Фудкорти торгових центрів вмирають

Галузь роздрібної торгівлі змінюється, і ці зміни впливають не лише на самих традиційних роздрібних торговців. Довгий час міцні роздрібні бази підтримували зростання суміжних послуг і бізнесів. Зараз ми вступаємо в інший, можливо, складніший період.

У великих торгових центрах США фуд-корти завжди були місцем, де покупці могли зібратися або відпочити перед тим, як зробити додаткові покупки, які привели їх у торговий центр. Окрім їжі, вони були місцем для спілкування. Такі бренди, як McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressЕКСПРЕС
, і Subway часто є постачальниками традиційної їжі в торгових центрах.

Але торгові центри змінюються. Рух у магазинах одягу сповільнився до повзання, і від уповільнення страждають фуд-корти. Оскільки потік клієнтів сповільнився, логічно, що оператори торгових центрів шукають нові рішення для активізації діяльності в торгових центрах. Їм потрібно створити нові причини для клієнтів, щоб прийти або продовжити відвідування торгового центру. Одне з рішень — мати ресторани з білими скатертинами з обслуговуванням офіціантами. Такі зручності привернуть інший натовп – менше дітей, менше шуму, більше пристойності.

Таким чином, торговий центр міг би служити більшим цілям і підтримувати більше трафіку – і врешті-решт створювати нові та більше роздрібних можливостей. Наприклад, у торгових центрах можуть бути кілька кав’ярень, щоб подбати про (молодшу) аудиторію, яка хоче перекусити та кави. StarbucksSBUX
міг легко поміститися тут. Такі продовольчі магазини та кафе можуть бути джерелом кексів, деяких бутербродів та інших легких страв. Також може бути хороший ресторан, де подають повноцінні страви або вишукану етнічну кухню (італійську, французьку, китайську, японську тощо). У торговому центрі може бути дворівнева пропозиція страв.

Ця різноманітна пропозиція їжі додасть торговим центрам більшого тонусу. Оператори торгових центрів побачать, що ресторани приваблюють їх власний натовп, і це дасть їм новий поштовх для зростання. Цілком можливо, що такі компанії, як Auntie Anne's і Manchu Wok, будуть змушені зосередити зусилля на розвитку нових форматів або онлайн-сервісів, тоді як їхні фуд-корти скорочуватимуться.

Кейл Гатрі Вайсман з Modern Retail поділився прикладом цього. Вона описала партнерство American Dream Mall (Нью-Джерсі) з зіркою You Tube MrBeast, першим цегляним і мінометним місцем розташування його підприємства з гамбургерами. Ідея була простою: зробити ставку на відоме ім’я, щоб залучити підлітків до торгового центру, де вони, сподіваюся, проводитимуть більше часу після бургера MrBeast. Для «Американської мрії» трюк спрацював – торговий центр зафіксував рекордну відвідуваність відвідувачів у вихідні, коли MrBeast прийшов у торговий центр і продемонстрував свій ресторан.

Пані Вайсман зазначила, що не кожен торговий центр дозволяє YouTube керувати ресторанною стратегією, але в усій галузі більше уваги приділяється залученню відомих шеф-кухарів, ресторанів під керівництвом впливових людей та інших унікальних концепцій харчування. Популярний ресторанний зал Eataly, який розпочався в Нью-Йорку, відкрив локацію в Санта-Кларі, Каліфорнія, Westfield Valley Fair Mall на початку цього року. В одному торговому центрі Коннектикуту, який має такі гучні імена, як Apple, Uniqlo та Saks Off Fifth, є ресторанний зал площею 80,000 XNUMX квадратних футів від шеф-кухаря Тодда Інгліша, щоб заповнити вільні місця та залучити натовпи.

ПОСТСКРИПТ: Їжа, яку подають у торгових центрах, змінюється. Знамениті шеф-кухарі та вишуканіші ресторани займають місця та приваблюють заможнішу та висококласнішу групу гостей. У свою чергу, це може призвести до зміни характеру торгового центру; шеф-кухарі та їх цікаве меню залучать нових клієнтів і змінять характер торгового центру. Час покаже, чи допоможуть кращі кухні торговим центрам.