Канзас-Сіті Чіфс 100-Sack Man Карлос Данлеп керує процвітаючим пізнім рестораном

На 3-му та 7-му в кінці першої чверті 10-го тижня захисник «Канзас-Сіті Чіфс» Карлос Данлеп переміг Джексонвіль Джагуарс у правому підкаті Джавана Тейлора та допоміг перемогти Тревора Лоуренса.

Dunlap Summersaulted у святкуванні — і не дарма.

Цей півмішка увійшов в історію НФЛ. Данлеп, який цими вихідними зустрінеться зі своєю колишньою командою «Сіетл Сігокс», став 41-м гравцем НФЛ, який досяг 100 звільнень за кар’єру, і восьмим активним гравцем, якому це вдалося. Але це також мало більше особисте значення.

Батько Карлоса Данлепа, Карлос Данлеп-старший, був убитий у січні, коли його збила машина, коли він пішки переходив Ешлі Фосфат-роуд у Чарльстоні, штат Південна Кароліна.

Його син, 13-річний ветеран НФЛ, пообіцяв отримати свій 100-й мішок на честь батька.

«Коли я втратив його цього року, я хотів забити останній гол, — ексклюзивно поділився Данлеп, — і присвятити це йому».

Його батько надихав його і поза полем.

Данлеп-старший керував власним бізнесом Dunlap Bail Bonding протягом майже 30 років. Його діти працювали там, і його батько радив їм: «Інвестуйте лише в те, що любите, і ви не будете працювати жодного дня у своєму житті».

Його син зробив це, коли влітку 2019 року заснував ресторан для сніданку в Маямі під назвою Honey Uninhibited. Це задовольнило пристрасть Данлепа до їжі, а також задовольнило потребу в ресторанній сцені Маямі, де бракувало південних місць для сніданку або ресторанів, які працювали до пізнього вечора. полудень.

Данлеп виріс у Чарльстоні — відомому місті гурманів, — але в дитинстві він був вибагливим. Кухнею він зацікавився лише тоді, коли він вступив у НФЛ і почав більше подорожувати.

«Ідея мати місце, де будуть усі мої улюблені, завжди була в голові», — сказав Данлеп. «Тоді з’явилася можливість відкрити ресторан, і я нею схопився».

Розташований у фінансовому районі Брікелл Маямі, Honey Uninhibited має яскраво виражену міську та південну атмосферу, натхненну низинною місцевістю в Чарльстоні.

У меню входять солоні та солодощі, від сендвічів до французьких тостів. Найпопулярнішими продуктами є курка та вафлі, креветки та крупа та мак та сир із трюфелями омарів.

Honey Uninhibited також має унікальну атмосферу із зеленою стіною та атмосферою хіп-хопу. Музика грає на задньому плані, а портрети Тупака Шакура та The Notorious BIG прикрашають стіни.

«Ця концепція була дітищем Карлоса, — сказав Маріо Носеро, операційний директор Unihibited Hospitality. «Він надзвичайно залучений. Він практичний власник».

Данлеп навіть придумав назву ресторану. Він розмірковував над цим, записав кілька ідей у ​​свій телефон, сказав їх вголос і навіть провів його друзям і родині.

Кінцевим результатом стала хитра гра слів.

«Мені сподобався той факт, що він мав подвійне значення», — сказав Данлеп. «мед здавалося дуже доречним, тому що ви можете прийти і скуштувати наш мед, і/або ви можете прийти і принести свій мед, і всі медові люблять мед».

Крім того, немає нічого більш південного, ніж бабуся, яка каже: «Заходь, люба!»

Безперешкодно, друга частина назви, також мала значення.

«Маямі — блискуче та гламурне місто, — сказав він. «Я хотів залишитися за межами цього, і я хотів створити середовище з південною їжею, яке дозволяло б людям розслабитися та бути собою без впливу однолітків швидкого життя Маямі».

Honey Uninhibited працює щодня з 9:4 до XNUMX:XNUMX, тому через довгі черги рекомендується бронювати місця на вихідні. Навіть широкому приймачу Маямі Долфінз Тайріку Хіллу довелося пройти через свого агента (і Хілла, і Данлепа представляє Дрю Розенхаус), щоб отримати місце. І Данлеп каже, що Honey Uninhibited досягла мільйонних продажів.

«Це сильна економічна модель», — сказав Носеро.

Але бізнес не завжди був таким жвавим.

Через вісім місяців роботи ресторан тільки набирав обертів, коли пандемія Covid-19 призвела до закриття по всій країні.

«Пандемія розіп’яла мій бізнес», — сказав Данлеп. «На щастя, це була не єдина моя спроба, але я відчув усе це».

Данлеп використовував усі можливості, щоб утримати ресторан на плаву, включаючи співпрацю з орендодавцем, і виграв від штату Флорида, який відкрив бізнес раніше, ніж багато інших штатів.

Цей стійкий ресторан тепер популярний серед місцевих жителів і знаменитостей. Кілька керівників, у тому числі Кріс Леммонс, Деон Буш, Джу Джу Сміт-Шустер і Кріс Джонс — деякі з яких навіть випадково натрапили на ресторан, не знаючи, що це Dunlap's — обідали там.

Джонс, який тренувався з Данлепом і тренером Пітом Боммаріто під час міжсезоння, був тим, хто розділив звільнення після тейкдауну Данлепа над Лоуренсом, що привело його до 100-го місця.

Гра Джонса, який цього року має командний рекорд 11 мішків, і Данлепа, який підписав однорічна угода з Chiefs перед сезоном є дві причини для покращеного пасу Чифс. (На початку тижня 15 Chiefs посіли четверте місце в НФЛ із 42 мішками — це вже на 11 більше, ніж вони виробили за весь 2021 рік.)

Граючи в кожній грі та починаючи з двох, відсоток кількості знімків Данлепа коливався від 23% до 75%, і він використав свою славу 6-6, 285 фунтів, щоб відбити шість передач, що він робив 75 разів за свою кар'єру.

Цього сезону Данлеп також має чотири мішки, і його тренер із оборонної лінії Джо Каллен порівнює його наполегливу здатність залишатися в живих під час поспіху з колишньою зіркою «Балтімор Рейвенс» Терреллом Саггсом, який наприкінці своєї кар’єри зачепився за «Чіфс», як і Данлеп.

«Ви ніколи не побачите, як він просто заблокований і зупиниться. Він завжди працює над тим, щоб потрапити до захисника", - сказав Каллен. «Іноді він не завжди перемагає хлопця, але він впливає на це, знає, коли відповісти».

Очевидно, що 33-річний Данлеп все ще продуктивний, але він деякий час готувався до наступного розділу свого життя.

Він здобув ступінь магістра ділового адміністрування в Університеті Маямі, ще граючи за «Цинциннаті Бенгалз», і ретельно проаналізував бізнес-ландшафт перед тим, як розпочати Honey Unhibited.

Наступна мета для його ресторанного підприємства — це франшиза. Данлеп зауважив, що хоча ресторани зазвичай не стають прибутковими протягом перших чотирьох-п’яти років, наявність їхньої мережі дає змогу замовляти товари оптом і підвищує цінність.

Цього року він створив Uninhibited Hospitality Group і придбав ще один ресторан у Коконат-Гроув Маямі.

Можливо, наступним кроком стане повернення до свого коріння в Чарльстоні, де він навчився ділової хватки у свого батька.

«Я хочу повернути свої смаки додому», — сказав Данлеп. «Хоч я подорожував світом, я хочу повернути світ у Чарльстон».