Щоб полюбити шипуче вино, подумайте про старовинне ліму

Одна з найвідоміших історій кохання винного світу — як ідеально бульбашки вписуються в романтичні свята. День Святого Валентина, безсумнівно, приваблює нових і відданих шанувальників шампанського. «Протягом останнього року ми спостерігали зростання продажів шампанського, оскільки споживачі торгують у межах категорії вин і, зокрема, ігристих вин», — повідомила Ліз Пакетт, керівник відділу аналізу споживачів компанії Дрізлі про бурхливі розпродажі під час Дня Святого Валентина 2021.

Шампанське добре відоме, і це не дарма, але це, звичайно, не єдиний вид ігристого вина. І хоча багато людей вважають, що Дом Періньйон відкрив техніку виготовлення пляшок з бульбашками, це помилкова думка. Справжні витоки французького ігристого вина знаходяться на півдні регіону Шампань Languedoc, у підвалах абатства Св. Ілера. Записи середини 16 століття свідчать про те, що це було місце, де вперше були виявлені бульбашки, утворені другою ферментацією в пляшці, яка зараз відома як метод предків. Іншими словами, по-старому.

А виноробство в Лангедоку має довгу історію предків, що налічує понад 2,500 років. За словами викладача вина Клер Генрі, «у Лангедоку чудово те, що все можливо». Тут розвивається регіон, який пропонує велику різноманітність, часто за доступними цінами, вироблену різноманітними виробниками, які все більше приділяють увагу екологічній відповідальності. Limoux вирізняє мікро-категорію в цій більшій структурі, обіцяючи ігристі вина, які відповідають духу Лангедоку в меншому, точніше бульбашковому масштабі.

Команда Абатство Св. Ілера відкритий для відвідувачів (влітку 2022 року мене вітали як медійного гостя), і доценти там пояснюють, що відкриття бульбашок було випадковою перевагою, яка з того часу сприяла розвитку кількох найменувань ігристих вин у Ліму, які описані нижче. Підвал — це захоплююча гравітаційна робота з отворами, висіченими в кам’яній стелі, через які місцеві фермери залишали свій урожай. Кажуть, що холодна погода, ймовірно, призупинила бродіння цієї оригінальної пляшки з бульбашками, зберігши частину цукру, який, коли відновиться підвищення температури, спровокує друге бродіння. Згідно з офіційною екскурсією, на легендарному місці, де це сталося, стоїть бочка. Ідеальна фотозйомка для ентузіастів вина та шанувальників історії, які хочуть продемонструвати любов до ігристого вина.

Вина з шипучим лімуксом, які варто спробувати

Це цікава історія, насичена історією, дія якої відбувається в мальовничій частині Франції. Але це більше, ніж просто казка. Близько 1,500 гектарів вирощують три види ігристого вина Limoux. (Для порівняння, покриття виноградників шампанського 34,300 га.) А для шанувальників тихого вина Limoux має найменування для червоних і білих вин без бульбашок. Ця категорія також представляє хорошу цінність, а також щирий зв’язок зі спадщиною. Полювання на WineSearcher.com під час написання цієї статті виявило кілька дорогоцінних каменів, готових отримати. Ось кілька прикладів, які я можу особисто порекомендувати, ціна кожного близько 20 доларів.

Жерар Бертран Креман де Ліму Брют – Середня ціна 19$

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rose – Середня ціна 18$

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – Середня ціна 20$

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – Середня ціна 17$

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – Середня ціна 17$

Назви ігристих вин Limoux сьогодні

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Виготовляється, коли бродіння припиняється раніше, а друге бродіння, викликане цукром у пляшці, створює бульбашки. Включає 100% мозак, зібраний вручну.

Бланкет де Ліму: Виготовляється традиційним способом, який використовується в шампанському, з повторним бродінням, викликаним додаванням лікеру де тираж. Повинен містити мінімум 90% мозаку та до 10% шардоне та/або шенен блан. Має бути зібраний вручну.

Креман де Ліму: Виготовляється традиційним способом, який використовують у шампанському, з другою ферментацією, викликаною додаванням лікеру де тираж. Має містити не більше 90% Шардоне і Шенен Блан, і 40% Піно Нуар і Мозак (з яких Мозак може складати тільки 20%). Повинен бути зібраний вручну.