азіатську спадщину.

Після п’яти років у бізнесі багато що змінилося: ребрендинг їхнього бізнесу, загострення їхньої ділової хватки, і вони стали більш цілеспрямованими та зосередженими в розповіді про компанію та її продукти. Деякі речі, як-от прагнення постачати високоякісний продукт своїм клієнтам, залишилися незмінними, незважаючи на проблеми з ланцюгом поставок і проблеми з ціноутворенням, які виникли в результаті пандемії. «Наша місія, причина, чому ми почали цей бізнес, не змінилася», – сказав Чернг. «Ми хочемо використовувати морозиво як засіб для спілкування, і це стосується не лише наших клієнтів, а й наших співробітників. Ми хочемо надихнути моменти спілкування та радості».