Криза стимулює інновації для глобальних роздрібних торговців продуктами харчування

Якщо необхідність є матір’ю винаходу, то система харчування дозріла для інновацій.

Сектор постраждав від різкого зростання цін на енергоносії та масштабних потрясінь в Україні, а також нещодавніх заворушень в Ізраїлі та Газі, які призвели до стрибка інфляції та зростання цін на продукти харчування в усьому світі. Для сектора, який структурно надмірно залежить від глобальних ланцюгів поставок, ці потрясіння створили ідеальний шторм. Необхідність підтримувати їжу доступною за ціною, а також попит на здоровіші варіанти після пандемії спонукають до інновацій у всьому ланцюжку постачання продуктів харчування.

Сьогодні у світі налічується майже вісім мільярдів людей. Незважаючи на заголовки про скорочення населення в розвинених країнах, попит на продовольство продовжуватиме зростати з року в рік, оскільки світове населення досягає піку в 10 мільярдів людей. Але наші продовольчі системи залишаються заснованими на технологіях після Другої світової війни, зосереджених на масовому виробництві та ефективності за рахунок економії на масштабах. Незважаючи на те, що докладаються зусилля для вдосконалення стандартів, багато експертів вважають, що цей спосіб підвищення ефективності за допомогою інтенсивного землеробства тепер потребує адаптації до нових очікувань щодо стійкості та переходу до траєкторії викидів, яка, на думку кліматологів, потрібна нам. Лідери ринку, які можуть досягти цього та допомогти захистити споживачів від цих ринкових потрясінь, безсумнівно, отримають частку ринку.

Однак створення прийнятних, доступних, поживних, екологічно свідомих та етично обґрунтованих варіантів, які також мають розумний бізнес, є складним завданням як для урядів, так і для харчової промисловості, зазначає Андреа Вебстер, керівник відділу трансформації фінансової системи у World Benchmarking Alliance. Учасники ринку повинні збалансувати потребу передбачати й керувати глобальними проблемами з відповіддю на місцеві вимоги.

Глобальні проблеми, локальні рішення

"Дефіцит їжі може спровокувати соціальні заворушення, особливо якщо відповіді на них недостатньо продумані. Багато країн, які вже мали справу з поганим управлінням і високим борговим тягарем, постраждали від впливу пандемії на глобальний рух продовольства. Об’єднати ці точки складно, але найгірші наслідки можна пом’якшити, якщо особи, які приймають рішення, проконсультуються з усіма зацікавленими сторонами, перш ніж приймати важливі рішення щодо постачання продовольства. Одним із ключових уроків минулих криз є те, що глобальні проблеми все ще потребують локальних рішень», — коментує Вебстер.

«Супермаркети є очевидним вибором для використання місцевих знань і визначення нюансів застосування інновацій. Вони мають дані з онлайн-покупок у поєднанні з особистим досвідом зі своїми клієнтами у звичайних магазинах. Це платформи, які володіють величезною потужністю, але вони повинні збалансувати конкуруючі потреби своїх клієнтів і своїх постачальників».

У той же час дослідження показують, що споживачі, особливо покупці покоління Z, все більше хочуть, щоб їхні етичні та екологічні цінності відображалися в їхніх звичках покупок, і в результаті вони роблять більш обґрунтований вибір. Супермаркети, які забезпечують прозорість від ферми до лавки, приваблюють покупців, захищаючи себе від цінових воєн, до яких будуть вразливі менш інноваційні суперники.

Технологія підвищує ефективність

"Окрім багатоканального підходу, який робить організацію доступною в Інтернеті, по телефону чи в магазині, супермаркети також використовують технологічні досягнення, такі як блокчейн, штучний інтелект, робототехніка, дані та програми обробки, щоб зробити свої ланцюжки поставок ефективнішими та зменшити несприятливий екологічний та етичний вплив», – додав Вебстер.

«Останній звіт ING вказує на те, що технології допомагають зробити виробників продуктів харчування ефективнішими та краще задовольняти потреби зростаючого населення світу. Інновації можуть розширити можливості місцевих постачальників продуктів харчування, дозволяючи їм краще постачати те, що потрібно місцевим ринкам, створюючи лояльність до бренду для цих виробників. Це також розумна інвестиція, оскільки фермери, які починають використовувати цифрові технології, заробляють приблизно 10 доларів США за кожен витрачений 1 долар США. Це, у свою чергу, залучає більше виробників на ринок».

Це вимагає певних навичок, щоб отримати прибуток, одночасно забезпечуючи низькі ціни та широкий вибір. За даними SustainFinance, одним із успішних прикладів багатоканальної структури такого типу є мережа супермаркетів «Migros» у Туреччині та її онлайн-канал «Migros One», що робить бізнес більш гнучким і прибутковим, а блокчейн забезпечує прозоре відстеження певних продуктів. .

Штучний інтелект і роботизовані технології призвели до 12-кратного зростання онлайн-продажів за останні три роки. Група також зміцнює довіру за допомогою інноваційних продуктів у магазинах, допомагаючи місцевим брендам із індивідуальними логістичними рішеннями, щоб гарантувати, що вони можуть доставляти свої продукти, незважаючи на щільне розростання міст і плавучі регіональні громади.

Перевірка облікових даних про стійкість

Підвищена обізнаність споживачів щодо цифрового відстеження також сприяє інноваціям. Ідентифікація та відстеження походження, дати, розповсюдження, місцезнаходження та застосування продукту може підтвердити твердження про стійкість у сфері прав людини та праці, здоров’я та безпеки, навколишнього середовища та боротьби з корупцією. Відстеження також може запевнити споживачів, що продукт справді отримано та вироблено відповідно до глобальних екологічних та етичних стандартів.

Використання технологій для задоволення зростаючого попиту на прозорість є глобальною тенденцією. Китайська компанія електронної комерції JD.com запустила 7Fresh, який поєднує в собі онлайн і офлайн в досвіді під назвою «Retail Unlimited». Покупці можуть використовувати технологію магазину для сканування товарів і перегляду інформації про країну походження та харчову цінність товару.

Цифровий помічник Amazon Alexa дозволяє клієнтам здійснювати покупки за допомогою голосової активації в Whole Foods, американській мережі продуктових магазинів Amazon Prime. Завдяки підвищеній точності та налаштуванням, які пропонують машинне навчання та штучний інтелект, система може аналізувати дані з попередніх замовлень, вивчаючи та зміцнюючи переваги бренду.

«Це добре і добре в країнах з високим рівнем використання Інтернету, де існують онлайн-доставка та інфраструктура для її підтримки. Там, де онлайн-магазини є менш поширеними в культурному відношенні та де місцеві умови становлять унікальні проблеми, покращення доступності вимагає місцевих ініціатив», – додає Вебстер.

«З огляду на те, що продовольча безпека, з точки зору доступності та доступності, є важливою для функціонуючого суспільства та процвітаючої економіки, супермаркети, які ставлять ці питання в центр своєї інноваційної стратегії та допомагають громадам у складні часи, отримають довгострокові дивіденди – як буквально, так і метафорично».