Святкуйте День Святого Валентина в Bernardus Lodge & Spa в долині Кармел

У лютому, коли думки повертаються до романтики, «А» означає «афродизіак». Bernardus Lodge & Spa, особливо в кулінарному відділі. Шеф-кухар Крістіан Охеда, який очолював кухню в ресторані Lucia трохи більше року, вже не новачок, але, прийшовши після відходу шеф-кухаря-засновника Кела Стаменова, тепер він справді знаходить свою форму в тематичному такі меню, як це.

Меню, зосереджене на інгредієнтах, які вважаються афродизіаками, включає устриці, червоне м’ясо, чорні трюфелі, інжир та інші «заборонені плоди», а також декадентський шоколад.

Специфічні страви включають:

~ Устриці Кумамото з огірковим присмаком шампанського

~ Салат із заборонених фруктів

~ Яловиче філе Prime Beef з карамелізованою цибулею, конфі ендівієм і бордлезом з чорним трюфелем

~ Морські гребінці з липким рисом і буйабесом.

А на десерт подумайте про тропічний крем з маракуйєю, манго та кумкватом або мус із чорного шоколаду. з шоколадним ганашем Valrhona, вишневим кулі та підсмаженими лісовими горіхами. Напевно, по одному з кожного?

І не забувайте про спеціальне меню коктейлів, створене лише для цього місячного свята кохання. «Між простирадлами» — це класичний варіант із паризького бару Harry's New York Bar з білим платиновим ромом Bacardi, ігристим рожевим вином і сен-Жерменом, які подають на скелях із висушеними пелюстками троянд із органічного саду готелю. Не кажіть нікому, але «Ménage à Trois» Martini поєднує горілку з Куантро та журавлиною для гарної презентації. І "Sex in the Vines» грає на дев’яти акрах чудових виноградників Бернардуса; насправді це сангрія, виготовлена ​​з рожевого Бернарда та абрикосового бренді з домішкою соди.

Охеда довго зберігав багато фірмових страв у меню Люсії, як-от знаменитий huevos ranceheros на сніданок, але він надав їм власної родзинки, наприклад, у цьому випадку додавши курку Тінга (тушкована курка в мексиканському стилі з перцем чилі). Я розмовляв із шеф-кухарем Охедою наприкінці минулого року, і він сказав, що зацікавлений у збереженні улюблених пунктів меню Стаменова, поступово розширюючи свій власний стиль, який ґрунтується на великих садах помешкання, а також на його власному вихованні та минулих ролях у Montage Deer Valley Resort , Джоель Робюшон у Лас-Вегасі та Хуберт Келлер Fleur de Lys у Сан-Франциско (зараз закрито).

Він описує свій стиль приготування їжі як «прогресивний» — укорінений у традиційних європейських техніках, що демонструються сучасними місцевими інгредієнтами. Він уже експериментує з новими травами та посадками фруктів, тож слідкуйте за оновленнями.

Що стосується готелів, Бернардус залишається місцем для тихого відпочинку, романтичного відпочинку будь-якої пори року, з розкішними варіантами житла за конкурентоспроможною ціною на початковому рівні.

Це місячне кулінарне дослідження афродизіаків демонструє талант і креативність шеф-кухаря, а також пропонує чудовий спосіб ознайомитися з повільним переосмисленням меню Lucia. Коли я обідав там кілька місяців тому, було зрозуміло, що за вечерею було багато постійних відвідувачів, як місцевих жителів, так і постійних гостей готелю, і буде цікаво подивитися, як це все розвиватиметься, а також які нові типи мандрівників/закусочних можуть з’явитися поманити всередину.

візит Bernardus Lodge & Spa для отримання додаткової інформації. Афродіта, грецька богиня кохання, була б там миттєво.