KFC запускає смажену курку на рослинній основі, виготовлену з Beyond Meat, по всій країні

Ресторани KFC по всій країні додадуть до свого меню рослинну курку Beyond Meat, починаючи з понеділка протягом обмеженого часу.

Національний запуск відбувся після багатьох років тестування в мережі Yum Brands і Beyond, щоб створити замінник м’яса, який імітував смак і текстуру цільної курки, наприклад, курячої грудки. Дві компанії вперше випробували курку на рослинній основі в ресторані Атланти в серпні 2019 року, розпродавши їх менше ніж за п’ять годин. У 2020 році клієнти в Нешвіллі, Шарлотті та південній Каліфорнії повинні були спробувати продукт.

Майже рік тому Beyond оголосила про офіційне партнерство з Yum для виробництва ексклюзивних замінників м’яса для Pizza Hut, Taco Bell і KFC.

Акції Beyond зазнали труднощів, оскільки Уолл-стріт почала сумніватися в перспективах її зростання. За останні 12 місяців акції втратили половину своєї вартості, в результаті чого ринкова вартість компанії впала до 3.9 мільярдів доларів. За даними Factset, акції закрилися у вівторок на 5% до 61.62 дол. США, а ставки для коротких продавців на акції становлять 37.2% доступних акцій.

З іншого боку, за останній рік акції Yum виросли на 30%, довівши його ринкову вартість до 40.3 мільярда доларів. Сильний попит на смажену курку KFC допоміг підняти курс акцій. Продажі мережі в США в тих же магазинах підскочили на 13% за два роки протягом третього кварталу.

Але мережа смаженої курки вважає, що клієнти захочуть чогось іншого, щоб виконати свої новорічні обіцянки.

«Справді йдеться про те, куди йдуть клієнти, вони хочуть їсти більше рослинних білків», — сказав Кевін Хохман, президент KFC у США. «Січень, тож це час новорічних рішень і бажання зробити щось інше у своєму раціоні».

Chipotle Mexican Grill випустив у понеділок у своїх ресторанах по всій країні чорізо на рослинній основі — також орієнтований на клієнтів, які намагаються їсти менше м’яса в 2022 році.

Клієнти можуть придбати KFC's Beyond Fried Chicken у замовленнях із 12 або 6.99 штук, із соусом для занурення. Ціни починаються від XNUMX доларів США без урахування податку.

Готуючись до запуску, який відбудеться на Новий рік, Beyond залучив ветеранів індустрії з Tyson Foods для свого C-suite у грудні, додавши Дага Ремсі як головного операційного директора, а Берні Адкока — на нову роль головного директора ланцюга поставок. Ремсі провів у Тайсоні три десятиліття, наглядаючи за птахівництвом і бізнесом McDonald's. Адкок також провів 30 років у Tyson, зосередившись на операціях та управлінні ланцюгом поставок.

«Ми продовжуємо збільшувати операційну команду, вони зробили багато роботи, щоб допомогти команді підготуватися в ці останні дні», – сказав генеральний директор Beyond Meat Ітан Браун, додавши, що партнерство з KFC було угодою не відразу, а роками. у створенні. «Вони допомогли нам підготуватися до цього, і ми залучили, я думаю, деяких топ-менеджерів галузі».

А новий продукт надає можливість залучити клієнтів у свій продуктовий бізнес, який спочатку був сприятливий за рахунок завантаження комори на початку пандемії, але потім спостерігалося зниження в наступних кварталах.

«Це має чудову синергію з тим, що ми намагаємося робити в роздрібній торгівлі», – сказав Браун.

Щоб рекламувати новий пункт меню, зірка YouTube Ліза Коши зіграє в рекламній кампанії без м’яса курки в останньому партнерстві між мережами швидкого харчування та впливовими людьми. Однак KFC не буде орієнтуватися безпосередньо на веганів і вегетаріанців у своєму маркетингу, оскільки Beyond Fried Chicken виготовляється на тому ж обладнанні, що й традиційна смажена курка KFC.

«Дуже важливо, щоб ми зробили це дуже легко для членів команди», – сказав Хохман.

Протягом останнього року національна проблема праці сильно вдарила по ресторанах, у багатьох закладах харчування не вистачає персоналу. Щоб працювати безперебійно навіть з меншою кількістю працівників, деякі мережі не додають нових продуктів або навіть скорочують своє меню. Сплески нових випадків Covid-19 посилюють ці проблеми, оскільки працівники дзвонять через позитивні тести або зараження.

Хоча запуск відбувається на тлі загальнонаціонального сплеску омікронного варіанту, і Хохман, і Браун налаштовані на цей продукт. Все більше американців приймають так звану флекситаріанську дієту, коли споживачі скорочують споживання м’яса з міркувань здоров’я та навколишнього середовища. Це стало причиною популярності рослинних замінників м’яса.

«З точки зору постачання, ми відчуваємо себе дуже добре, і це те, що ми маємо досвід у початкових випробуваннях», – сказав Браун.