Елітний ресторанчик Нью-Йорка про те, чому розкішні витрати не зроблять людей щасливими

Дарування подарунків може бути хорошим способом дізнатися, наскільки ви добре гостинний. І якщо ви думаєте, що успіх зводиться до витраченої суми, ви налаштовуєте себе на поразку, за словами одного з найвідоміших ресторанників світу.

Вілл Гуідара, колишній власник елітного нью-йоркського ресторану Eleven Madison Park, думав, що його майбутній дружині сподобається намисто від Cartier, яке він купив їй на їх річницю. Натомість вона вдала, що це їй подобається, і одягла її лише один раз. Коли Ґуідара побачив розчарування своєї дружини тим, що газета New York Times припинила свою гру з судоку та кросвордом «Боксерський матч», він найняв творця гри, щоб він зробив ще 50 рівнів, які той роздрукував у книзі для своєї дружини. Гвідара був здивований, побачивши, що його дружина оцінила цей подарунок набагато більше, ніж тисячі доларів, які він витратив на намисто.

«Цю книгу «Боксерський матч» не було б сенсу дарувати іншій людині на планеті», — сказав Гуідара в розмові з співведучою Squawk Box Беккі Квік на робочому саміті CNBC минулого тижня. «Вона відчувала себе поміченою, коханою та відомою», — сказав він.

Урок, за словами Гідаре: вага, яку несуть гроші, непорівнянна з вагою, яку несе час для людей. Гроші можна повернути, час – ні.

«Коли хтось дарує нам час, коли хтось дає нам енергію, відчуття цього подарунку абсолютно приголомшливе», – сказав він. І це може навіть нічого не коштувати. Приділяти час і увагу, «і слухати, бути присутнім для когось… це найбільший подарунок, який ми можемо комусь дати, і саме в цьому суть необґрунтованої гостинності», — сказав Гуідара, автор книги «Нерозумна гостинність».

Ця концепція допомогла Гуідарі не тільки як чоловікові, але і як ресторатору. Він став генеральним менеджером Eleven Madison Park ще в 2006 році, де разом із шеф-кухарем Даніелем Хаммом привів цей ресторан, що бореться, до числа найкращих у світі.

У групі гостинності Make it Nice вони відкрили NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles і NoMad Las Vegas. Після продажу своєї частки бізнесу Humm, Guidara об’єднав зусилля з автором бестселерів New York Times і видавцем Optimism Press Саймоном Сінеком, щоб видати свою книгу.

«Якщо в будь-якої організації є замовник або клієнт, є уроки нерозумної гостинності, які абсолютно можна застосувати, і в основному все зводиться до того, щоб вислухати», — сказав Сінек на робочому саміті CNBC. «Те, що Вілл робить і чому він навчив свою команду, — це бути повністю присутнім і прислухатися до можливостей, коли можна здивувати та порадувати когось чимось несподіваним», — сказав Сінек.

Америка – це економіка послуг. Понад три чверті ВВП припадає на сфери послуг.

«Коли ви подивіться на ці послуги, будь то фінансові послуги, комп’ютерні послуги, охорона здоров’я, страхування, роздрібна торгівля, кожен, хто займається будь-яким із цих речей, заробляє на життя тим самим, що й я. Ми всі працюємо на служінні іншим людям», — сказав Гуідара.

Одинадцять Медісон Парк став ресторан №1 в одному впливовому світовому рейтингу не тому, що його їжа була чудовою або його обслуговування було технічно досконалим, «а тому, що ми робили для наших гостей речі, які були набагато вищими», — сказав Гуідара.

Одного вечора, пригадував Гвідара, він побачив, як діти сім’ї з Іспанії були зачаровані снігом, що падав біля його ресторану. На той час, коли сім’я закінчила їсти, Гуідара купив сани, а надворі чекала машина, щоб відвезти їх до Центрального парку, щоб покататися на санках. Іншого разу пара з’явилася в ресторані Гуідари розчулена, тому що їх пляжну відпустку скасували. До кінця ночі приватна їдальня була перетворена на пляж для насолоди подружжя з піском на землі та дитячим басейном, у якому можна занурити ноги.

Ковід змінив світ, але Гвідара та Сінек вважають, що він не змінив цінності нерозумної гостинності. Фактично, бути джерелом доброти для когось сьогодні може не тільки змусити їх почуватися добре, але й зрештою змусити вас почуватися добре.

«Тепер, коли ми всі такі запальні, і ми всі досі маємо справу з травмою Covid, ми тепер начебто очікуємо, що інші люди повинні піклуватися про нас. Те, що я зрозумів, так це те, що спосіб вирішення власних проблем полягає в тому, щоб допомогти іншим вирішити ту саму проблему», — сказав Сінек.

«Поточний клімат не є причиною, чому це не може працювати. Це причина, чому це саме те, на що ми всі повинні спиратися», — сказав Гуідара.

Відеозаписи всіх дискусій та інтерв’ю робочого саміту CNBC будуть доступні виключно за запитом до п’ятниці, 11 листопада.  Дізнайтеся більше та отримайте доступ зараз.