Страви швидкого харчування повертаються до меню, але пропозиції не такі дешеві

Угоди про цінні страви швидкого харчування повернулися в повну силу після майже двох років підпілля, але виглядають вони трохи інакше.

Вперше за більше ніж два десятиліття Little Caesars підняла ціну на свою піцу Hot-N-Ready за 5 доларів. Велика коробка Попаєса повернулася після чотирьох років перебування, але цього разу це додатковий долар за цінну їжу, якщо ви замовляєте в ресторані. А Domino's Pizza запропонує лише 7.99 доларів США цифровим клієнтам.

Зіткнувшись із зростанням витрат на продукти харчування та робочу силу, мережі ресторанів змінюють свої цінні страви, намагаючись знайти баланс між зростанням трафіку в повільні місяці та збереженням прибутку.

«Це дуже рекламна пора року. Традиційно січень і лютий – це час, коли ви бачите багато акцій та знижок», – сказав аналітик BTIG Пітер Салех. «Я думаю, що ресторани намагаються повернути частину втраченого трафіку, який не повернувся через пандемію, і багатьом з них знадобляться деякі знижки, щоб повернути цих споживачів у двері».

За словами Салеха, повернення рекламних акцій означає, що ресторанна індустрія стає більш конкурентоспроможною. Але тепер мережі також підвищують ціни на свої цінні страви або зосереджуються на просуванні продуктів меню, де інфляція нижча.

«На телебаченні майже ніхто не намагається рекламувати курячі крильця», – сказав Салех.

Згідно з даними Technomic Ignite, у липні-вересні на 17% більше ресторанних операторів пропонували у своєму меню недорогі страви, порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Вартість сніданків зросла на 19.6%, а закуски – на 11.5%. Однак загальна середня ціна цінних страв знизилася на 1.3% порівняно з періодом минулого року, зазначає дослідник.

Девід Хенкес, директор Technomic, сказав, що зниження вартості їжі, як показують дані, може бути викликано тим, що ресторани переключають свою увагу на обмежені за часом пропозиції з більшою маржою. Він додав, що іншою причиною можуть бути мережі швидкого харчування, які використовують більш дешеві інгредієнти або зменшують розмір порцій, щоб страва виглядала дешевше, навіть якщо вона відрізняється від оригінальної їжі.

Domino's — одна з мереж швидкого харчування, яка цього року вносить зміни до своїх національних акцій. Генеральний директор Рітч Еллісон сказав інвесторам на віртуальній конференції ICR на початку місяця, що рішення було викликано вищими витратами на кошик продуктів харчування.

Першою рекламною пропозицією, яку можна змінити, є її тижнева пропозиція за 7.99 доларів США. Курячі крильця та крильця без кісток будуть доступні лише для цифрових покупців, але їх кількість буде зменшена з 10 штук до восьми.

«Переміщення пропозиції в Інтернет має кілька переваг», — сказала Еллісон учасникам конференції. «Один — це вищий квиток, другий — нижча вартість обслуговування, тому що нам не потрібно відповідати на телефонні дзвінки, а по-третє, ми отримуємо доступ до важливих даних».

Мережа піцерій вирішила не змінювати ціни на угоду, оскільки клієнти вже знайомі з ціною 7.99 доларів США.

Popeyes використовує подібну стратегію. Його пропозиція Big Box становитиме лише 5 доларів США — його попередня ціна — коли клієнти замовляють його для отримання через додаток або веб-сайт мережі смаженої курки. Але якщо вони замовляють у ресторані чи в проїжджій частині, їм доведеться заплатити додатковий долар. Мережа Restaurant Brands International заявила у заяві для CNBC, що розробила цьогорічну рекламу, щоб допомогти стимулювати цифрове зростання.

Великі мережі не єдині, хто налаштовує своє рекламне меню. Ліанна Ольбінський, директор із успіху ресторанів компанії Table Needs, яка працює в точках продажу, сказала, що вона бачить, як незалежні ресторани використовують новий підхід до цінності страв і більше зосереджуються на використанні інгредієнтів, які вже є в їхніх холодильниках і полицях.

«Наприклад, якщо у вас є дійсно популярний гамбургер з беконом, тепер ми збираємося зробити закуску доступною як варіант «щасливої ​​години», використовуючи всі інгредієнти, які у нас вже є», – сказала вона.

Тим не менш, деякі мережі ресторанів взагалі планують менше рекламних акцій. Оливковий сад Darden Restaurants, ймовірно, ніколи не поверне свою угоду про Never-Ending Pasta Bowl, заявив новий генеральний директор Рік Карденас під час звіту про прибутки компанії в грудні. Тимчасовий генеральний директор і фінансовий директор El Pollo Loco Лоранс Робертс заявила в листопаді, що мережа буде дивитися на скорочення знижок, а не на підвищення цін у своєму меню. А Carrols Restaurant Group, найбільший франчайзі Burger King у США, заявив на віртуальній конференції ICR, що нижчі знижки триватимуть протягом першого кварталу.