Як промисловість досягає своїх цілей щодо безпеки

21 та 22 червня с Центр безпеки продукції (CPS) провела свій 13-й щорічний дослідницький симпозіум цього року в Ла-Хойя, Каліфорнія. Безпека харчових продуктів – це те, до чого промисловість ставиться дуже серйозно. Це знайшло відображення в участі в цьому році у заході 315 осіб, які виконують різні ролі, пов’язані з безпекою, у 168 різних організаціях. CPS – це організація, заснована в 2007 році фінансова підтримка довгого списку компаній задіяні у виробничому секторі та інших частинах харчової промисловості (див. зображення списків учасників, представлених нижче, щоб відобразити це різноманіття). З 2008 року CPS надає дослідницькі гранти переважно академічним лабораторіям для дослідницьких проектів, зосереджених на питаннях безпеки харчових продуктів, і це форум, на якому фінансовані вчені звітують про свої результати (12 проектів, 3.7 млн ​​доларів). Мета CPS: «Фінансуйте науку – знайдіть рішення – підживіть змінами».

Аудиторія симпозіуму включала представники зацікавлених сторін із сільськогосподарських підприємств, обробників продукції, свіжозрізаної промисловості, харчових компаній, роздрібних продавців продуктів харчування та мереж ресторанів. Були також представники кількох федеральних та державних агенцій, а також інших організацій сільського господарства. Було представлено кілька компаній, які постачають технології санітарії та тестування, а також консалтингові групи, які спеціалізуються на питаннях безпеки харчових продуктів.

Ці дуже значні зусилля випливають із прихильності галузі до своєї ролі у забезпеченні американських споживачів безпечними, смачними та корисними фруктово-овочевими продуктами. Серед багатьох проблем, з якими стикаються ці підприємства, є необхідність запобігання інцидентам харчових захворювань, які можуть виникнути, якщо продукти забруднені різними бактеріями, вірусами та іншими паразитами. Ці події вкрай рідкісні, і мільярди страв можна насолоджуватись без проблем, але коли трапляються випадки харчового отруєння, пов’язані з продуктами, або навіть відкликання продуктів, це може бути надзвичайно шкідливим для уражених брендів. Вплив часто виходить далеко за межі безпосередньо залучених гравців, оскільки це може зашкодити продажам для цілих категорій. Ось чому так багато конкурентів на ринку об’єднані в безперервному процесі уточнення протоколів для боротьби з добре зрозумілими збудниками хвороб і проведення досліджень, щоб зрозуміти нові загрози.

Той факт, що ці продукти походять із культур, які вирощуються на відкритому повітрі, створює притаманний рівень ризику, оскільки патогени можуть існувати в ґрунтах, у поверхневих водах, які використовуються для зрошення, у пташиному посліді або навіть у пилу, що видувається з сусідніх тваринницьких ферм. Гігієна працівників також є важливим фактором. Хоча випадки зараження можуть бути рідкісними, вони можуть поширюватися через обладнання або через щось на зразок промивної води на пакувальному підприємстві. Ось чому відповідальні фермери та інші працівники дотримуються суворих протоколів безпеки та використовують різноманітні санітарні методи та протоколи тестування для управління ризиком.

Деякі проекти, про які повідомлялося цього року, включали нові технології стерилізації, включаючи бактеріофаги (віруси, які вбивають бактерії), антибактеріальне блакитне світло (більш безпечний варіант, ніж ультрафіолет), технологію ультратонких бульбашок для озону, діоксиду хлору, антимікробних покриттів на біологічній основі та холоду. плазми для утворення активних форм кисню. Також було проведено чимало досліджень, що стосуються нових методів виявлення та моніторингу.

Інша увага була зосереджена на деяких відносно нових харчових захворюваннях, викликаних вірусом і незвичайним паразитом під назвою Cyclospora cayetanesis. В обох цих випадках з агентами важко працювати в лабораторії, тому наука все ще розгортається з точки зору того, звідки виникають загрози, ефективності різних методів контролю, правильної ідентифікації під час скринінгових заходів і того, як точно оцінити інфекційність збудника, якщо вона виявлена.

Хоча зустріч була дуже науково-орієнтованою, захід був спеціально розроблений для сприяння взаємодії між дослідниками та представниками галузі. Після оновлених презентацій проекту було проведено кілька секційних сесій, під час яких всім членам аудиторії було дано завдання обговорити: 1) чи є щось у цьому дослідженні, яке я можу застосувати? 2) як би я це зробив? і 3) як ми керуємо цим, щоб бути все краще і краще. Потім ці дискусії були підсумовані для всієї аудиторії за допомогою інтерактивних панелей, які також відповідали на запитання аудиторії.

Ближче до кінця зустрічі було представлене інтерв’ю з Ренді Беббітом, попереднім адміністратором FAA, який відіграв важливу роль у спільній програмі безпеки авіакомпаній. Після цього відбулася панельна дискусія про те, які уроки можна було б винести з цього прикладу для промислової промисловості, оскільки вона продовжує свою довгострокову прихильність до досягнення цілей безпеки.

Безпечні та доступні свіжі продукти є важливими для здоров’я населення. Як Сайт Гарвардського університету про харчування стверджує: «Дієта, багата овочами та фруктами, може знизити кров’яний тиск, зменшити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту, запобігти деяким типам раку, зменшити ризик проблем із очима та травленням, а також матиме позитивний вплив на рівень цукру в крові, що може допомагають контролювати апетит». Дослідницька програма CPS є чудовим прикладом державно-приватного партнерства, яке приносить користь суспільству в цілому.