Шукаєте безалкогольні напої? Японський чай може стати вашим ідеальним новим супутником

Сьогодні безалкогольні напої стають все більш популярними. За даними Nielsen IQ, продажі безалкогольних напоїв у США зросли до 395 мільйонів доларів, показуючи зростання на 20.6%. між 2021 і 2022.

Багато людей п’ють безалкогольні напої, щоб краще подбати про себе, але як замінити улюблений келих пива, вина чи коктейлю за обіднім столом на щось смачне, але без алкоголю?

Введіть японський чай.

Навіть якщо ви не знайомі з японським чаєм, у вас є вагомі причини спробувати його як компаньйона за вечерею.

Просте поєднання їжі

Японський чай дуже зручно поєднувати з їжею.

У ньому багато умами, який називають п'ятим смаком після солодкого, солоного, гіркого і кислого. Ти можеш знайти умамі в різних японських і західних стравах, як-от цибуля, помідори, сир пармезан, бекон і соєвий соус.

Існують різні типи японського чаю, кожен з яких пропонує різний рівень умамі, солодощі та гіркоти, з якими можна грати.

Джеймс Кент із зіркою Мішлена Корона сором'язлива in New York надихається японським чаєм і насолоджується поєднанням світових смаків у своїх стравах із класичними смаками японського чаю.

Наприклад, Ґьокуро, який часто вважають найвишуканішим видом японського чаю, наповнений умамі. При вирощуванні листя перед збиранням приблизно на три тижні притіняють від сонця. Цей процес максимізує умамі та солодкість листя.

Кент поєднує Гьокуро з його яловичими короткими ребрами. М’ясо, обережно приготоване протягом 48 годин при постійній температурі, стає м’яким, шаруватим і наповненим власним умамі. Природно, він готовий злитися з умамі чаю. Солодкість чаю також дуже добре поєднується зі смаженою солодкою картоплею в сезон, яку подають до м’яса.

Hojicha має зовсім інший смаковий профіль від Gyokuro. Щоб його приготувати, листя зеленого чаю піддають делікатному обсмажуванню, в результаті чого він розвиває горіховий, підсмажений аромат.

Кент поєднує свій фуа-гра з яєчним заварним кремом і грибним бульйоном з Hojicha. Ніжна землистість лисичок, білих грибів і чорних грибів підкреслюється властивою чаю землистістю.

Деякі поєднання чаю можуть бути більш винахідливими.

Зак Манган з Kettl, яка постачає японський чай у Кент, придумала подавати газовану сенчу з кентським хамачі крудо. Рибу у стилі сашимі супроводжують кімчі з хурми, маринована редька дайкон, бульйон з томатів даші та порошок із сушених креветок.

Сенча — найпопулярніший вид японського чаю, і люди люблять його за приємні трав’янисті, освіжаючі смаки.

Вкрай нетрадиційно газувати японський чай. Манган вирішив використати першокласну сенчу з Яме, відомого чайного регіону в префектурі Фукуока, для свого експерименту з карбонізації автентичного чаю з газованою водою.

Коли ви п’єте його газований чай сам по собі, у склянці відчувається підвищена їдка кислотність — це трохи насторожує. Однак коли ви виймаєте шматочок страви, ви розумієте, навіщо він це зробив: кислотність чаю та страви чудово поєднуються один з одним разом із солодкою рослинною ноткою чаю.

Манган каже: «Японський чай надзвичайно універсальний і приносить задоволення як сам по собі, так і в поєднанні з їжею. Вам не потрібно надто довго думати, тому що є ціла низка смаків на вибір».

Користь японського чаю

Користь японського чаю для здоров’я доведена, і це ще одна причина пити японський чай замість склянки алкоголю.

Зелений чай багатий багатьма антиоксидантами, включаючи EGCG. Показано, що EGCG допомога з різними аспектами здоров'я, як-от зменшення запалення, боротьба з раком, профілактика серцевих захворювань, підтримка імунних функцій і ефективне розщеплення жирів.

Японський зелений чай також містить велику кількість L-теаніну. Ця амінокислота пов'язана з численні наслідки для психічного здоров'я, таких як зниження стресу, покращення настрою та пізнання.

Якщо ви чутливі до кофеїну, ви можете задуматися, чи варто вам пити чай увечері. Хороша новина полягає в тому, що існують різні види японського чаю, який майже не містить кофеїну, але має безліч смаків.

Ходжіча, згаданий вище, є одним із них. Процес смаження чаю знижує вміст кофеїну в листі.

Кукіча — ще один, який також називають Карігане в Кіото і Сіраоре в регіоні Кюсю на півдні Японії. Цей чай готують зі стебел, стебел і гілочок чайної рослини. Кукіча преміум-класу виготовляється з м’якої та ніжної верхівки рослини, яка забезпечує унікальний заспокійливий смак із дуже низьким вмістом кофеїну.

Де купити японський чай

У 2021 році вартість експорту чаю з Японії сягнула понад 20 мільярдів японських ієн, подвоївши показник у 2015 році. Основним пунктом призначення були США, на які припадала половина загального обсягу.

Це означає, що тепер японський чай преміум-класу більш доступний за межами Японії, і ви можете придбати високоякісний японський чай англійською мовою в різних місцях, включно з онлайн-магазинами чаю, такими як Mangan's Kettl, Іккю та Юномі.