Як виведення соєвих бобів з продукту може бути корисним для фермерів на суші та в морі

Виробництво сої в США є класичним прикладом «товарної культури». З бобів вирощують дуже широко використовувані стандартизовані продукти – соєвий шрот, концентрат соєвого білка та рослинну олію. Соєві боби є дуже поширеним партнером сівозміни з кукурудзою на Середньому Заході. Посівні площі різко зросли з початку 1900-х років і зараз становлять від 80 до 90 мільйонів акрів.

Соєві боби мають додаткову перевагу в тому, що вони тісно пов’язані з бактерією, яка може фіксувати азот з повітря, і тому вони майже не потребують азотних добрив – ресурс, який став досить дорогим через російське вторгнення в Україну. Основна увага при розведенні та управлінні сою була зосереджена на підвищенні врожайності з гектара, і вона зросла в п’ять разів за останнє століття. Урожайність зросла ще швидше в «біотехнологічну еру», яка почалася з впровадженням генно-інженерних ліній у 1996 році та була ще більше прискорена технологією «Marker Assisted Breeding».

Стійкі до гербіцидів соєві боби, створені за допомогою цієї технології, також сприяли масовому впровадженню екологічно чистих методів землеробства без обробітку та посівного обробітку. Соєві боби також є основним джерелом відновлюваної енергії, оскільки їх олія широко використовується для виробництва біодизеля. Насправді використання відновлюваного палива зараз є основним рушієм соєвої промисловості США, а білок відіграє другорядну роль з точки зору загальної вартості.

Але незважаючи на те, що товарна соя є дуже успішною та важливою культурою, є можливості збільшити її внесок у сільськогосподарську економіку шляхом диверсифікації. Є компанія під назвою Benson Hill, яка розробила спеціальні сорти сої, призначені для певного кінцевого використання і, отже, мають вищу ціну за бушель. Вони вирішили зробити це без використання методів трансгенної генної інженерії, зробивши їхню сою «без ГМО». Це не тому, що вони поділяють безпідставні побоювання щодо цієї технології, але це реалістична стратегія, яка полегшує прийняття на певних ринках, чутливих до брендів, і для експорту в такі місця, як ЄС з його різноманітними «запобіжними» бар’єрами для технологій. Компанія Benson Hill є вертикально інтегрованою в тому, що вони укладають контракти з окремими фермерами на вирощування їхніх конкретних сортів сої, а потім перевозять їх на власні заводи компанії по дробленню сої в Індіані та Айові, де виробляють олійні та багаті протеїном побічні продукти, такі як білі пластівці, крупа, високобілкове соєве борошно та багато іншого.

Що стосується нетоварних цілей для розведення сої, Benson Hill розробив лінії з високим вмістом олеїнової/низьким вмістом олії лінолевої кислоти, що є більш здоровим варіантом для харчування людини. Вони також розробили лінії з дуже високим вмістом білка (до 20% більше, ніж у стандартних товарних бобах). Звичайні соєві боби повинні пройти досить енерго- та водоємний процес, щоб отримати «концентрат соєвого білка» (SPC), який потім використовується в багатьох кормах і харчових продуктах. Лінійки Benson Hill з високим вмістом білка не вимагають цього етапу, і тому клієнти, які використовують їхній концентрат, можуть послатися на значне скорочення «викидів Scope 3» (вуглецевих і водних слідів) своїх кінцевих продуктів.

Аквакультура є цілком логічним ринком, який підходить для цих високобілкових соєвих бобів, тому що цей важливий і зростаючий сектор глобального продовольчого забезпечення людини потребує джерела протеїну, альтернативного обмеженим та іншим проблематичним поставкам «рибного борошна», виловленого в океані. Цього місяця Benson Hill оголосив про партнерство з датською аквакультурною компанією BioMar, яка є головним гравцем у світовій індустрії лосося та форелі. Бенсон Хілл уже робив корм для аквакультури, особливо для форелевого господарства США, і існує дуже великий і зростаючий ринок таких кормів як альтернативи рибному борошну, виловленому в океані. Компанія Benson Hill вже продає форель на ринок США, але партнерство з BioMar може стати великою новою ринковою можливістю для фермерів, які вирощують сою в США. Ці відносини дозволили двом компаніям проводити спільні дослідження для подальшої оптимізації засвоюваності сортів для конкретних видів риби, яку вирощує BioMar, наприклад, шляхом зменшення певних олігосахаридів. Цілком зрозуміло, що для того, щоб перетворити наземну рослину на дієтичний замінник харчового ланцюга на основі водоростей, який годує високоякісних хижих риб, як-от лосось, яких люди люблять їсти, знадобляться деякі зміни. Однією з ключових поживних речовин, які постачає рибне борошно для таких видів тварин, як лосось, є здорові омега-3 олії, які корисні для людей, але BioMar вже замінює їх варіантами на основі водоростей.

Ці спеціалізовані соєві боби чудово підходять для бізнесу BioMar і для їх фокус на стійкість у цілому. Вони можуть уникати використання рибного борошна, їхні цілі сталого розвитку досягаються шляхом пропуску споживання енергії та води на етапі концентрації, і вони можуть досягти оптимальної засвоюваності. Підприємство Blanc, що базується в ЄС, сертифікує ці кормові продукти як «без вирубки лісів» і як «без ГМО» (що є обов’язковим для європейського ринку). Перевагою для американських виробників сої є можливість вирощувати знайому культуру, але з контрактом за відомою ціною, а не просто приймати змінну ціну на товарному ринку. Все це добре узгоджується з метою для сільської Америки, яку сформулював міністр сільського господарства США Том Вілсак під час своєї пленарної презентації на недавньому Перспективному форумі USDA. Вілсак описав, що сільське господарство та сільська економіка США перебувають у вирішальному моменті, коли парадигма має змінитися від тенденції до консолідації ферм до системи, яка пропонує більше можливостей для малих, середніх і нових фермерів. Розширена спеціальна обробка була помітною категорією в його списку рішень. Інновації Benson Hills і програми BioMar є чудовими прикладами того, як це може працювати.