Як дотримання мрії допомогло засновниці татуйованого шеф-кухаря Сарі Галлетті створити процвітаючу лінію рослинної їжі

Провівши час в Італії, спілкуючись із корінням своєї родини, працюючи в пастицерії, у джелатерії та готуючи піцу та корнетті (круасани), Сара Галлетті хотіла знайти спосіб поєднати цей досвід із культурою харчування Лос-Анджелеса. Ідея Tattooed Chef, лінійки рослинної замороженої їжі з акцентом на креативності та привнесенні унікальних вражень у повсякденне життя, буквально прийшла до неї уві сні. Тут вона розповідає про те, як перетворити реальну мрію на процвітаючу компанію.

Джес Кордінг: Ви поділилися, що ідея Tattooed Chef прийшла вам уві сні. Як це було?

Сара Галлетті: Після того, як я повернувся з Італії, я хотів об’єднати культуру Лос-Анджелеса та своє італійське коріння, але не був упевнений, як це насправді виглядає, доки мені не приснився цей сон. Це було дуже реально: я бачив логотипи, естетику, упаковку і навіть тип шрифту. Це було дуже лінійним способом, яким він з'явився. Мені важко запам’ятати сни, але чомусь я щойно прокинувся від цього сну і подумав: «Мені потрібно намалювати це прямо зараз». Це допомогло мені викроїти те, що потрібно бренду татуйованого шеф-кухаря. Я думаю, що Всесвіт завжди розмовляє з нами, і я думаю, що нам просто потрібно прислухатися до пінгів, які ми отримуємо. Це допомагає нам чітко визначити шлях, яким ми маємо йти, коли ми слухаємо.

Шнурування: Які перші кроки ви зробили від своєї мрії до перетворення її на справжню компанію?

Галлетті: Я вже створював продукти для приватних марок і знав, що хочу створити. Я намагався переконатися, що споживач відчує пов’язаність із продуктами, які ми розміщуємо на полицях. Насправді все почалося з формулювання продуктів, а потім з’ясування того, як їх розмістити на полицях. А мій батько працює в галузі понад 35 років. Сьогодні він є нашим генеральним директором. У нього були неймовірні стратегічні поради, які допомогли втілити цю мрію в життя. Бренд був створений у 201 році, а у 2018 році ми отримали виробничі потужності для фактичного виробництва нашого продукту, тому що ми хотіли бути виробниками наших продуктів і контролювати свою долю. Наш перший продукт був запущений у 2019 році. Він прижився в роздрібній торгівлі та продовжує розвиватися.

Шнур: Як компанія виросла з того часу?

Галлетті: Сьогодні ми працюємо приблизно в 20,000 2020 точках дистрибуції. У XNUMX році нам дуже пощастило вийти на біржу, і це було дуже насиченим досвідом, але також надзвичайно корисним. У цьому процесі я багато чого дізнався про себе. Я вважаю, що це було цілком органічно, і здавалося, що це сталося ідеально, у той час, коли люди справді хотіли спробувати багато нових рослинних продуктів.

Шнурування: Що спонукало вас вирішувати створити рослинну лінію?

Галлетті: Зрештою, я хотів створити бренд, який змінить наш спосіб харчування, а також допоможе нам відчувати більше зв’язку один з одним у світі, який ми ділимо. Я вважаю, що створення продуктів рослинного походження є дуже цілеспрямованим. Я знав, що є місце, щоб розмістити на полицях продукт, який був чудовим на смак і кращим для вас. Я не хотів, щоб люди відчували, що їм потрібно будь-яким чином заспокоїтися. Я хотів, щоб вони відчули, що немає компромісу між смачним і корисним для вас. Я думаю, що ми змогли зробити це завдяки ностальгійним інноваціям, тому, на чому ми дійсно зосередилися. Наприклад, ми готуємо макарони з сиром, ми готуємо піцу, але це краще для вас. Я думаю, що це викликало відгук у наших споживачів, оскільки це знайоме, а також задовольняє бажання багатьох людей їсти трохи менше м’яса у своєму раціоні. Ми дійсно прийняли цю флекситарну концепцію [на відміну від більш обмежувальних ітерацій рослинної їжі].

Шнурування:Що б ти хотів знати, коли був на початку створення Tattooed Chef? Чи є якась порада, якою ви б поділилися з іншими, хто хоче заснувати власну харчову компанію?

Галлетті: Стрес і тиск завжди будуть присутні. Просто знайте, що інколи найкраща робота виходить, коли ви перебуваєте під тиском і стресом. Але також дуже важливо зосередитися на хобі, тому, чим ви любите займатися. Для мене це грати музику, малювати і просто витрачати хвилину на те, що ти любиш, і скинути налаштування потім повернутися до подрібнення.