Місце народження італійських ігристих вин

Мандрівники прямували до П'ємонту (П'ємонт) регіон північно-західної Італії може відвідати батьківщину італійського ігристого вина, де два винахідливих брата здійснили свою мрію та змінили історію виноробства.

Тут вони можуть дізнатися історію бренду Gancia та його визначну спадщину, що охоплює понад 170 років.

Ігристі вина здавна асоціювалися зі святковими подіями — великими та малими — святкуванням визначних днів народження та ювілеїв, заручинами та весіллями, а також неформальними зустрічами друзів. Але вони ніколи не були такими популярними, як сьогодні — як аперитив перед обідом, яким насолоджуються під час їжі та потягують після обіду.

Ще одна фундаментальна зміна: італійські ігристі вина тепер домінують у цьому сегменті ринку, потіснивши французьке шампанське. Асортимент найвідоміших і найпопулярніших у світі італійських ігристих вин включає: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc і Franciacorta.

З точки зору обсягу, продажі Prosecco лідирують у групі з приблизною часткою ринку, що становить 27% усіх ігристих вин, вироблених у всьому світі (Дослідження ринку союзників, 2021).

Щоб дізнатися більше про цю традицію «Зроблено в Італії», яка залишила свій слід у всьому світі, Forbes.com поспілкувався з Паолою Вісконті, менеджером з маркетингу компанії Гансія:

Коли в Італії вперше з’явилися ігристі вина?

Паола Вісконті: Офіційна італійська історія індустріалізації визнає, що «Spumante Italiano» вперше з’явився в 1865 році, у рік, коли Карло Ганчіа, після років напружених досліджень та експериментів, отримав ліцензію Королівським указом (еквівалент патенту) на його ігристе вино, виготовлене виключно з винограду сорту Москато, вирощеного в південному П'ємонті.

Як Карло Ганчіа став номінальним «батьком» італійських ігристих вин?

репортер: Ще до об'єднання (1861) Італії засновника нашої компанії привабила робота його батька як винороба та усвідомлення того, що навіть із простого винограду можна виготовити якісне вино.

Його захоплення привело його до вивчення фармації та хімії в Турині. У 1848 році він залишив Турин, щоб поїхати до Реймса, Франція, столиці виробництва шампанського, де він вивчав і навчився техніці виготовлення шампанського, що називається методом Шампенуа. У 1850 році він повернувся до с

П’ємонт і разом зі своїм братом Едоардо заснували власну виноробню, яку вони назвали «Fratelli Gancia».

Вони зосередилися на виробництві такого вина, як шампанське, але з використанням винограду Москато, який у великій кількості вирощується в Північній Італії. Протягом 15 років брати працювали над вдосконаленням вина. Перші експерименти принесли задоволення, але мускатне ігристе часто виявляло нестабільність, і процес виробництва був затьмарений багатьма перешкодами.

Виноград Мускат відрізнявся від Піно, використовуваного для шампанського, тим, що Мускат містив більший вміст цукру. Такий високий вміст цукру спричинить надмірний тиск у пляшці та призведе до розбивання пляшки на тисячі осколків.

Карло наполягав і вчився по ходу, змінюючи процес. Нарешті, майже через десять років, він знайшов вихід у тому, щоб відмовитися від сиропів, які виробники шампанського додавали наприкінці обробки, щоб створити своє вино на основі Піно. До 1865 року Карло вдосконалив своє ігристе вино, і народилося «Перше італійське ігристе вино». До 1866 року шампанське Gancia Moscato було експортовано за кордон.

Чому брати Ганчіа пустили коріння в Ківассо?

репортер: Брати Ганчіа заснували компанію в Ківассо (зараз приблизно в 35 хвилинах їзди від Турина), оскільки там була залізниця, якою можна було експортувати продукцію до решти світу. Саме в Ківассо Карло Ганчіа почав свої експерименти.

У 1854 році брати Ганчіа почали шукати місця, придатні для більш масштабного виробництва вина, розташовані поблизу необхідної їм сировини та залізниці. Вони орендували два приміщення в П’ємонті, які перетворили на винні підвали для своїх виробництв: одне в Санто-Стефано-Бельбо біля залізничного вокзалу, а інше в Канеллі.

Кілька років потому ці локації розвинулися у повномасштабні операції, і незабаром вина Gancia відправлялися із залізничної станції в різні країни.

Коли виноградники П'ємонту були визнані ЮНЕСКО?

репортер: У 2014 році виноградники П’ємонте-Ланге, Роеро та Монферрато були названі об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО на знак визнання тривалої історії виноградарства та виноробства регіону. Саме за часів Римської імперії Пліній Старший і грецький географ

Страбон згадував П'ємонт як одну з найбільш сприятливих областей для вирощування винограду в Італії.

Визначення ЮНЕСКО складається з шести компонентів: Ланга Бароло, Замок Ґрінцане Кавур, Пагорби Барбареско, Ніцца Монферрато та Барбера, Канеллі та Асті Спуманте та Монферрато Інфернот. У районі «Канеллі та Асті Спуманте» розташована виноробня Ганчіа з її підземними печерами.

Де знаходяться виноградники Gancia? Чи можуть мандрівники відвідати історичні підвали?

репортер: Сьогодні Casa Gancia не має власних виноградників, але покладається на свої давні відносини з приблизно 200 виноградарями, щоб відібрати та придбати виноград з різних територій (наприклад, території Alta Langa та Asti DOCG).

Визнання ЮНЕСКО збільшило кількість національних та міжнародних туристів на території, розширивши та зміцнивши репутацію бренду Gancia у всьому світі. Запрошуємо відвідувачів відвідати наш історичний «Підземний собор» Ганчіа (благоговійна назва печери). Бронювання можна зробити заздалегідь, відправивши заявку на адресу: [захищено електронною поштою]

Останнє запитання: чи можете ви пояснити «стрибок зростання» італійських ігристих вин?

репортер: Просекко сприяло зростанню виробництва ігристих вин в останні роки, частково завдяки успіху моменту аперитиву. Популярність коктейлів спритц поступово привернула деяких споживачів до любителів високоякісного просекко, а звідти й до інших якісних ігристих вин.

Новий Prosecco Rosé, який випускається другий рік, також сприяв зростанню.

Загалом споживачі стають більш поінформованими та цікавішими. Крім того, вони, особливо молоді, шукають більш легкий, більш питний стиль з меншим бочковим бродінням і меншим вмістом алкоголю. Ці газовані напої пропонують не тільки універсальність, але й якість за доступними цінами.

Примітка: Ця бесіда була злегка відредагована та скорочена для ясності.