Бронкська пивоварня захоплює Манхеттен

Коли Бронксська пивоварня дебютувала десять років тому в районі Порт-Морріс Бронкса на Іст 136^th Стріт, дехто вважав це ризикованим підприємством через зіпсовану репутацію Бронкса. Але Bronx Brewery процвітала, і, доводячи це, вона щойно відкрила пивоварню-супутник на Манхеттені в лютому 2022 року в Іст-Віллідж на Другій авеню.

Він відкрився десять років тому. Його співзасновник Кріс Галлант сказав мені в інтерв'ю близько п'яти років тому, що він спеціалізується на виробництві блідого елю, включаючи бельгійський, американський, жито та IPA (India pale ales). Його власники вважали, що це створить нішу, щоб відокремити її від багатьох інших крафтових пивоварень, які процвітали в зовнішніх районах, таких як Coney Island Brewing Company і Queens Brewery.

Ця спеціальність зникла, і наразі співзасновник і президент Деміан Браун сказав, що вона зосереджена на виробництві «добре збалансованого пива, включаючи блідий ель, пілзнер, подвійний IPA, сезонне пиво та серію обмеженого випуску або нове пиво щомісяця».

Пивоварня Bronx Brewery розширюється до Манхеттена, але називає свою прихильність до місцевих творчих митців у своїх районах як одну зі своїх найбільш помітних особливостей.

Навіщо розширюватися на Іст-Віллідж? «Як компанія ми дійшли до того моменту, коли хотіли поділитися пивом, яке ми робимо, і розширити охоплення нашої атмосфери міста з іншими однодумцями, творчими спільнотами тут, у місті. Це був Іст-Віллідж», – пояснив Браун.

Фінансування Іст-Віллідж було надано існуючими партнерами, не потребуючи банківської позики чи залучення коштів приватного капіталу.

Більше того, його околиці Бронкса в основному займаються виробництвом. Оскільки компанія хоче збільшити свій роздрібний бізнес, розташування в районі з інтенсивним рухом, як-от Іст-Віллідж, сприятиме розвитку цього сегмента бізнесу.

Співпраця з багатьма художниками в його громадах, у Бронксі та Іст-Віллідж, стало візитною карткою Бронксської пивоварні. Він створює партнерство з окремими художниками, а потім художник обирає громадську організацію для підтримки. 

Наприклад, коли він випустив Blacktop Imperial Stout, він залучив художника та графіті-райтера CES, який працює в студії в Hunts Point в Бронксі, для створення свого лейбла. І він вирішив підтримати Гуманне товариство. Пивоварня організувала мурал-битву між кількома художниками, щоб визначити, хто з CES був найкращим суддею.

Але через тиск з боку ради місцевої громади в Іст-Віллідж з приводу надмірної кількості барів у цьому районі вона обмежена в своїх можливостях. Дозволено мати діджея лише раз на тиждень і заборонено виступати з живою музикою через шум. Тут можна буде проводити мистецькі заходи в стилі галереї в приміщенні.

Цей зв’язок із спільнотою окупається залученням більшої клієнтури. Щодо закритих пивоварних пабів Браун зазначив: «Бренди, які не в змозі зберегти ідентичність та спорідненість, не можуть повернутись і залишатися актуальними, вони припиняють свою діяльність».

Наразі місткість бару в Іст-Віллідж становить 75 місць, а ресторанів на відкритому повітрі немає. Але його застосування для їдальні на тротуарах і проїжджих частинах було схвалено, дозволивши отримати 40 додаткових місць, імовірно, дебютуючи навесні.

Браун визнав, що виробництво пива на Манхеттені може бути дорогим. У Іст-Віллідж він виробляє лише близько 1% від загального запасу. «Основна увага зосереджена на прибиральні та кухні, а також на тому, щоб люди спілкувалися з пивоварами з обмеженими випусками», – зазначив він.

У Іст-Віллідж у Нью-Йорку запропонують Bastard Burgers, шведський бургер, який пропонує якісну яловичину зі спеціального купажу Пата ЛаФріди та широкий вибір веганських страв, включаючи розбитий гамбургер Beyond Meat. Bastard Burgers розпочався в Лулео, Швеція, і зараз має 50 місць у Швеції та Норвегії.

Спрощене меню пропонує п’ять різних типів гамбургерів, включаючи знаменитий розбитий гамбургер і веганський бургер, але це все.

Пиво, яке подають у новому форпості на Бронкс-Пивоварні на Другій авеню, виробляється в трьох різних місцях: 1) на місці з його невеликої пілотної системи з одним бочком у центрі свого простору, де він виробляє варіони обмеженого випуску щотижня або два, 2 ) Транспортування пива з пивоварні в Бронксі; 3) Частина пива вариться її партнером по виробництву, Meier's Creek Brewing Company в північній частині штату Нью-Йорк.

Бронксська пивоварня процвітала, оскільки її дохід надходить із кількох джерел. Близько 60% його продажів було отримано від оптового/розповсюджувального напряму бізнесу, а решта 40% припадало на роздрібні продажі його ресторану в Бронксі та онлайн-платформи BXB Go. Шість упаковок, замовлених у штаті через BXB Go, відправляються через UPS, часто прибувають наступного дня.

Але Браун зазначив, що його бізнес-модель змінюється. Раніше опт виробляв 95% свого бізнесу, зараз знизився до 60% і він очікує, що через рік впаде нижче 50%.  

Оптово, воно продає пиво на Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, незалежних магазинах, витринах, мережах ресторанів, таких як Happy Cooking Hospitality, включаючи Jeffrey Leonard's і Jeffrey's Grocery у Вест-Віллідж, а також у більших місцях, таких як Madison Square Garden і Met Life Stadium. в Нью-Джерсі.

На запитання про ключові фактори майбутнього успіху, Браун відповів: 1) продовжувати робити неймовірне пиво; 2) залишатися актуальним, прив’язавшись до спільноти.

кінець