Austin's Independence Brewing Co. святкує 18 років крафтового пива, яке задає моду

Емі Картрайт завжди була законодавцем моди. Коли вона відкрилася Independence Brewing Co. у 2004 році це була єдина жіноча пивоварня в Остіні, штат Техас, і одна з двох виробничих пивоварень у межах міста.

Відтоді вона розвинула компанію з невеликого місцевого бізнесу до операції в кількох штатах і допомогла створити деякі з найвідоміших і популярних сортів крафтового пива в Техасі. У той час, як Independence святкує 18 років, вона розмірковує про те, як змінилася пивна індустрія, історію пивоварні, яка ламає форму пивоваріння, та інноваційні ідеї, які приведуть їх у наступні 18 років.

Галузеві тенденції

Багато чого змінилося відтоді, як Емі та її чоловік Роб Картрайт зробили своє перше пиво у вживаній системі на 15 барель, яку вони знайшли в пустелі, і придумали ідею Independence Brewing. Відтоді вони перейшли на нову систему на 60 барелів, розширили лінійку крафтового пива та розширили свою дистрибуцію в інших великих містах Техасу — Сан-Антоніо, Далласі, Х’юстоні та Ель-Пасо, а також у штаті Арканзас, а також включно з Оклахомою наступного року.

Коли почалася пандемія, Емі та її команда використали техаську відмову від алкоголю на винос і почали продавати ящики, 6 упаковок і кроулери (великоформатні банки, консервовані на місці) як цілорічного, так і сезонного пива. невеликі партії пива, які зазвичай були доступні лише на пивоварні. Коли надбавку на винос зробили постійною, Independence також зробила постійними свої продажі.

«З енергетичними напоями, які купують пивоварні, і компаніями, що виробляють газовані напої, відбувається консолідація та розмивання меж у тому, що означає бути пивоварнею. Це божевілля, таке враження, що все знову на початку 2000-х», — сміючись каже Емі.

Сьогодні полиці магазинів заставлені компаніями з більшими бюджетами (включно з сельтерами та міцним чаєм), що означає, що менші пивоварні можуть залишитися непоміченими або витіснити, якщо вони не розіграють свої карти правильно. Однак Емі сприймає цю зміну спокійно і насправді бачить у ній можливість для Independence Brewing.

«Ми перебуваємо в час змін, які можуть лякати чи пригнічувати деяких людей», — каже Емі. «Факт у тому, що пиво, як фундаментальна частина людської цивілізації, яка налічує тисячі років, не зникне. Ідея крафтового пива — наше бажання експериментувати та розвивати творче використання інгредієнтів і процесів — виходить за межі пива. До чого ще ми можемо привести цю філософію?»

Залишатися незалежним

Коли Independence Brewing адаптується, Емі та її пивовари знаходять натхнення, шукаючи сорти пива, які вони хочуть пити. І, як дізналася Емі, іноді цього пива ще не існує.

Такою була ситуація, коли «Незалежність» створювала свій бестселер — Сховати IPA.

«У 2008 році в Техасі виготовляли не так багато суперхмільного пива, — згадує Емі. «Ми хотіли цього для себе, тому, якби цього не існувало, ну, чорт забирай, час братися за роботу. Ми назвали це Stash IPA, тому що це було те, що ми ховали для себе, коли ходили на вечірки, наша «заначка пивовара». Це не означає, що ми не ділилися нашими заначками, навпаки, ми хотіли, щоб люди взяли цю стрибкову подорож з нами. Коли він був випущений, він був надто хмільним для більшості людей, тепер це наш бестселер. Це дико!»

І завдяки успіху Stash IPA вони зрозуміли, що є величезна можливість виготовляти пиво, яке вони хотіли, а не лише те, що було популярним у той час. Це підштовхнуло бренд до інновацій, а не до повторення того, що роблять інші.

«Після 18 років ти розумієш, що якщо хочеш чогось, чого не існує, ти повинен зробити це сам».

Майбутнє, наповнене інноваціями

Оскільки Емі дивиться у майбутнє, щоб знайти те, що буде далі для Independence Brewing, вона хоче бути піонером не тільки крафтового пива.

«Ми прагнемо експериментувати з новими інгредієнтами, новими смаками та новими інтерпретаціями стилів», — пояснює вона. «Коли міцні сельтерси та міцні чаї вибухнули, нам стало цікаво знайти власну інтерпретацію цієї тенденції. Ми шукаємо інновації та намагаємося з’ясувати, як створити те, що ми хочемо бачити у світі».

Але вона усвідомлює, що не всі люблять пиво. Насправді не всі п’ють алкоголь. «Навіть якщо ви щодня п’єте пиво, інколи вам просто хочеться чогось іншого», — заявляє вона. «У нас те саме. Тому ми намагаємося створювати продукти, які резонують у всьому спектрі напоїв».

Щоб досягти цієї мети, Емі та її команда розпочали новий проект — газовану воду Delta 8 і Delta 9.

«Розробка Delta 8 і 9 захоплююча. Ми стали величезними шанувальниками і бачимо потенціал цієї сцени, що розвивається», — каже вона з характерним ентузіазмом. «Поки що ми бачили багато їстівних продуктів, але не так багато варіантів напоїв. Ми вважаємо, що настав час це змінити».

Як виявилося, варіанти напоїв обмежені через значну складність пошуку та роботи з водорозчинною коноплею. Але Емі та її команда ніколи не уникали викликів.

«Це потребувало маси досліджень і експериментів», — пояснює вона. «Нам довелося з’ясувати, як досягти повної розчинності, і експериментувати зі смаком і дією. Треба багато працювати, але не надто багато, але тут починається найцікавіше».

І хоча деякі пивоварні можуть не захотіти чи не спроможні взятися за такий проект, здатність розробляти ці передові продукти — це те, що відрізняє Independence, і вони мають унікальне обладнання для виконання такого роду досліджень і розробок.

«Наша увага до якості та узгодженості наших пивних продуктів має першочергове значення», — підкреслює Емі. «Це означає, що ми зробили значні інвестиції в наше лабораторне обладнання та, що найголовніше, персонал. Наші пивоварні та лабораторні команди були створені для такого типу інтенсивних, високотехнічних досліджень».

Після років роботи Емі та її команда знайшли правильну формулу. І вони пропонують клієнтам попередній перегляд.

На вечірці з нагоди 18-ї річниці незалежності в суботу, 22 жовтня, на пивоварні South Austin гості спробували нові газовані води Delta 8 і Delta 9 зі смаками, такими як апельсиновий апероль, чорничний макі та огірковий джин. На заході пивоварня також продемонструвала 13 нових і оновлених сортів пива, включно з популярним Pumpkin Spice Lager, витриманим у бочках Convict Hill Oatmeal Stout і витриманим Bootlegger Brown Ale, який не варили з 2016 року.

Відповідь була надзвичайно позитивною, тому Independence Brewing планує запустити свої напої Delta 8 і Delta 9, отримані з коноплі, для роздрібної торгівлі у 2023 році.

Через 18 років Емі Картрайт створила одну з найкращих крафтових пивоварень у Техасі та довела, що Independence — це більше, ніж просто назва. У міру того, як галузь розвивається, її інноваційні ідеї тримають Independence попереду, а її стійкість допомагає їй справлятися з ударами.

З Емі на чолі техасці можуть бути впевнені, що Independence Brewing Co. продовжуватиме подавати крафтове пиво та унікальні напої для незалежних мислителів і любителів ще багато років.