Чи є цей патагонський алкоголь найоригінальнішим алкоголем у світі?

Оригінальність у духовному просторі завжди відчувається якоюсь мірою. Якщо ви отримуєте новий готовий скотч або джин із новим асортиментом рослинних компонентів, ви все одно отримуєте скотч чи джин — обидва з них обмежуються параметрами певної категорії. Не щодня з ефіру з'являється радикально новий стиль алкоголю. Але це саме той випадок із Träkál.

Träkál, названий «першим і єдиним патагонським спиртним напоєм», виробляється з яблук і груш, а потім доповнюється багатьма представниками місцевої флори. Чилійський експорт надійшов на американські полиці ще в 2017 році і вже став фаворитом серед барменів. Легко зрозуміти чому: його трав’яний і квітковий смаковий профіль досить універсальний і міцний, щоб блищати в усіх видах приготування коктейлів.

А для ентузіастів спиртних напоїв є чим порадуватись, коли справа доходить до нот виробництва рідини. «Я спроектував і створив усі наші горщики, використовуючи суміш сталі та міді, щоб точно керувати температурою та тиском», — пояснює співзасновник Träkál Себастьян Гомес. «У нашій останній ємності для ароматизації все ще є мішалка, яка обертає нашу суміш соків, алкоголю, води та ефірних олій зі швидкістю рівно 50 обертів на хвилину. Мета полягає в тому, щоб поєднати смаки та досягти консистенції незалежно від сезону».

Кінцевий продукт — що містить не менше чотирьох місцевих ягід і семи місцевих трав — неможливо було відтворити ніде на землі. Усе, що використовується у виробництві, вирощується в межах 60 миль від лікеро-горілчаного заводу. А садів і сільськогосподарських угідь підприємство не має. По суті, це повноцінний кормовий продукт із інгредієнтами, зібраними місцевими руками.

«Ми не поїхали в Патагонію, щоб імпортувати купу речей на край світу», — додає Гомес. «Наш освітній тур — це похід тропічним лісом Патагонії, і наш керівний принцип — створити щось, що можна було зробити тут сотні років тому».

Перш ніж він був готовий перенести цю місію на великі ринки, Гомес і його команда запитали схвалення місцевої громади. Щоб зацікавити себе цим, Träkál зобов’язався мінімізувати свій промисловий слід. Лікеро-горілчаний завод має власне підземне джерело води. Тут немає забруднення атмосфери та наземного промислового сільського господарства, і тут задіяні місцеві жителі на кожному етапі процесу — від пошуку їжі в лісі до потрійної дистиляції в перегонному приміщенні.

Сьогодні Träkál користується статусом одного з найкращих крафтових брендів у Чилі, де його часто замінюють піско в кислих варіантах; стоїть замість рому в мохіто або замість джину в Негроні. Наразі його можна знайти у 22 штатах США, причому міста, які люблять коктейлі, Новий Орлеан, Чикаго та Денвер є найбільшими драйверами продажів. У пляшках 84 докази, він продається за 44 долари в Інтернеті.

«Нам також подобається думати, що світові не потрібні ще один джин, віскі чи горілка», — зазначає Гомес. «Спочатку ми не знали, що збираємося робити. Ми просто хотіли бути максимально автентичними та поважати Патагонію. І зробити найкращу випивку з того, що було».

Ви можете самі вирішити, наскільки успішним він був у цій місії. Але одне можна сказати напевно: ви ніколи не куштували нічого схожого на Träkál.