Компанія Magnum Wine святкує найкращі події в житті

Дюйен Ха пройшов шлях від техніки до кухні та кулінарної школи до заснування єдиного американського бренду вина, який розливає виключно у великі розміри.

«Моє в’єтнамське коріння надихнуло мене на любов до кулінарії», — каже вона. «Коли мені було двадцять років, я залишив чудову роботу в техніці в Google, щоб випробувати воду. Я працював шість місяців ловцем устриць у Marlow & Sons».

Саме там, у модному ресторані Брукліна, Ха відкрив дві речі: французькі натуральні вина та закохався в ресторанне життя. «Тоді в мене вперше спала на думку ідея заснувати винну компанію», — каже вона.

Але захоплення всіма кулінарними речами змусило її спакувати валізи та відправитися до Парижа, де вона відвідувала Ferrandi, одну з найкращих кулінарних шкіл Європи. Після закінчення навчання вона спочатку працювала в Mirazur у Ментоні, Франція, потім переїхала до Frenchie у Парижі, де пройшла шлях до су-шефа.

«Правда в тому, що кулінарна школа не для всіх», — каже вона. «Сексуальна сторона кулінарії швидко зникає. Потрібна велика наполегливість і стійкість, щоб працювати 15-годинний робочий день, недосипати, потіти через білу білизну шеф-кухаря (повертаючись день за днем), щоб працювати більше і ставати краще».

Проте Ха каже, що їй подобалося працювати на кухні, і особливо вона полюбила вино. «Тим не менш, працюючи в деяких з найпрестижніших ресторанів Франції в якості шеф-кухаря-стажера, відзначеного зіркою Мішлена, я був свідком неймовірної сили їжі та вина для побудови стосунків, покращення спільного досвіду та розширення насолоди від найцінніших розмов у житті та святкувань. ," вона каже.

Га каже, що винний директор Frenchie, Віржині Бонне, особливо вплинула на неї, і під час перебування в Парижі її постійно повертала до ідеї заснувати винну компанію.

«У той час, коли виникла COVID-XNUMX, у мене було так багато зв’язків, і мені здалося, що момент для досягнення моєї мети — відкриття винного бізнесу», — каже Ха.

У листопаді 2020 року вона почала працювати над своєю ідеєю, а потім у грудні 2021 року вона та її бізнес-партнер Мехді Самрауї запустили БОНДЛЬ. «Зрештою я зупинилася на винному бренді, який би спеціалізувався на продажу натуральних французьких вин у форматі магнум об’ємом 1.5 літра», — каже вона. «Як випливає з назви, BONDLE зосереджена на тому, щоб об’єднати людей, щоб відсвяткувати щедрі магнум вина».

BONDLE — це компанія, що працює безпосередньо зі споживачами, яка продає французькі натуральні вина за ціною від 110 доларів США споживачам у 30 різних штатах. Спочатку компанія планувала запуск у червні 2021 року, але його було відкладено через проблеми з ланцюгом поставок та інші проблеми, але після першого запуску в грудні минулого року тепер у них є друга колекція, і вони розширили свою клієнтську базу.

«Ми з Мехді почали обдзвонювати виноробні з початковою пропозицією восени 2020 року, оскільки ми склали список приблизно з 20 виноробів», — каже вона. «Ми взялися їх відвідувати, коли COVID-обмеження були особливо суворими. У Франції була комендантська година, тому ми не могли їхати після 6 вечора, оскільки вони закривали дороги. Ми повинні були бути надзвичайно обережними».

Потім, у квітні 2021 року, її покликали на роботу у Frenchie, тож вона працювала свої «божевільні години шеф-кухаря, жонглюючи BONDLE». Але покинувши Френчі наприкінці червня, вона зосередилася на своєму бізнесі. «Рік, що передував запуску, був одним із найскладніших, але водночас і найбільш хвилюючих», — каже вона. «Але зараз ми в хорошому місці, і клієнти люблять наші вина. Я б сказав, що наша мета номер один — побудова та підтримка сталого бізнесу».

Бренд, за її словами, зосереджений на ремісниках-виноробах, і його найбільшим продажем є шампанське. «Це єдине вино з нашої першої колекції через його неймовірну популярність», — каже вона. «Я був у Bar Martin, святкуючи свою нову пропозицію про роботу у Frenchie, і карта вин була справді довгою, але врешті ми вирішили вибрати шампанське, і я закохався в цей хит. Я звернув увагу на пляшку, і (зараз) ми є ексклюзивним імпортером цього вина в США. Вони належать жінкам, що дивовижно, і вони виготовляють лише дві тисячі таких милих вина щороку, тож це було справді особливим можливість для нас».

Їхні червоні та помаранчеві вина також є одними з улюблених Ха. «Червоне вино унікальне тим, що воно походить із нещеплених виноградних лоз, які складають меншість виноградних лоз у світі, і для фанатів виноробства воно справді вражає, тому що це важко зробити, але це призводить до чудового смаку.

«Наше апельсинове вино виготовляється з надзвичайно рідкісного та складного сорту винограду Каріньян Блан, якого дуже мало в UJ.S. мали можливість спробувати».

Magnums, за її словами, звертається до екстравертних людей, які люблять пробувати нове та не бояться пробувати нове. «Дійсно стало зрозумілим, що якби люди знали про магнуми, вони б замовляли їх набагато більше», — каже Ха. «Хороший друг приносить дві пляшки вина, а великий друг приносить магнум. Я вважаю, що приносити на вечірку магнум замість двох пляшок може і має стати звичним».

Споживачі, каже вона, сприймають вино, особливо шеф-кухарі. «BONDLE ідеально втілює те, що намагаються зробити шеф-кухарі, а саме створити найкращий обід», — каже вона. «Багато найбільших шанувальників BONDLE працюють у сфері гостинності».

Один такий великий шанувальник відвідував Art Basel у Маямі, і черга в барі була дуже довгою. «Він випадково жив за рогом, тож побіг назад у свою квартиру і приніс два магнуми нашого шампанського», — каже Ха. «Посеред мистецького ярмарку він розбив пляшки та налив шампанського всім, хто був поруч, хто також втомився стояти в черзі. Люди збиралися на тацях, і було весело бачити, як хлопець роздає шампанське магнум для випадкових людей».