Як ця в’єтнамка досягла успіху зі своїм вином Бордо

У травні 2021 року я сидів за столиком для пікніка біля гирла Жиронди в Бордо на невимушений весняний обід і скуштував вино Бордо 2020 року з темно-синьою етикеткою під назвою Song by Bong. Ось так сюрприз. Пізніше я згадав про вино як для Forbes і на моєму Блог VinoVoices:

Замок Сонж. Пісня - Bông & Hubert De Boüard. 2020 рік. 94-95 бали.

Стрибки, свіжі аромати лаванди, чорної смородини, червоної та чорної вишні та нотки ментолу. Свіжий і доступний смак соковитих фруктів підкріплений яскравою кислинкою, легкою горіховою ноткою в атаці і твердими, але ненав'язливими танінами. Поєднуйте зі смаженою куркою або качиною грудкою з фуа-гра або закускою з медом і моцарелою. Пізнього весняного дня, починаючи з вина. Багатий і корисний.

Дивно, але це була перша в історії письмова рецензія на це вино, і вона була несподіваною для виробника Bong Grelat-Tram, який працює з виноробом і консультантом Hubert de Boüard із Château Angélus. Дещо сором'язлива, вона намагалася захистити сік від оглядів. Коли ми пізніше зустрілися, було зрозуміло, що її історія унікальна.

Нижче наведено уривки з інтерв’ю з Bong Grelat-Tram під час нещодавнього обіду. Її чоловік і виноторговець Деміен був з нами в ресторані Crogmagnon у місті Бордо. Це також була перша вертикальна дегустація трьох перших урожаїв Song by Bong.

«Мене звати Бонг Грелат-Трам. Я французький в’єтнамець і виріс у Бордо. Цей проект народився у 2018 році, коли я подорожував до Австралії з Юбером де Буаром із Château Angélus — я працював там майже 10 років. Моєю мрією було мати власне вино в пляшці, і я кілька разів говорив про цю мрію з Губертом. В Австралії він сказав, що я думаю, що можу щось для вас зробити. Я можу робити вина. Коли він сказав, що мої очі відкрилися; це був сон. А стартував проект у 2019 році зі збору першого врожаю та врожаю в період Ковіду. Для багатьох людей ковідний період був дивним, дивним. Але для мене це був дивовижний момент у моєму житті, тому що Юбер зробив для мене цей прекрасний проект.

«Я народився у В’єтнамі на річці Меконг на півдні поблизу міста Хошимін. Мій тато працював лікарем в армії США, а в 80-х емігрував до Франції. Я приїхав пізніше, у 90-х, коли мені було шість років. Я навчався, вступив до університету, отримав ступінь магістра. Я вивчала китайську мову і пізніше працювала у виноробній промисловості завдяки моєму чоловікові Дем'єну, який родом із Сотерна. Я закохалася в Деміена. Ми познайомилися в університеті. Демієн сказав: «Приїжджай до Бордо і спробуй попрацювати зі мною на виноградниках». Якщо вам подобається, ви можете залишитися. Інакше ти можеш йти додому». Я виріс у Біарріці та Байонні в Країні Басків. Натомість я міг би працювати на пляжі, продаючи беньєти.

«Це був 2005 рік. Ми не знали ні Château Angélus, ні Château Lafite Rothschild, ні Latour чи інших великих виробників вина. Ми були молоді і наївні. Тоді ще не було Facebook. Ніяких контактів, жодних мереж, нікого. Ми подзвонили, але сказали, що на роботу потрібно брати двох людей, а не одну, тому що ми пара. Ми досягли успіху і чотири чи п’ять літ працювали в апелласьоні Грейвс. На початку було дуже важко, тому що ми працювали багато годин. Але я відкрив для себе вина, замки та працював влітку під час навчання. Я навчився у виноробів —виноградарі.

«Я дуже люблю природу — працювати на вулиці, відкривати для себе щось. Це трохи нагадало мені сільську місцевість В'єтнаму. Я відчуваю, що це дає прагнення, коли я на вулиці. Я вільний.

«Я думав, що виноробна промисловість така шикарна, така елегантна, така французька. Вона включає історію, філософію, культуру, виноградарство.

«Після навчання я отримав стипендію і поїхав на Тайвань, а також жив у Пекіні на роботу. Коли я повернувся в Бордо після стипендії, я закінчив навчання. Я розмовляю в'єтнамською та китайською. Але що ви можете зробити зі ступенем магістра з китайської мови? Бути вчителем? У той час ми з Демієном думали, чому б нам не піти в бізнес-школу і не вивчати вино?

«Мої батьки були буддистами, і вони сказали нам, що ми повинні багато працювати. Я отримав ступінь магістра, а потім пішов у бізнес-школу.

«Я зустрів Юбера де Буара з Château Angelus під час in primeur кампанія для журналістів у Сент-Емільйоні в Бордо. Я багато чого навчився, зустрівши Юбера та його доньку Стефані.

«Г'юберт запропонував роботу в PR-відділі. Я був перший, і молодий. Я хотів досягти успіху і зробити все можливе. Моєю мрією, моїм пошуком було мати власне вино. У Бордо багато відомих сімей, тому це було складно. Для такої людини, як я, це було нелегко. Я запропонував проект. Губерт сказав, що я можу зробити вино до розливу, а тоді ти роби, що хочеш.

'Чи можеш ти уявити?

«Виноград Мерло походить із цього району Ле Артіг-де-Люссак — невеликого села за межами Сент-Емільйона. Має сильну назву.

«Кожні два місяці Губерт проходить повз мене, дзвонить мені, і ми зустрічаємося два-три рази на рік. Він вчить мене вибирати лоти, і ми їх вибираємо разом. Я хочу, щоб пісне вино витрималося в бочках. Перевіряю місця розташування ділянок в Інтернеті — ніби вино — це дитина.

«Вибір імені непростий. Треба думати. Багато замків мають складні назви. Я хотів чогось іншого. Я не власник шато і не походжу з сім'ї виноробів. Тож я хочу використовувати свій стиль, і це перший раз у моєму житті, коли я маю щось назвати. Я бачив одну ділянку в Les Artigue-de-Lussac біля річки під назвою Lavie, що означає «життя».

«Я назвав вино «Пісня», тому що пісня в’єтнамською означає життя, а іншою в’єтнамською – річка. Я дав назву Château des Songes, тому що якщо прибрати «es», у вас буде Song. Крім того, Songes французькою означає сни; це дуже поетичне слово. Це був мій момент, тому що проект схожий на мрію. Пісні дають мені це прекрасне вино.

«Я багато думав про дизайн. У Бордо найчастіше на етикетці є зображення замку. Моя етикетка також повністю обертається. Це було дуже важко. На реалізацію цього дизайну пішов рік. Це включає в себе невелику хвилю поверх простого синього, тому що я вивчав мистецтво і завжди вважав цього художника Іва Кляйна найкращим. Мені подобається його стиль. Він створив IKB – International Klein Blue, який охороняється. Я працював із принтером, і ми зробили синій на 99.99% схожий. Блакитний - це небо, річки, океанські хвилі, свобода, свобода і багато пристрасті та любові.

«Ви перша людина, яка спробувала моє вино і написала про це. Я був дуже зворушений. Я не на Facebook. Коли ви це опублікували, моя подруга Жеральдіна сказала мені. Я просив не роздавати моє вино жодному журналісту. Моя ідея полягала в тому, щоб організувати дегустацію з кількома сомельє — в Японії, включно з попереднім найкращим сомельє світу паном Паоло Бассо».

Можливо, на щастя для Grelat-Tram — хтось «злив» мені пляшку Song by Bong, щоб я спробував. Випадково я також відкупорив його, сидячи біля величезного простору текучої води.

Дегустаційні нотатки нижче. (Зауважте, що урожай 2020 року став кращим, витримавши лише один рік, а урожай 2021 року, швидше за все, злетить ще вище, оскільки він відкривається з віком.)

Шато де Сонж. Пісня Бонга. 2021. 94 бали.

Вироблено 20,000 100 пляшок цього XNUMX% Мерло, яке випромінює прекрасний аромат фруктів, включаючи червону та чорну вишню, а також трохи гікорі, смородини та чорного перцю. Жувальний смак червоних фруктів і брауні, легкий смак іриски та кориці в середині, а також трави та мандарини на фініші. Гладка кислинка. Дайте цьому кілька років, і смаки розквітнуть далі.

Шато де Сонж. Пісня Бонга. 2020. 95 – 96 балів. [Друга дегустація]

Міцний і елегантний кошик ароматів червоної та чорної вишні, а також полуниці та трохи голландської солодки. Багатошарове, текстуроване та елегантне вино в роті з бурхливою кислинкою, вершковими, але м’якими танінами та багатим фруктовим смаком у середині – кипить свіжістю. На завершення трохи ромашки. Прекрасно збалансоване вино — класичне, але живе правобережне Бордо.

Шато де Сонж. Пісня Бонга. 2019. 95 – 96 балів.

Гіперенергійна свіжість із дивовижними ароматами цієї збалансованої, елегантної та наполегливої ​​нової краси в місті. Смаки включають сморчки, вишні та евкаліпт. Гладкі таніни, елегантна кислинка з шоколадним відтінком і нотами м’яти на фініші. Ласкаво просимо у світ — співак і пісня.