Як Heritage Old Vines оновив Каліфорнійський Зінфандель

Джоель Петерсон виріс, вживаючи європейські вина. Відкриваючи Ravenswood Winery у 1976 році, він розмірковував над тим, як відобразити цей старосвітський стиль у своїх винах.

«Відповідь була чіткою», — каже він. “Стара каліфорнійська лоза Зінфандель!”

За словами Петерсона, виноградні лози малопродуктивні, переважно вирощуються в сухих умовах, і, оскільки це одні з найстаріших виноградних лоз штату, їх висаджують у ідеальних місцях.

Коли він закуповував фрукти Zinfandel по всьому штату, він помітив значні відмінності в характері вина. «Вина з округу Амадор мають характер вишневої коли. Тоді як вина з Сонома, як правило, більш чорноягідні. Крім того, вина з Пасо-Роблес, як правило, мають трохи більш земний характер», — каже він.

Спостерігаючи за варіаціями моделі росту залежно від місця розташування, Петерсон задався питанням: «Це справа в іншому місці чи це в різних варіаціях клонів Зінфанделя в цих місцях?»

До середини 90-х інші виробники Zinfandel задавали таке ж запитання. Посадки зросли до 50,000 XNUMX акрів по всьому штату, і виноград готувався до відродження після білого Зінфанделя. Однак комерційно доступні сорти винограду були неякісними.

Зародилася дослідницька співпраця між службою рослинництва Фонду Каліфорнійського університету Девіса та захисниками та виробниками Zinfandel (ZAP). Проект під назвою Проект спадщини виноградників, придбав «рідкісні та знамениті живці винограду Зінфандель» із деяких із найстаріших і найпрестижніших виноградників Каліфорнії, щоб забезпечити виробників «вибіркою Зінфандель найкращої якості для майбутніх посадок». Двадцять років потому проект призвів до більш широкого вибору високоякісних сортів Zinfandel, а також до продовження спадщини старих каліфорнійських лоз.

Safari For Old Vine Zinfandel

Дослідники оригінального проекту Heritage Vineyard Project з Каліфорнійського університету в Девісі вважали, що найкращий спосіб покращити виноград — повернутися до його витоків, що для Зінфанделя було складним завданням.

Хоча Прімітіво є генетичним збігом, італійці знали, що виноград не є місцевим. Більш вірогідне походження - Хорватія, Црленак Каштеланскі є клонально ідентичним, але комерційно життєздатні лози не були доступні.

Виявилося, що ідеальний вихідний матеріал був ближче. Команда вирушила в «Сафарі Зінфандель» у більш ніж сотню місць по всій Каліфорнії в пошуках висаджених до заборони лоз з дрібними ягодами та пухкими гронами, вільними від хвороб зору та вірусів.

Проект спадщини виноградників

Старі живці виноградної лози були взяті з п’ятдесяти різних виноградників у чотирнадцяти округах, від Амадора до Санта-Клари та Мендосіно до Ріверсайду, і доставлені на науково-дослідну станцію Каліфорнійського університету в Девісі в Оквілі в долині Напа, Каліфорнія.

Проект включав три етапи, кожен з яких дотримувався практики виноградарства дев'ятнадцятого століття. Перша фаза перевіряла мінливість винограду, друга фаза перевіряла клонову продуктивність і масштабованість, а третя фаза розширила проект на виноградники за межами експериментального виноградника Оквіль, щоб дослідити роль клімату у вирощуванні Зінфанделя.

Результати суттєво допомогли промисловості з більшим розмаїттям найкращих сортів Zinfandel. Перший випуск у 2009 році складався з дев'ятнадцяти добірок. Через п’ять років було додано ще чотири вибірки — Літтон, Мур, Телдескі та Джордж Зені. Масив цих сортів зараз висаджується на виноградниках по всій Каліфорнії.

«Виявляється, місце розташування є чи не важливішим за будь-яку клональну варіацію, яку ми маємо в Каліфорнії. Ми думали, що може бути клональна варіація; однак проект показав дуже мало. Можуть бути дві варіації, але відмінності досить невеликі», – ділиться Петерсон.

Ребекка Робінсон, виконавчий директор Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), вважає проект успішним. «Це досягло основної мети — надати виробникам кращий вибір Zinfandel як основу для майбутніх посадок».

Поза третьою фазою

Останній урожай проекту був у 2017 році. Проте експериментальні виноградники живуть у Bedrock Vineyards, Peachy Canyon Winery та Ridge Vineyards.

Як один із засновників ZAP, Джоел Петерсон брав участь у проекті Heritage Vineyard Project з самого початку. Він ділиться тим, що експериментальні лози на його Bedrock Vineyard дуже добре працюють, і сподівається, що це старі лози майбутнього.

«Я люблю говорити, я просто проїжджаю. Я тимчасовий доглядач цих лоз. Вони будуть там ще довго після того, як я піду», — каже Петерсон.

Виноробня Peachy Canyon у Пасо-Роблес висадила клони Heritage Vineyard Project у двох різних виноградниках маєтку. Понад десять років тому вони виділили «Блок D» свого виноградника Home Ranch для дев’ятнадцяти експериментальних клонів, які періодично висаджували на одному акрі.

Джейк Беккет, співвласник виноробні Peachy Canyon, каже, що вони весело провели виніфікацію кожного клону в окремі вина для освічених відвідувачів дегустаційного залу. Їх улюблені клони змішуються в Old Schoolhouse Zinfandel для комерційного виробництва.

«Ми завжди любили Зін і любимо старі виноградні лози», — каже Беккет. «Ми цінуємо історію. Трохи неприємно бачити, як ці старі виноградні лози виривають, незалежно від того, чи їх пересаджують, чи будують будинки. Ми хотіли бути частиною цього збереження та продовжувати брати участь у освіті».

Компанія Ridge Vineyards прийняла цей проект, тому що «з моменту заснування в 1964 році ми прагнули працювати з прекрасними історичними виноградниками», — каже Дейв Гейтс, старший віце-президент Ridge Vineyards з роботи з виноградниками. «Ми виявили, що це чудовий спосіб продовжити збереження цієї роботи та зберегти виноградники, які вимирають».

У рамках третього етапу Ridge висадив вісімнадцять клонів спадщини в експериментальному винограднику на своїй території, щоб оцінити продуктивність.

«Завдяки цьому проекту зараз є 50-60 клонів. Тож є з чого вибирати», – ділиться він.

Ridge Vineyards використовує клони Heritage Project у своїх Lytton Springs і Paso Robles Zinfandels.

Бережіть старі лози

Ще одним досягненням проекту Heritage Vineyard стало збереження селекції старої лози Зінфандель для майбутніх посадок виноградників. Деякі з оригінальних виноградників більше не існують, що робить цей проект ще більш цінним у продовженні спадщини старих виноградників.

«Це було дуже важливо. Старі лози не будуть жити вічно. Ми хочемо мати можливість пересаджувати та рятувати їхню спадщину в майбутньому», – каже Робінсон.

Пристрасть Петерсона до старих лоз зумовлена ​​тим фактом, що з них роблять чудове вино.

«Якщо ви хочете мати лози найкращої якості і, зрештою, вино найкращої якості, на якому Каліфорнія ґрунтує свою репутацію, тоді вам потрібно подбати про лози спадщини, висаджені принаймні два покоління тому по всьому штату», — каже він. «Якщо ви збираєтеся щось заощадити, то це повинні бути ці лози, тому що вони економічно життєздатні, виробляють одні з найкращих каліфорнійських вин і роблять значний внесок у ландшафт Каліфорнії».

Дейв Гейтс, який пропрацював у Ridge Vineyards майже тридцять років, поділяє схожу філософію.

«Я виноградар. Я люблю старі виноградні лози, тому що якщо ви добре доглядаєте за ними та обрізаєте їх, з них виробляються чудові вина без особливих додаткових витрат. Вам не потрібно обробляти їх так, як ви це робите з молодими плодами», — каже він. Додавши: «Кожен із спадкових клонів виживав протягом тривалого часу з багатьох різних причин, заснованих на засновниках, які їх вирощували. Це чудова історія сама по собі».