Chipotle випробовує робота-помічника-кухня на ім'я Чіппі, щоб зробити чіпси з тортильї

Chipotle тестує новий автономний кухонний помічник для приготування одного з основних пунктів свого меню — чіпсів тортилья.

Кулінарні та технологічні команди компанії працюють з Miso Robotics, щоб налаштувати свій останній пристрій, який отримав назву «Чіппі», щоб готувати та заправляти чіпси Chipotle сіллю та свіжим соком лайма. Завдяки штучному інтелекту Чіппі навчається відтворювати точний рецепт.

Робот проходить випробування в Chipotle Cultivate Center, інноваційному центрі компанії в Ірвіні, Каліфорнія, і буде використовуватися в ресторані в Південній Каліфорнії пізніше цього року. Компанія покладається на «процес на стадії», який вона використовує для нових пунктів меню, щоб тестувати та навчатися у працівників і гостей, перш ніж вирішити, чи варто рухатися вперед із національним впровадженням Chippy.

Курт Гарнер, технічний директор Chipotle, сказав, що ця ідея виникла, коли компанія почала думати про використання технологій та штучного інтелекту, щоб краще передбачити, коли в ресторанах можуть закінчитися чіпси протягом дня. Працівникам також важко покинути лінію виробництва, щоб підсмажити більше чіпсів у час пік. Крім того, спираючись на технології, можна зробити процес більш ефективним і менш буденним.

«Ми запитали членів нашої команди, чи зможемо ми знайти кращу мишоловку для будь-чого в ресторані, і що це буде, і на вершині списку був кращий спосіб приготування чіпсів», — сказав Гарнер в інтерв’ю CNBC.

Чіппі покладається на деякі з тих самих технологій в роботі Flippy 2 від Miso Robotics, включаючи ту саму руку і подібну раму, сказав генеральний директор Майк Белл. Роботи компанії також використовуються в White Castle для гамбургерів і були протестовані в Buffalo Wild Wings від Inspire Brands для крил.

Проблема полягала в тому, щоб правильно вказати рецепт чіпсів Chipotle.

«Цей бренд без розуму від свіжості, і їх дух полягає в тому, що все має бути зроблено дуже добре», – сказав Белл в інтерв’ю. «У нашому закладі була їхня кулінарна команда, яка проводила сліпе тестування на смак… отримати високі оцінки та подолати цю команду було справді великим тиском для нас».

Роботи Місо можуть коштувати до 3,000 доларів на місяць, і він продовжує пілотувати та тестувати з найкращими мережами ресторанів. Chipotle поки не розкриває, скільки грошей вклав у проект, оскільки він знаходиться на початковій стадії.

Оскільки ринок праці продовжує напружувати конкурентів у цьому просторі, Chipotle каже, що шукає способи зробити свою роботу більш послідовною та ефективною. Але генеральний директор Браян Ніккол сказав аналітикам минулого кварталу: «Нам дуже пощастило, ми не бачили «великої відставки», про яку ви читали або чули в нашій компанії». За словами Гарнера, Chipotle не хоче, щоб Місо замінив працівників, а натомість, щоб зробити їх роботу більш гладкою.

«Я думаю, що ми залишаємось дуже сильною позицією, що стосується праці», – сказав Гарнер. «Ми не підходили до цього з точки зору вирішення трудових проблем. Ми підійшли до цього з точки зору того, що зробить його легшим, веселішим, кориснішим, і як усунути деякі завдання, які не подобаються членам команди, і дати їм більше часу зосередитися на завданнях, які вони виконують? ”

Chipotle також розглядає технологічні рішення для інших аспектів свого бізнесу, сказав Гарнер. Він уже використовує AI зі своїм чат-ботом для консьєржа Pepper на своєму веб-сайті та в додатку. Компанія також повідомила, що інвестувала в Nuro, a Запуск автономного транспортного засобу, який підтримує SoftBank, у березні 2020 року.

Garner також вказав на такі завдання, як миття посуду, які могли б добре підійти для автоматизації в майбутньому, а також розглянути нові технології та способи запуску своїх цифрових кухонь у майбутньому. Цифрові продажі склали 41.6% продажів компанії в минулому кварталі.

У вівторок акції Chipotle зросли на 1.47%, а з початку року впали на 14.5%.